Esta ensalada tibia de tomate y fusilli se prepara con unos pocos ingredientes frescos, como tomates y albahaca fresca. Mézclala con tu pasta corta favorita para crear una sabrosa y sencilla receta de ensalada de verano.
Ensalada tibia de fusilli con albahaca fresca y tomate
Cuando llega el verano tengo que decir que me gustan más las recetas rápidas y fáciles. Suelo pasar algún tiempo en Toronto, pero cuando vuelvo a Italia el calor es mortal. Suele hacer más de 40 grados hasta septiembre.
Así que siempre estoy buscando recetas deliciosas que no lleven demasiado tiempo pero que tengan ingredientes frescos.
Los mejores tomates para hervir
- Asegúrese de que estén maduros pero firmes.
- Roma (también conocido como tomate ciruela italiano.
- San Marzano.
- y uno de mis favoritos, el Pachino, un tomate de Sicilia de tamaño mediano y forma de ciruela (no confundir con los tomates cherry, de la misma familia pero más grandes).
Esta ensalada de pasta con tomate fresco es ambas cosas. Es rápida y sencilla. Sabe deliciosa caliente o refrigerada al día siguiente. A decir verdad, el italiano la prefiere al día siguiente, porque todos los ingredientes se mezclan para darle un sabor más fuerte.
A mí me gusta más la pasta caliente o templada, así que mi lema es «Sírvase inmediatamente».
Cómo hacer una ensalada templada de pasta con tomate fresco
- Hervir los tomates firmes pero maduros
- Escurrir y dejar enfriar al tacto
- Quitar la piel y las semillas y cortar en rodajas finas
- En un bol grande, mezclar las rodajas de tomate con la albahaca fresca, el ajo picado, el orégano, la sal, las hojuelas de pimiento picante (si se desea) y el aceite de oliva.
- Cubra el bol con papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos.
- A continuación, añada la pasta caliente escurrida y sirva, o refrigere una o dos horas antes de servir. Si le gustan las aceitunas, añada unas rodajas de aceitunas negras o verdes.
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Si te gusta el queso parmesano tanto como a mí, un poco de parmesano fresco en escamas sería el toque perfecto antes de servir. ¡Buon Appetito!
Ensalada italiana de tomate y fusilli
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante
- 1/4 de taza + 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1-2 dientes de ajo
- 3 tazas de pasta corta cocida
- 5-6 hojas de albahaca fresca** ((picada))
- 1 libra de tomates ((roma o ciruela firmes y maduros))
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo, añada los tomates y hiérvalos durante 1 minuto. Escúrralos y déjelos enfriar hasta que pueda manipularlos. Quíteles la piel, pártalos por la mitad y quíteles las semillas, córtelos en rodajas finas.
- Coloque las rodajas de tomate en un bol grande y mézclelas con el ajo picado, el orégano, la albahaca, la sal, las hojuelas de pimiento picante y el aceite de oliva. Cubrir con plástico y dejar reposar 60 minutos a temperatura ambiente.
- En los últimos 20 minutos más o menos, en una olla grande, calentar agua y un poco de sal hasta que hierva, cocer la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala y mézclela con la mezcla de tomate. Si le gustan las aceitunas, añada unas rodajas a la mezcla y mézclelo todo. Se puede servir inmediatamente o refrigerar un par de horas y servir. Si lo desea, cubra con escamas de queso parmesano. Que aproveche.
