Este Ensalada de pollo BLT combina todos los sabores de un BLT mezclados con una cremosa ensalada de pollo que seguro se convertirá en un nuevo favorito de la familia. ¡Una combinación perfecta!
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Chicos…..¡Empieza a parecerse mucho a la primavera! ¿A ti también? La nieve se ha derretido por completo, se respira un aire cálido, los pájaros cantan y, cuando miras la previsión a 10 días …., ves que hace 60 grados. Por primera vez en meses. Los vecinos salen a pasear, los niños a jugar y las niñas están convencidas de que ya no necesitan sus abrigos de invierno. Y no puedo culparlas. Por supuesto, todos sabemos que el invierno no es muy más. Todavía habrá más nieve y más frío….y las botas no se pueden guardar todavía….pero estamos en camino. Y eso nos alegra a todos.
Y como la primavera está en el aire, y el suelo se ha descongelado un poco, la ciudad está finalmente vienen a quitar los 15 árboles que hemos estado esperando que quiten. Y eso podría hacerme aún más feliz que el clima más cálido. Porque los árboles están muertos, y son una gran monstruosidad, y hemos estado esperando esto desde el verano. ¡Y hoy por fin es el día!
Es curioso…. Cuando nos enteramos de que teníamos que retirar tantos árboles (más de 50 en total), sentí una gran tristeza. Los árboles siempre habían estado ahí y daban un cierto aire a nuestro jardín, y no sabía qué esperar sin ellos. Pero una vez talados la mayoría de ellos, me di cuenta de que me encanta la amplitud. Se siente fresco. Y aireado. Y nuevo. Se parece mucho a la primavera.
Ensalada de pollo BLT – Comfort Food
Así que supongo que hoy cerramos el círculo. ¡Y estoy totalmente preparada para ello! La eliminación de árboles y el clima más cálido. Y esta ensalada de pollo BLT se siente como la receta perfecta para celebrar ambos. Me encanta la ensalada de pollo en cualquier época del año, pero hay algo acerca de un delicioso sándwich de ensalada de pollo en un día cálido de primavera que simplemente se siente bien. ¿Y cuando además esa ensalada de pollo tiene todos los sabores de un BLT? Aún mejor. Con la primavera a la vuelta de la esquina, me veo comiendo un montón de esta ensalada de pollo BLT. En mi nuevo jardín libre de árboles muertos. Y es mejor que creas que eso me hace muy feliz.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 taza de rúcula picada
- 1/2 taza de beicon (cocido y desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 cucharadas de mitad y mitad o leche
- 1/3 c. de tomates uva (cortados en cuartos)
- 2 c. de pollo asado
- 1/2 taza de mayonesa (sustituya por yogur griego natural si lo desea)
Instrucciones
- Mezcle el pollo, el tocino, la rúcula y los tomates en un bol mediano.
- En otro bol pequeño, mezcle bien el resto de los ingredientes.
- Remover la mezcla de mayonesa en la mezcla de pollo hasta que esté bien combinada.
- Servir con pan, galletas saladas o ensalada.
