La ensalada de pepino y tomate es una sencilla guarnición con tomates frescos, pepino, queso feta y ¡mucho más! Pruebe esta ensalada de pepino, tomate y queso feta como ensalada o guarnición veraniega fácil que sólo requiere 15 minutos de preparación.
Todos los veranos nuestro huerto rebosa de tomates y pepinos. Esta ensalada de pepinos y tomates es la forma perfecta de utilizar los pepinos y tomates que has recogido de tu huerto o comprado en el mercado agrícola. Es un plato fresco, fácil y estupendo para una barbacoa de verano o una tarde de picnic. Con sólo sólo 15 minutos de tiempo de preparación, esta ensalada es rápida y fácil . Prepárala con antelación para facilitar la hora de la cena. Prueba también nuestra ensalada de pasta tortellini si buscas una ensalada de tomate y pepino con pasta tortellini.
Receta de ensalada de pepino y tomate
Para preparar la ensalada de pepino y tomate, mezcla los tomates cherry cortados en cuartos, la sal y el azúcar en un bol mediano. Reservar durante 30 minutos.
Transcurridos 30 minutos, pasar la mezcla a una centrifugadora de ensaladas y centrifugar hasta eliminar las semillas y el exceso de líquido durante el centrifugado, según sea necesario. Vuelva a poner los tomates en el bol y resérvelos. Si no dispone de una centrifugadora de ensaladas, puede poner los tomates en un bol, cubrirlos herméticamente con film transparente y agitar el bol para eliminar el exceso de semillas y líquido.
Colar el líquido de tomate a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos, presionando para extraer todo el líquido posible.
Mezcle hasta 1/2 taza del líquido del tomate con el ajo, el orégano, la chalota y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio. Reducir la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Añada el aceite y sazone con sal y pimienta al gusto.
Añadir el pepino, el queso feta, el aliño y el perejil al bol con los tomates. Mezclar suavemente y servir.
Durante el verano, comemos ensalada como plato principal o guarnición en todas las cenas. Prueba esta ensalada de pepino, tomate y queso feta para la cena o prueba una de nuestras otras recetas favoritas de ensaladas de verano a continuación.
Ensaladas de verano
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 2 pintas de tomates cherry maduros (cortados en cuartos (unas 4 tazas))
- ¼ cucharadita de sal
- 1 chalota mediana (picada)
- 1 pepino mediano (pelado, sin semillas y cortado en trozos de ½ pulgada)
- pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de azúcar
- 4 onzas de queso feta (desmenuzado)
- ½ cucharadita de orégano seco
Instrucciones
- Mezcle los tomates, la sal y el azúcar en un bol mediano. Dejar reposar durante 30 minutos. Pasar la mezcla a una centrifugadora y centrifugar hasta eliminar las semillas y el exceso de líquido, aproximadamente 1 minuto. Remover para redistribuir los tomates durante el centrifugado si es necesario. Volver a poner los tomates en el bol y reservar. (Si no tiene una centrifugadora de ensaladas, puede poner los tomates en un bol, cubrirlos bien con papel film y agitar suavemente el bol para eliminar el exceso de semillas y líquido). Colar el líquido de tomate a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos, presionando para extraer tanto líquido como sea posible.
- Mezclar no más de ½ taza del líquido del tomate con el ajo, el orégano, la chalota y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca, unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Añadir el aceite y sazonar con pimienta al gusto.
- Añadir el pepino, el queso feta, el aliño y el perejil al bol con los tomates. Mezclar suavemente y servir.
