Esta ensalada de peras, nueces y gorgonzola es perfecta para el otoño. Repleta de peras frescas, nueces, arándanos secos, semillas de girasol, cebollas rojas y queso gorgonzola, ¡es ideal para las fiestas y las reuniones otoñales!

Anoche tuve una conversación interesante con Ellia. Una que no esperaba….y que me hizo darme cuenta de que estamos entrando en una nueva etapa. No, no fue sobre el drama de las chicas o la imagen corporal o la escuela….aunque tenemos esas conversaciones, también. Pero esta era diferente. Era más grande.

Todo empezó cuando mi hermana me llamó el otro día para decirme que tenía contracciones. Como mis padres están fuera de la ciudad y somos los siguientes en la lista para cuidar a sus hijos en caso de que se pusiera de parto, necesitábamos saberlo. Resultó ser una falsa alarma… pero parece que Ellia se puso a pensar. Sobre familias. Y bebés. Y el hecho de que ella REALMENTE quiere que tengamos otro.

Supongo que esto no debería sorprenderme mucho. A Ellia le encanta pasar tiempo con Myla y a menudo me refiero a ella como la «mini mamá» por lo mucho que ayuda con sus hermanas. ¿Pero otro bebé? Eso no va a ocurrir.

Así que se lo expliqué a Ellia, que procedió a preguntarme si podíamos adoptar. O ser padres adoptivos. O ambas cosas. Y, en concreto, si podíamos adoptar a un niño mayor. Quizá una niña de su edad o un par de años mayor (?) Y ella insistió. Incluso cuando le hablé de los retos que conllevaría. Fue el tipo de conversación que me hace darme cuenta de que Ellia está creciendo. Y convirtiéndose aún más en la persona cariñosa y compasiva que es. Y que está pensando… sobre grandes temas… y que esta puede ser la etapa más gratificante de la paternidad. La etapa madura …. en la que realmente podemos empezar a ver algunos de los frutos de nuestro trabajo.

Es una época de la paternidad que se parece un poco al otoño, a la cosecha otoñal y a esta magnífica ensalada de peras, nueces y gorgonzola. No es de ojos brillantes y cola tupida, como la ensalada de espinacas con fresas o la ensalada de tomate, pepino y queso feta, pero es algo diferente. Algo único. Algo perfecto para este momento. Me veo preparando ensalada de peras, nueces y gorgonzola durante todo el otoño y el invierno. Para las fiestas y reuniones y almuerzos y cenas. ¡Porque es TAN deliciosa! Y tan fácil de tener los ingredientes a mano. Ensalada de pera, nueces y gorgonzola para el otoño y el invierno. Y os mantendré informados de las conversaciones con Ellia… porque estoy segura de que vendrán muchas más.

Ensalada de pera, nueces y gorgonzola
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Esta ensalada de peras, nueces y gorgonzola es perfecta para el otoño. Repleta de peras frescas, nueces, arándanos secos, semillas de girasol, cebollas rojas y queso gorgonzola, ¡es ideal para las fiestas y las reuniones otoñales!
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
10 min.
Ensalada de pera, nueces y gorgonzola

Ingredientes

  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 3/4 c. de queso gorgonzola
  • 10 oz. de verduras mixtas
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 cucharadita de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1 pera grande o 2 pequeñas (troceadas)

Instrucciones

  • Coloque los ingredientes de la ensalada en capas en una ensaladera grande.
  • Mezcle los ingredientes del aliño en un recipiente con tapa y agítelo bien.
  • Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar.
  • ¡Que aproveche!
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