Esta ensalada de pavo aligerada con apio, cebolla, arándanos secos y almendras es la receta perfecta para hacer con las sobras de pavo.

Tengo un montón de ensaladas llenas de proteínas (como esta ensalada de huevo con aguacate al curry y mi ensalada de pollo con mantequilla de almendras), pero por alguna razón nunca he compartido una ensalada de pavo. Ahora parece el momento perfecto porque esta sabrosa ensalada se puede hacer con las sobras de pavo de Acción de Gracias o Navidad. Hay un número limitado de sándwiches de pavo, relleno y salsa de arándanos que uno se puede comer, ¿verdad?

Una anécdota curiosa sobre cuando estaba probando esta receta… últimamente hemos estado recogiendo en la acera en Kroger, así que hice un pedido de pechuga de pavo. Pensé que estaba pidiendo una pechuga de pavo pequeña (similar a lo que obtendrías si pidieras una pechuga de pollo)… bueno, poco sabía que lo que realmente pedí fue una pechuga de pavo congelada de 8 libras.

Necesitaba cocinar la pechuga enseguida porque iba a probar esta receta al día siguiente. El paquete decía que tenía que descongelarla de 1 a 3 días en la nevera. No tenía tiempo para eso, así que busqué en Google cómo cocinar una pechuga de pavo congelada, encontré una receta para la olla instantánea y ¡adivina qué… funcionó! Descongelé la pechuga de pavo usando agua tibia lo suficiente para quitar el paquete de salsa. Pusimos la pechuga en nuestra olla a presión con un poco de caldo, ajo en polvo, orégano y cocinamos a fuego alto durante 30 minutos. Salió perfectamente cocida, jugosa y deliciosa. En resumen, si necesita una receta fácil de pechuga de pavo (congelada o no) en la olla a presión, ¡esta es la receta!

No hace falta decir que esta receta de ensalada de pavo es perfecta para las sobras de Acción de Gracias. Es ligera, sabrosa y se puede utilizar de muchas maneras (ver ideas más abajo).

Ingredientes necesarios

  • pavo – Las sobras de pavo de Acción de Gracias son perfectas para esta receta.
  • apio y cebolla roja – ambos añaden sabor y crujido
  • arándanos secos
  • almendras saladas y tostadas
  • mayonesa – A mí me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate, pero cualquier tipo funcionará.
  • yogur griego natural – Yo utilicé grasa entera, pero si lo desea, puede utilizar grasa baja en grasa o cero grasa.
  • zumo de limón – El vinagre de sidra de manzana también funciona.
  • mostaza de dijon
  • sal marina y pimienta
  • eneldo fresco o perejil

Sustituciones y notas

Una de las cosas que más me gustan de las ensaladas proteicas es que puedes cambiar la receta y utilizar lo que tengas.

  • Proteína – Obviamente esta receta es para sobras de pavo, pero si no tienes pavo a mano seguro que puedes usar pollo.
  • Fruta – Elegí utilizar arándanos rojos secos para mantener el tema de Acción de Gracias / vacaciones, pero se puede utilizar una fruta seca diferente o incluso uvas frescas o trozos de manzana. Todos estos funcionan muy bien en ensaladas de proteínas para un poco de dulzura.
  • Nueces – Cualquier fruto seco puede sustituir a las almendras. A mí también me encanta utilizar nueces picadas tostadas.
  • Yogur griego – Si no tienes yogur a mano y quieres usar sólo mayonesa, adelante. Yo utilicé mitad y mitad para que la receta fuera un poco más ligera, pero desde luego no tienes por qué utilizar el yogur.
  • Hierbas frescas – Me encanta el eneldo fresco en esta receta, pero puedes utilizar otra hierba fresca como orégano o perejil si es lo que tienes a mano.

Cómo servir esta ensalada

No puedo dejar de hablar maravillas de las ensaladas de proteínas… ¡y con razón! Hay tantas maneras de disfrutar de esta ensalada de pavo, ¡que podrías comer sobras durante días!

  • Como ensalada – Disfruta de la ensalada de pavo sobre un lecho de verduras.
  • En una envoltura – Coloca la ensalada de pavo en un wrap de lechuga o de tortilla tradicional.
  • Como un bocadillo – Come la ensalada de pavo en pan normal, en un pan de pita o en un panecillo de croissant. También puedes añadir verduras (romana crujiente) al sándwich.
  • Con galletas saladas o patatas fritas – Sírvelo con pan de pita, patatas fritas o galletas saladas para un tentempié (o comida) rápido y saciante. También funciona muy bien como aperitivo para fiestas.

Cómo guardar las sobras

Como se puede deducir de todas las formas de disfrutarla, esta ensalada se conserva muy bien. Guárdala en un recipiente hermético durante 3-5 días. ¡A veces, más tarde en la semana, tengo que mezclar mayonesa adicional si es un poco seco, pero se puede ajustar a su gusto!

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Ensalada de sobras de pavo
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Esta ensalada de pavo aligerada con apio, cebolla, arándanos secos y almendras es la receta perfecta para hacer con las sobras de pavo.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
Ensalada de sobras de pavo

Ingredientes

  • 1/4 de taza de yogur griego natural (yo lo he hecho con leche entera, pero puedes utilizarlo desnatado)
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de eneldo fresco (el perejil también sirve)
  • 1/2 taza de almendras saladas y tostadas (picadas)
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 taza de apio cortado en dados (unos 2 tallos)
  • 1/4 de taza de mayonesa (a mí me gusta la mayonesa de aceite de aguacate)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 4 tazas de pavo cocido picado

Instrucciones

  • Añade el pavo en un bol grande junto con el apio, la cebolla, los arándanos, las almendras, la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta, la sal y el eneldo fresco. Mezcle bien.
  • Disfrute de la ensalada sobre un lecho de verduras, en un wrap de lechuga, como sándwich con pan normal, sobre galletas saladas, en un pan de pita o en un panecillo de croissant. Guarde las sobras en un recipiente hermético tapado durante 3-5 días.

Composição

Porción: 1 /2 taza Calorías: 197kcal Azúcar: 5g Sodio: 174mg Grasas: 8g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 8g Fibra: 1g Ardillas: 20g Colesterol: 69mg Grasas insaturadas: 3g
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