Una fácil ensalada de remolacha con rúcula, nueces, gorgonzola y un delicioso aliño balsámico. Perfecta como guarnición o acompañada de proteínas para una ensalada del tamaño de una comida.

¿Ensalada de remolacha? No te preocupes si lo hago yo. Cuando me puse a pensar en recetas, empecé con la idea de hacer una ensalada sencilla pero sabrosa que pudiera servir como entrante para la cena o sola para una comida ligera. Acabé usando rúcula como base y añadiendo queso gorgonzola, nueces tostadas y vinagre balsámico. aliño para ensaladas . Fácil, fresco, llenador y absolutamente delicioso.

Beneficios de la remolacha para la salud

Las remolachas son increíbles: no sólo son ricas en potasio, que es uno de los principales minerales responsables de la contracción muscular (incluida la contracción del corazón), sino que una dieta rica en remolachas y otros alimentos ricos en potasio puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e ictus.

También se ha demostrado que aumentan el rendimiento en el ejercicio. Los nitratos naturales de la remolacha aumentan el óxido nítrico, una molécula que reduce la presión arterial y ensancha los vasos sanguíneos. Este ensanchamiento de los vasos sanguíneos aumenta el flujo sanguíneo y reduce el oxígeno que necesitan los músculos, lo que les permite trabajar con mayor eficacia y realizar la misma cantidad de trabajo con menos oxígeno. Muchos corredores y ciclistas suelen consumir zumo de remolacha antes de las carreras para mejorar su resistencia.

Increíble, ¿no?

Remolachas hervidas para ensalada

Para esta ensalada, decidí utilizar remolacha hervida porque si soy honesto, a veces remolacha asada son un poco pesados (y un desastre) de hacer.

Además, hervir remolachas es superfácil. Ponga las remolachas lavadas y cortadas en una cacerola grande, añada agua hasta cubrirlas y un poco de zumo de limón o vinagre. El zumo de limón o el vinagre ayudan a evitar que las remolachas se desangren. Llevar las remolachas a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño de las remolachas. Escúrralas y póngalas bajo el grifo de agua fría. Seguir enjuagando hasta que las remolachas estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas. En este momento la piel se desprenderá. Pele la piel de las remolachas, córtelas en cuartos y resérvelas.

Cómo hacer una ensalada de remolacha fácil

Esta ensalada de remolacha no puede ser más fácil. Una vez que tus remolachas estén cocidas, tostarás las pacanas en la estufa, revolviendo con frecuencia y preparar su aderezo para ensaladas. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una batidora. Añadir lentamente el aceite de oliva para mezclar. Pruébelo y añada sal y pimienta según sea necesario. Preparación = ¡listo!

Para preparar la ensalada, añade la rúcula, remolacha cocida pecanas y gorgonzola a una fuente o ensaladera grande . Cubra con el aderezo balsámico y ¡disfrute!

Cambios para esta ensalada

  • Me encanta el sabor a pimienta del rúcula en esta ensalada, pero sin duda puede utilizar otro verde. Las espinacas baby o la col rizada baby quedarían muy bien.
  • Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar remolachas precocinadas y utiliza un aliño saludable comprado en la tienda. Para las remolachas precocinadas, búscalas en la sección de frutas y verduras, ¡no remolachas enlatadas! Las remolachas precocinadas de la sección de frutas y verduras se cuecen en su propio jugo y se envasan al vacío para mantenerlas frescas, por lo que son muy sabrosas y fáciles de usar.
  • Para el queso, me encanta usar gorgonzola, pero desmenuzado queso feta también funciona muy bien.
  • Las nueces pecanas tostadas quedan muy bien en esta ensalada, pero si quieres darte un capricho y tienes tiempo de hacerlas, estas nueces pecanas confitadas también quedarían deliciosas en la ensalada. También puedes utilizar nueces tostadas.
  • Cubre esta ensalada con proteínas para una comida completa. Mi pollo con vinagre de sidra de manzana estaría delicioso, pero también puedes añadir quinoa cocida o lentejas para una opción vegetariana.

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Ensalada de remolacha
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Una fácil ensalada de remolacha con rúcula, nueces, gorgonzola y un delicioso aliño balsámico. Perfecta como guarnición o acompañada de proteínas para una ensalada del tamaño de una comida.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
Ensalada de remolacha

Ingredientes

  • aliño balsámico
  • 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre
  • 2 paquetes de 5 oz de rúcula baby
  • 1/3 taza de nueces crudas*.
  • 1 manojo de remolachas de 1 lb (unas 4 remolachas medianas), lavadas y recortadas*.
  • 2-3 onzas de queso gorgonzola (el queso feta también queda muy bien)

Instrucciones

  • Poner las remolachas en una cacerola grande, añadir agua hasta cubrirlas, así como, el zumo de limón o el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 45 minutos y 1 hora. El tiempo de cocción variará en función del tamaño de las remolachas. Escurrir y poner la olla bajo el grifo de agua fría. Seguir enjuagando hasta que las remolachas estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas. Quitar la piel a las remolachas, cortarlas en cuartos y reservar.
  • Mientras se cuecen las remolachas, prepara el aliño y tuesta las pacanas. Para preparar el aliño, ponga todos los ingredientes en una batidora y procéselos hasta obtener una mezcla homogénea. Pruébelo y, si es necesario, añada sal y pimienta. Tostar las pacanas en una sartén a fuego medio-bajo de 2 a 5 minutos. Sáquelas de la sartén y extiéndalas en un plato para que se enfríen.
  • Para servir la ensalada, coloque la rúcula en una fuente o en una ensaladera grande. Añadir las remolachas, las nueces y el queso gorgonzola. Sírvela con el aliño balsámico aparte. Puede mezclar la ensalada, pero a mí me parece que todos los ingredientes se hunden en el fondo y el líquido de las remolachas hace que la ensalada parezca un poco desordenada.

Composição

Calorías: 370kcal Azúcar: 6g Grasas: 25g Carbohidratos: 28g Fibra: 6g Ardillas: 11g Porción: 1 ración
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