Ensalada de patata alemana. Clásica ensalada de patata templada cubierta con una sabrosa vinagreta de bacon. Las cremosas patatas rojas se combinan con cebollas dulces y perejil fresco. Esta vibrante ensalada de patatas es perfecta para acompañar su barbacoa favorita.
Esta receta de ensalada de patatas alemana se basa en una receta originaria del sur de Alemania. Se diferencia de la ensalada de patatas americana en que no lleva mayonesa. Esta ensalada se prepara con una vinagreta ácida de bacon que se rocía sobre las patatas calientes y se sirve. Esta ensalada de patatas templada es el complemento perfecto de la barbacoa tejana y es un acompañamiento frecuente en la mayoría de los locales de barbacoa.
Sirva esta ensalada de patatas junto con carne de cerdo ahumada de Texas, pechuga de pavo ahumada, costillas de cerdo ahumadas o pechuga de cerdo ahumada de Texas.
Ingredientes necesarios para la ensalada de patatas alemana
Notas sobre los ingredientes:
- Patatas rojas: Si es necesario, puede sustituirlas por patatas Yukon Gold o amarillas.
- Bacon: Si el bacon es un ingrediente importante, utilice su tipo favorito y cocínelo al punto que desee. Sólo asegúrate de conservar la grasa de tocino que se rinda.
- Cebolla: añade sabor. También se puede utilizar rojo.
- Vinagre: El vinagre de sidra de manzana es mi favorito. Esta receta lleva una cantidad bastante baja de vinagre para que no resulte demasiado fuerte. Puede aumentar la cantidad si lo desea, probar la vinagreta resultante y ajustar según sea necesario.
- Caldo de pollo: añade humedad adicional a la ensalada de patatas. Añada más o menos cantidad según sea necesario para cubrir bien las patatas con el aliño.
Cómo hacer ensalada de patata alemana (paso a paso)
- Corta las patatas: Frote bien las patatas, límpielas y córtelas en cuartos, o en trozos más pequeños si es necesario, dependiendo del tamaño de sus patatas.
- Hervir patatas: Añade las patatas a una olla grande y cúbrelas con agua. Llevar a ebullición y añadir la sal. Remover para mezclar. Bajar el fuego y dejar cocer las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Prepare la vinagreta: Mientras se cuecen las patatas, preparar la vinagreta. Corta el bacon en dados y ponlo a cocer en una sartén grande, añade la cebolla y saltea hasta que el bacon esté al punto deseado.
Consejos importantes
Asegúrese de que todas las patatas tienen el mismo tamaño para que se cuezan por igual. Pon siempre las patatas en agua fría. Si las echas en agua caliente, se cuecen por fuera y el centro puede quedar duro.
- Añada el vinagre y deje que se cocine durante un par de minutos. Incorpore el ajo y cocine otros 30 segundos.
- Añada los condimentos y el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento y retirar del fuego.
¿Caliente o frío?
Esta ensalada de patatas se sirve mejor caliente. Si se sirve en una barbacoa, tenga en cuenta que la comida no debe estar fuera más de 2 horas. Si es necesario, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Esta ensalada también se puede servir fría si le sobra algo, en ese caso añada un poco de caldo de pollo al servir, ya que las patatas habrán absorbido el aliño.
- Una vez que las patatas estén cocidas y tiernas como un tenedor, drenar el agua y vuelve a añadir las patatas a la olla. Coloca la olla sobre el quemador apagado, esto ayuda a que salga el vapor y se sequen las patatas.
- Mientras las patatas aún están calientes, retírelas de la olla y añadir a su plato de servir.
- Verter el aliño sobre las patatas calientes. Esto ayuda a que el aliño penetre en las patatas.
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Ingredientes
- ½ taza de cebolla dulce (cortada en dados)
- 1 cucharadita de sal ((para hervir las patatas))
- 1 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo (picados)
- 9 lonchas de bacon
- ½ taza de caldo de pollo (sin sodio o bajo en sodio)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de perejil fresco (cortado en dados)
- 3 libras de patatas rojas
Instrucciones
- Trocear las patatas: Limpiar las patatas y cortarlas en cuartos, o si se usan patatas más grandes, cortarlas en trozos de 1/2 pulgada. (Hacerlas del tamaño de un bocado para comerlas más fácilmente. No se pelan).
- Hervir las patatas: Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua y caliéntalas a fuego medio/alto.
- Llevar el agua a ebullición y añadir la sal. Remover para mezclar.
- Bajar el fuego y seguir cociendo a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Escurra el agua, vuelva a poner las patatas en la olla, colóquelas en el quemador ya apagado, esto ayudará a que las patatas se sequen.
- Mientras hierven las patatas, preparar la vinagreta: Corta el bacon en dados, cocínalo en una sartén grande a fuego medio.
- Añada la cebolla y siga cocinando hasta que el beicon esté crujiente y la cebolla se haya ablandado.
- Añadir el vinagre y dejar cocer unos 2 minutos. Añadir el ajo y cocer durante 30 segundos.
- Vierta el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego lento y retirar del fuego.
- Retirar las patatas de la olla a la fuente de servir.
- Añadir el aliño: Vierte el aliño sobre las patatas mientras aún están calientes.
- Remover para mezclar.
- Sirva la ensalada caliente. Decorar con perejil fresco o cebollino picado.
