Esta ensalada de pollo BBQ tiene mucho sabor con pollo BBQ a la parrilla, frijoles negros, maíz, aguacate, chips de tortilla crujientes y un chorrito de salsa BBQ y aderezo ranchero.
Llevo años haciendo esta receta de ensalada de pollo BBQ, así que sinceramente no sé por qué he tardado tanto en probar la receta. Creo que es sobre todo el hecho de que cuando hago ensaladas como esta con sobras de pollo a la parrilla no tiendo a medir nada y no se siente como una receta.
Por suerte para vosotros, por fin he perfeccionado la receta y hoy la comparto.
Esta ensalada está repleta de sabor gracias al pollo asado a la parrilla, una variedad de verduras y no una, sino dos salsas, Salsa barbacoa y aderezo ranchero. Y para que sea más crujiente, se le añaden chips de tortilla triturados.
Esto es lo que necesita
- pechugas de pollo a la barbacoa – simplemente siga mi receta de pollo a la barbacoa a la parrilla. Si lo deseas, puedes preparar el pollo con 1-2 días de antelación.
- Lechuga romana – Me gusta usar lechuga romana en esta ensalada para darle un toque crujiente, pero puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.
- alubias negras – Me gusta usar frijoles negros enlatados para ahorrar tiempo. ¡Sólo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien!
- maíz dulce – tanto congelado como fresco. Si tienes tiempo, asa el maíz a la parrilla, ¡añade mucho sabor!
- tomates cherry – cualquier tipo de tomate sirve, pero me gustan más los tomates cherry porque son muy dulces.
- cebolla roja – Añade un poco de sabor a la ensalada con cebolla roja picada.
- avocados – Me encanta la cremosidad y las grasas saludables que aporta el aguacate. Para seleccionar un aguacate maduro, presiona suavemente la piel. Si cede ligeramente (¡no demasiado!) está maduro.
- queso monterey jack o cheddar rallado – siéntase libre de omitir el queso para hacer esta ensalada sin lácteos o utilizar una versión vegana.
- chips de tortilla triturados – ¡cualquier tortilla chips sirve! Somos grandes fans de Chips de tortilla de finales de julio pero el Siete es ideal si busca una opción sin cereales.
- Salsa barbacoa – haz el tuyo o utilice una salsa comprada en la tienda. Me gusta la marca Primal Kitchen porque no lleva azúcar añadido.
- aderezo ranchero – De nuevo, ¡tanto si es casero como si lo compras! Me encanta hacer mi aderezo ranchero vegano, pero si tengo poco tiempo me gusta Primal Kitchen, Tessamae’s o Bolthouse Farm para un aderezo ranchero vegano. aliño saludable comprado en la tienda .
Ahorre tiempo
¿Quieres preparar esta ensalada de pollo BBQ en un santiamén? Aquí tienes algunos atajos que puedes tomar:
- Asa el pollo con antelación o utiliza pollo asado. Mezcla el pollo asado desmenuzado con la salsa BBQ antes de añadirlo.
- Utiliza alubias negras en conserva. En lugar de remojarlas y cocerlas, ¡abre la lata, escúrrelas y acláralas!
- Usa salsa BBQ y ranchera compradas en la tienda. He compartido algunas de mis marcas favoritas arriba en la sección de ingredientes.
Cómo preparar esta ensalada de pollo a la barbacoa
Hay varias maneras de preparar esta ensalada. Si tienes un tarro grande de boca ancha, ¡puedes preparar una ensalada de tarro!
- Empieza poniendo 2 cucharadas de ranch en el fondo del tarro.
- Añadir la cebolla roja y el maíz.
- Coloque en capas los frijoles negros, los tomates cherry, la lechuga romana y el queso.
- ¡Cubre con el pollo a la barbacoa!
- Cuando esté listo para comer, vacíe el tarro en un bol y cúbralo con aguacate y chips de tortilla triturados.
Si no quieres hacer una ensalada en tarro de cristal, también puedes prepararla en un recipiente de cristal normal. Forra el fondo del recipiente con la lechuga romana y coloca todos los ingredientes en columnas/secciones encima. Guarda el aliño en un recipiente aparte y reserva el aguacate y los chips de tortilla para servir.
Más ensaladas para probar:
Ingredientes
- 1-2 aguacates (en rodajas)
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de maíz dulce congelado o maíz fresco asado
- ½ taza de chips de tortilla triturados (opcional)
- ½ taza de cebolla roja picada
- Salsa barbacoa (casera o comprada)
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 taza de tomates cherry picados
- 2-3 pechugas de pollo BBQ a la plancha (troceadas)
- aliño ranchero (casero o comprado)
- ½ taza de queso cheddar o monterey jack rallado
Instrucciones
- Ase el pollo a la barbacoa, si aún no lo ha hecho.
- Prepare las ensaladas añadiendo lechuga y los ingredientes de la ensalada en tres cuencos. Empieza con lechuga picada y luego añade pollo asado, alubias negras, maíz, tomate, cebolla roja, aguacate y queso.
- Añada el aderezo ranchero y un chorrito de salsa barbacoa, si la utiliza.
- Cubra con chips de tortilla triturados, si los usa y sirva.
