La ensalada de remolacha asada es una comida nutritiva y deliciosa. Las remolachas asadas y las naranjas frescas se colocan sobre un lecho de rúcula y se cubren con queso de cabra, nueces y un sencillo aliño de ensalada de remolacha.
¡Remolacha, remolacha! Las remolachas son una de mis verduras favoritas del huerto porque están repletas de nutrientes y sabor. La ensalada de remolacha es una forma estupenda de comer remolacha y esta ensalada de remolacha asada y naranja es perfecta para cualquier época del año. Añádela a tu menú de la cena de Acción de Gracias o cómela durante toda la temporada con los sabores más frescos. Esta ensalada combina remolacha asada y naranjas frescas de temporada con rúcula, queso de cabra, nueces y una vinagreta de cítricos. Nos encanta servir esta ensalada de remolacha asada con estos muslos de pollo al limón y pimienta o con un sencillo salmón al horno.
Vibrantes, coloridas y llenas de vitaminas, las remolachas son un ingrediente versátil. La remolacha asada tiene un sabor dulce y mantecoso. Aunque no te guste el sabor terroso de la remolacha cruda, DEBES probar la remolacha asada. El asado realza el sabor dulce de la remolacha.
Cómo hacer ensalada de remolacha asada
La ensalada de remolacha asada es una de mis comidas favoritas de temporada.
- Primero, asa las remolachas con aceite de oliva. Separa las remolachas rojas de las amarillas si no quieres que los colores destiñan. Las cocinamos en paquetes de papel de aluminio separados.
- A continuación, prepare el aliño batiendo unos sencillos ingredientes.
- Cuando las remolachas estén asadas, mézclalas con la mitad del aliño. Puede mezclarlas en dos cuencos separados para evitar que los colores se mezclen. Coloca la rúcula en capas en un plato o cuenco y, a continuación, cubre con las remolachas asadas, los gajos de naranja, las nueces y el queso de cabra. Rociar con el aliño restante y servir.
Nos gusta evitar que los dos colores diferentes de remolacha se mezclen (para hacer una ensalada bonita en la que los colores contrasten), pero si no te importa puedes asar todas las remolachas juntas.
Aliño para ensalada de remolacha
Para preparar una sencilla vinagreta de naranja para la ensalada de remolacha, bata el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco y la miel. Ya está.
Consejos para cocinar con remolacha:
- Seleccione remolachas de tamaño pequeño a mediano que sean redondo y firme con follaje verde y fresco. Las remolachas más pequeñas son las más sabrosas.
- Utilice guantes para protegerse las manos de las manchas al pelar y cortar. Créeme. No subestimes la capacidad de la remolacha para mancharte las manos. Me encanta este pelador.
- Tueste las remolachas para obtener un sabor más dulce.
- Guarda las verduras y cocínalas también.
Los mejores sabores de temporada se combinan para crear una ensalada sana, colorida y sabrosa.
¿Cuánto dura la ensalada de remolacha?
Las remolachas asadas durarán de 3 a 5 días en el frigorífico. Puedes preparar la ensalada con antelación o montarla justo antes de servirla.
Ingredientes
- 1 cucharada de miel
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado
- 6 remolachas medianas (rojas y amarillas)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- ½ taza de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 naranjas (peladas y cortadas en gajos)
- 3 cucharadas de zumo de naranja natural
- sal y pimienta (al gusto)
- 3 tazas colmadas de rúcula
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Pele las remolachas con un pelador de verduras y córtelas en trozos de dos pulgadas. Forre una bandeja para hornear con dos trozos de papel de aluminio. Coloque las remolachas rojas en el centro de una hoja de papel de aluminio y las amarillas en la otra. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre cada hoja de remolacha. Dobla los bordes hacia arriba y pellizca para cerrar y formar dos bolsitas. No quiero que los colores se mezclen, así que hago dos bolsitas separadas. Colocar en la bandeja del horno. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras se asan las remolachas, prepare el aliño batiendo el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco y la miel.
- Cuando las remolachas estén asadas, mézclalas con la mitad del aliño. Puedes mezclarlas en dos cuencos separados para evitar que los colores se mezclen. Coloque la rúcula en un plato o bol y, a continuación, la remolacha, los gajos de naranja, las nueces y el queso de cabra. Rociar con el aliño restante, al gusto. Sazonar con sal y pimienta al gusto. ¡Que aproveche!
