La Ensalada de Pollo Cosecha es perfecta para cuando te apetezca una comida más ligera y saludable este otoño. Con manzanas, peras, arándanos secos, nueces y un aderezo cremoso y ácido de yogur griego.
¡Hola amigos! Danae de Recipe Runner aquí hoy y todavía estoy tratando de entender cómo es que estamos a mediados de octubre. Hemos tenido un otoño tan extraño en Denver este año. De hecho, ni siquiera se sentía como el otoño hasta la semana pasada.
Pasé de los pantalones cortos y las camisetas de tirantes hace dos semanas a tener que ponerme el abrigo de invierno a principios de la semana pasada. Hacía frío, llovía e incluso nevaba un poco. No es exactamente mi tiempo favorito. Sin embargo, los árboles cambiaron de color y ahora lucen preciosos tonos amarillos, naranjas y rojos.
Aunque las sopas y las comidas con muchos carbohidratos siempre saben muy bien en los días fríos y lúgubres como los que tuvimos la semana pasada, me gusta cambiar las cosas y tener un par de comidas más ligeras como la Ensalada de Pollo Cosecha durante la semana también.
A menudo siento que muchas de las recetas que se ven en otoño e invierno son pesadas y, francamente, me dan ganas de echarme una siesta después de comerlas. Eso está bien de vez en cuando, pero no puedo hacerlo sin parar durante 5-6 meses. Si lo hiciera, probablemente tendría que comprarme todo un vestuario nuevo para adaptarlo a mi nueva talla.
Esta Ensalada de Pollo de la Cosecha le seguirá dando un montón de sabores otoñales, pero de una forma más ligera y con menos carbohidratos dependiendo de cómo la sirva.
Entonces, ¿qué hace que esta ensalada de pollo sea diferente de otras que hayas probado? En primer lugar, utiliza dos de las mejores frutas de temporada del otoño: manzanas y peras. Las manzanas son bastante comunes en la ensalada de pollo, pero la pera añade un extra de dulzor y textura.
También encontrará arándanos rojos secos y nueces tostadas, porque necesito mucho crujiente en mi ensalada de pollo.
Para que resulte más ligera, esta ensalada de pollo se prepara con un aliño que utiliza principalmente yogur griego natural. Hay un par de cucharadas de mayonesa en el aderezo, que se puede omitir si usted se opone a ella. Sin embargo, creo que la mayonesa aporta un sabor que realmente no se puede reproducir con ninguna otra cosa y un par de cucharadas en toda la receta no te va a hacer retroceder mucho en términos de grasa y calorías.
Puede servir esta ensalada de pollo en tazas de lechuga, envuelta en una tortilla o seguir el camino tradicional y apilarla entre dos rebanadas de abundante pan. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo cocidas (en dados)
- 1/2 limón (exprimido)
- 1 pera (sin corazón y cortada en dados)
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1 cucharada de mostaza integral
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharaditas de miel
- 1 manzana (sin corazón y cortada en dados)
- 1/4 taza de nueces picadas tostadas
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de mayonesa (opcional, sustitúyala por yogur griego si prefiere no usarla)
- 2/3 taza de yogur griego natural
Instrucciones
- En un bol grande, bata el yogur griego, la mayonesa, la leche, la mostaza, el zumo de limón, la miel, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Pruebe la sazón.
- Añadir el pollo, la manzana, la pera, los arándanos y las nueces. Remuévalo todo hasta que quede bien cubierto con el aliño. Pruébalo y sírvelo en tazas de lechuga, envuelto en una tortilla o en pan.
