La ensalada de pollo se une a la piccata de pollo con un ligero toque de limón.
Hace mucho, mucho tiempo, cuando Jorden y yo estábamos recién casados, decidió sorprenderme una noche preparándome la cena. Ya no recuerdo si fue para una ocasión especial o «porque sí» …., pero lo que sí sé es que le hacía mucha ilusión probar suerte en la cocina. Sabía exactamente lo que quería hacer y se encargó de todo …. y yo estaba encantada de que me preparara una cena romántica.
Nunca olvidaré cuando entré en la cocina y vi el desastre: ollas, sartenes y cuencos sucios por todas partes; trozos de lechuga y zanahorias picadas por el suelo; casi todos los botes de especias de nuestro armario desordenados en la encimera, algunos volcados y derramándose; una expresión de derrota absoluta en su cara. Era un desastre. Pero… La cena estaba deliciosa (gallinas de Cornualles y ensalada picada) y saber lo mucho que le había costado lo hizo mucho más especial.
No hace falta decir que esa fue la única cena que Jorden me preparó …. y parte de la razón es que ¡mordía más de lo que podía masticar! Es lo mismo que siento por la piccata de pollo. ADORO la piccata de pollo como ninguna otra ….pero hay algo en el proceso de preparar y perfeccionar el pollo que me abruma por completo. Estoy bastante segura de que todo está en mi mente, pero de cualquier manera, mis sentimientos al respecto me impiden hacerla (y disfrutarla).
Por eso esta ensalada de pollo piccata al limón es PERFECTA. Tiene todos los sabores de la piccata de pollo, sin todo el trabajo de preparación desalentador. ¡Ideal para alguien como yo, que quiere una comida deliciosa, pero no necesariamente quiere una cocina llena de ollas y sartenes sucias, una encimera llena de frascos de especias derramadas, y un piso lleno de restos de comida ….sólo digo!
Ingredientes
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1-2 cucharadas de mitad y mitad (dependiendo de la consistencia deseada)
- 2 c. picada (pechuga de pollo cocida)
- 2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
- 1 diente de ajo (picado)
- Ralladura de 1 limón pequeño
- 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un bol mediano y mézclelos bien.
- Sírvalo en un sándwich, encima de una ensalada o solo.
