¿Quién está listo para el verano? ¿Quién está listo para la diversión veraniega? ¿Y para los viajes de verano? ¿Y quién quiere ir de viaje conmigo y algunos otros blogueros para ver de dónde viene realmente la comida de nuestras mesas? Os contaré todo sobre esta oportunidad justo después de que esta ensalada de patatas os llene. El Día de los Caídos evoca serias ganas de barbacoas y tiempo en la terraza. Lo que se traduce en barbacoas y ensalada de patatas para la mayoría de los estadounidenses de sangre roja. E incluso para algunos canadienses fronterizos. Es el comienzo del verano, así que empecemos bien.
Esta receta es una adaptación de una que mi cuñada prepara para casi todas las barbacoas que se celebran en su casa. Mientras Chad está ocupado sacando su salmón ahumado o sus costillas del ahumador, Audrey suele preparar una sencilla ensalada de patatas asadas que está deliciosa.
Con o sin anotaciones en la servilleta, su creación de patatas dio en el clavo: Crear un aderezo caliente de bacon para que lo absorbieran las patatas crujientes, asadas y salpicadas de bacon. Inspiradas estaban, sobras no. Estos bebés fueron rápido y duro y felizmente así.
Para inaugurar la temporada de barbacoas y picnics, voy a presentar varias de mis ensaladas de patatas favoritas, perfectas para cualquier ocasión, desde barbacoas en el cañón hasta platos principales para almuerzos. Hay tantas opciones que te pondrás como una patata en un abrir y cerrar de ojos.
Ahora que ya hemos terminado de hablar de patatas, vamos con mis favoritos del viernes.
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Que tengáis todos un fantástico fin de semana conmemorativo. Y no dejéis de participar en los sorteos porque se acabarán el lunes.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (en láminas finas)
- 5 tiras de bacon
- 2 libras de patatas rojas (lavadas y enjuagadas)
- 1/3 de cebolla roja (aproximadamente 1/3 de taza, cortada en rodajas finas y en trozos de 1 pulgada)
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de perejil
- 3 cebollas verdes (picadas)
- 1/3 de taza de vinagre
- 4 huevos duros (pelados y cortados en trozos grandes o en cuñas)
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- sal kosher y pimienta recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Sin pelar, cortar las patatas rojas limpias en trozos de unos 2,5 cm y rociarlas con dos cucharadas de aceite de oliva. Con las manos, mezclar el aceite con las patatas y sazonar con sal kosher y pimienta recién molida. Colóquelas en la rejilla central del horno precalentado y cocínelas durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que las patatas estén tiernas y crujientes por debajo.
- Freír el bacon en una sartén grande hasta que esté crujiente, escurrir el bacon reservando una cucharada, dejar enfriar y cortar en dados grandes.
- Añadir el vinagre y el aceite de oliva restante a la sartén y cocinar a fuego medio durante 1 minuto mientras se raspan los trocitos de tocino del fondo de la sartén. Añada la cebolla y el ajo en láminas y cocine hasta que la cebolla se ablande, removiendo constantemente para que el ajo no se queme. Añada la mostaza.
- Retirar del fuego y añadir los trozos de beicon a la mezcla de vinagre y verter sobre las patatas. Añada los huevos, la cebolla verde y el perejil y sazone con más sal kosher y pimienta recién molida al gusto. Servir inmediatamente o a temperatura ambiente.
