Las frutas frescas de pepino, mango y sandía se aderezan con un sabroso aliño asiático de salsa de soja, vinagre de vino de arroz y jengibre, con un toque picante de jalapeño.
Desde 2011, nos encanta el blog Love & Lemons. Dirigido por Jeanine Donofrio y Jack Matthews, pareja afincada en Austin, Amor y limones rebosa recetas frescas, de temporada y saludables, y fotografías brillantes y coloridas.
Su pequeño rincón de la blogosfera gastronómica es uno de nuestros lugares favoritos para pasar un rato. Es el lugar al que acudimos en busca de inspiración cuando nos encontramos en un bache alimenticio poco saludable o sentimos la necesidad de reencontrarnos con nuestras costumbres mayoritariamente vegetarianas.
Jeanine y Jack acaban de publicar su primer libro de cocina, The Love & Lemons Cookbook: An Apple-to-Zucchini Celebration of Impromptu Cooking, y es un nuevo favorito en nuestras cocinas.
El libro incluye 100 recetas vegetarianas (nunca antes vistas en el blog), incluidas opciones veganas y sin gluten.
El libro de cocina está clasificado por verduras, en lugar de las tradicionales categorías de aperitivo, guarnición o postre, y refleja la forma de cocinar de Jeanine.
¿Su método? Encontrar ingredientes «estrella» en el mercado agrícola y utilizarlos con ingredientes que ya tiene a mano.
«Como esta es realmente la forma en que aprendí a inspirarme cocinando, pensé que sería útil escribir un libro organizado por verduras en lugar de por tipo de comida», explica. «Quiero inspirar a la gente para que acuda a sus mercados locales de agricultores y no se sienta intimidada a cocinar con preciosas verduras frescas».
Además de las increíbles recetas, el aspecto más singular del libro de Jeanine y Jack es su estética.
Basta con hojear sus elegantes páginas para que un diseñador gráfico o un fanático de la tipografía se desmaye. Jeanine es diseñadora gráfica, así que pudo participar en el proceso de diseño y ayudar a definir el aspecto, el tema y el estilo iniciales.
Colaboró con su antigua socia Trina Bentley, que diseñó la maquetación final del libro y su magnífica portada. «Trina y yo hemos trabajado juntas durante años y compartimos el mismo lenguaje visual, así que fue increíble poder trabajar juntas en este proyecto», dice Jeanine. Pasamos incontables horas afinando hasta el último detalle, ¡así que estuve muy involucrada de principio a fin!».
Una de nuestras cosas favoritas del libro es que hay una foto para cada receta, y hay más de 300 fotos en todo el libro.
Y aunque Jeanine tiene un don para la creación de recetas, el diseño y la estética del blog y del libro, es su marido Jack quien está detrás de la cámara, capturando el tono vivo de las frutas, verduras y hierbas que utiliza, y haciendo que salgan de la página y lleguen a nuestras bocas.
Comer sano nunca tuvo tan buena pinta, con recetas como la Berenjena crujiente al horno de Jeanine (su versión más sana de la berenjena a la parmesana), en la que el rebozado se hace con semillas de cáñamo y de girasol molidas, además de con pan rallado panko, y el plato no se cubre con una capa de queso. O el BLT de shiitake crujiente y los tacos de coliflor asada con crema de chipotle.
Todos ellos son la prueba fehaciente de que la cocina vegetariana no sólo es buena para ti, sino que además es totalmente sexy.
Y ahora, mi lista de 10 preguntas para las A de Jeanine
1. Describa su blog en 3 palabras:
Fresco, limpio, brillante.
2. Si pudieras ser un bloguero distinto de ti mismo, ¿quién serías?
Heidi Swanson – Creo que todo lo que crea es perfecto.
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Ahora mismo, también me encantan Faring Well y Will Frolic for Food. Pero me gustan tantos que es una pregunta injusta.
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
Además de un gran cuchillo, mi batidora Vitamix.
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
No tengo una obsesión actual, pero la que me ha eludido durante más tiempo (literalmente años) han sido los brownies veganos. Sustituir los huevos suele dar como resultado brownies pastosos, pero a mí me gusta que mis brownies tengan un borde crujiente y un centro meloso. Creo que por fin lo he resuelto (con la ayuda de mi madre), pero voy a guardarlo para el blog después de que lo resuelva un poco más 😉
6. ¿Qué cenaste anoche?
Este bol de burrito de arroz con coliflor.
7. ¿Cuál es su talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Sé hacer malabares. Literal y figuradamente 🙂
8. ¿Eres más feliz cuando cocinas/comes?
Sopa. No importa de qué tipo sea, creo que el proceso me hace sentir tranquila y creativa al mismo tiempo.
9. ¿Cuál es el ingrediente de su éxito?
Obsesionarme con detalles en los que probablemente nadie más que yo se fijará.
10. Usted y su marido han trabajado juntos en este libro. ¿Cuáles fueron los aspectos positivos de trabajar juntos y cuáles los negativos?
Lo bueno: seguimos juntos (¡ja!). Trabajamos juntos en la fotografía de nuestro blog, así que tenemos un sistema que funciona.
El reto con el libro es que teníamos que hacer muchas más fotos y, al mismo tiempo, mantener el blog. Jack se tomó unos 6 meses libres de su trabajo para ayudar con el libro, por lo que le estaré eternamente agradecida.
Y estamos agradecidos por vosotros dos. Gracias Jeanine y Jack por ser uno de nuestros favoritos foodie crushes.
Y ahora, vamos a profundizar en una receta de su libro de cocina.
Ensalada de pepino, albahaca y sandía
Esta receta surgió de las magníficas páginas de El libro de cocina de Love and Lemons porque tiene dos de los alimentos favoritos de mi marido: Sandía y pepinos.
Y además, tiene otro de nuestros sabores internacionales favoritos, un aliño asiático. Puede que pienses que es una extraña combinación de sabores, pero estoy aquí para decirte que funciona a la perfección.
Era obvio que esta era la receta que tenía que compartir.
La base de la ensalada es la fruta fresca. Sandía, pepinos y mango.
A la hora de elegir cómo cortar la fruta, yo prefiero que todas tengan el mismo aspecto o que todas parezcan diferentes. Yo corté la sandía con mi sacabolas, el pepino en trozos de tarta y el mango en triángulos más finos y pequeños.
Me gusta variar las formas porque le sienta bien a mis ojos. Pero, por supuesto, todo sabe igual.
El único cambio que hice en la receta fue utilizar salsa de soja en lugar de tamari, ya que no necesitaba que esta receta fuera sin gluten.
La lima y el vinagre de arroz se complementan con ajo y jengibre. Está buenísimo y es un claro ejemplo de que las verduras y las frutas no son nada limitantes ni aburridas cuando se trata de darles un toque creativo.
Ingredientes
- 1 diente de ajo pequeño (picado)
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 mango maduro (sin piel y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de zumo de lima fresco
- 3 tazas de sandía (sin pepitas y cortada en dados o en bolitas)
- 1/4 taza de albahaca cortada
- 1/4 taza de cacahuetes salados (triturados y tostados)
- 1 pepino inglés (cortado en trozos de 1/4 de pulgada (unas 2 tazas))
- 1/2 pimiento serrano (en rodajas finas)
- 1 cucharada de salsa de soja (o tamari para hacer esta ensalada sin gluten)
Instrucciones
- En un bol grande, bata la salsa de soja o tamari, el ajo, el jengibre, el zumo de lima y el vinagre de arroz.
- Añadir la sandía, el pepino, el mango, el pimiento serrano, el cilantro y la albahaca. Enfríe durante 30 minutos. Escurre el exceso de líquido antes de servir.
- Servir con los cacahuetes triturados encima de la ensalada.
- Reimpreso con permiso de The Love & Lemons Cookbook: Una celebración de la cocina improvisada de la manzana al calabacín
