Esta receta de ensalada de pollo al curry con apio, cebolla y pasas es muy sabrosa y se prepara rápidamente con pollo desmenuzado. Es una ensalada estupenda para preparar almuerzos durante la semana.
Si buscas una idea deliciosa y económica para el almuerzo, ¡esta ensalada de pollo al curry es para ti! Me encanta comerla con pan tostado, encima de una ensalada de lechuga o en un wrap. Es perfecta para preparar la comida de la semana, para llevar a una aventura al aire libre, a un picnic o para una cena en el jardín.
Bastantes personas me han preguntado por recetas económicas y, aunque no comparto el desglose de costes de mis recetas, ¡muchas de ellas son económicas! Esta receta encaja a la perfección.
Cuando busco una opción económica, rápida y fácil, la ensalada de pollo siempre está en mi lista. Otras ensaladas económicas que me vienen a la mente son esta ensalada de pasta caprese, mi ensalada de garbanzos al curry, la ensalada de huevo con aguacate y esta ensalada de atún con boniato… todas son súper económicas.
Ingredientes de la ensalada de pollo al curry
- pollo desmenuzado
- apio
- pasas
- cebolla roja
- mayonesa (A mí me gusta la mayonesa de aceite de aguacate, pero puedes usar el tipo que prefieras)
- curry en polvo
- vinagre de manzana
- pimienta molida
- sal marina
- anacardos (opcional)
Cómo hacer pollo desmenuzado
El primer paso es cocer el pollo y desmenuzarlo. Sé que algunas ensaladas de pollo utilizan trozos de carne, pero yo lo prefiero desmenuzado. Para el pollo desmenuzado, puedes comprar un pollo asado y utilizarlo. Sólo tienes que comprar un pollo asado normal y desmenuzar la carne mientras aún está caliente. Créeme, es mucho más fácil desprender la carne del hueso cuando está caliente que cuando ha estado en la nevera.
Otra forma muy fácil de hacer pollo desmenuzado es cocinar pollo deshuesado y sin piel en la olla de cocción lenta. Esto es lo que hago todo el tiempo y es realmente tan fácil. Tengo que hacer una entrada de blog completa sobre esto, pero aquí está la receta básica para la olla de cocción lenta pollo desmenuzado:
- Coloca las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en la olla de cocción lenta. Yo suelo hacer 1 libra cada vez. Rocía con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) y espolvorea generosamente con sal marina y pimienta molida.
- Pon tu olla de cocción lenta a cocer a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 2-3 horas.
- Comprueba que el pollo está bien hecho. Puedes utilizar un termómetro de carne para estar seguro al 100% (la carne debe tener una temperatura interna de 165°F). Yo suelo asegurarme de que toda la carne esté blanca, bien hecha y que se desprenda con facilidad.
- El último paso es transferir el pollo cocido a un plato y utilizar 2 tenedores o una trituradora de carne para desmenuzar el pollo.
Cómo hacer ensalada de pollo al curry
Una vez que tenga el pollo desmenuzado, la parte difícil está hecha y todo lo que tiene que hacer es mezclar los condimentos.
Uno de los ingredientes clave de la ensalada de pollo al curry es, por supuesto, el curry en polvo. Esto es lo que da a la ensalada de pollo todo el delicioso sabor a curry. La mayoría de los polvos de curry son una mezcla de cúrcuma, chile en polvo, cilantro molido, comino molido, jengibre molido y pimienta. Cada marca tiene un sabor diferente, así que busca una que te guste y quédate con ella. Yo soy una gran fan del curry en polvo de Simply Organic.
Una vez tengas la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el curry en polvo, la pimienta y la sal mezclados en un bol grande. Añada el pollo desmenuzado, el apio, las pasas y la cebolla roja. Mezcle bien y ¡listo! Puedes disfrutar de la ensalada al momento o, si lo prefieres, puedes meterla en la nevera para que se enfríe antes de servirla.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la ensalada de pollo casera?
Guarda tu ensalada de pollo casera en un recipiente hermético durante 3-5 días en el frigorífico. Por desgracia, la ensalada de pollo no se congela bien, así que si preparas la ensalada de pollo, ¡prepárate para comerla a los 3-5 días de hacerla!
¿Es sana la ensalada de pollo?
A mí personalmente me encanta que esté equilibrada naturalmente en grasas, fibras y proteínas.
Creo que la ensalada de pollo tiene mala fama porque lleva mayonesa. La mayonesa tiene muchas calorías y grasas, pero con un poco basta. Me gusta usar mayonesas a base de aguacate o aceite de oliva y buscar marcas hechas con huevos orgánicos y sin azúcar añadido. Mi favorita es la mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen.
Más favoritos del curry:
- Ensalada de tempeh al curry
- Tazón de atún al curry
- Shakshuka
- Sopa de calabaza al curry
- Tazones de garbanzos al curry
Más ensaladas proteicas:
- Ensalada de pollo con yogur griego
- Ensalada de atún
- Ensalada de pollo vegana
- Ensalada de huevo y aguacate
- Ensalada de pavo
- Ensalada de atún y huevo
- Ensalada de salmón
Ingredientes
- 1/4 taza de mayonesa de aguacate o aceite de oliva
- 1/2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de anacardos (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/8- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 -1/3 taza de pasas
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el curry en polvo, la pimienta y la sal.
- Añada el pollo desmenuzado, el apio, las pasas y la cebolla roja al bol. Remover hasta que se mezclen bien.
- Probar y ajustar los condimentos, si es necesario. Si la mezcla parece demasiado seca, añada más mayonesa.
- Sírvelo en sándwich, en wraps de lechuga o sobre un lecho de verduras.
