La ensalada de pasta con tortellini es el acompañamiento perfecto para el verano. Esta fácil receta de ensalada de pasta se prepara en sólo 15 minutos ¡!
*publicado originalmente en julio de 2014, actualización en junio de 2019*.
En verano nos apetecen platos sanos y frescos elaborados con productos de la huerta. Las ensaladas son una de nuestras formas favoritas de incorporar sabores frescos de temporada. La ensalada de pepino, relleno, queso feta y pistachos y la ensalada de frutas en tarro de albañil aparecen regularmente en nuestro menú de verano. Además, ¡nos encanta esta fácil ensalada de pasta con tortellini!
La ensalada de pasta con tortellini es una variante de la ensalada de pepino y tomate que preparamos a menudo en verano. Es una ensalada simple y fácil que contiene mucho sabor fresco de la huerta. Los tomates, los pepinos, la cebolla y el queso feta son la combinación perfecta de dulce, jugoso, salado y fresco. Es la guarnición perfecta para el verano. Sírvela con pollo a la parrilla o hamburguesas para crear una sabrosa comida.
Ingredientes de la ensalada de pasta
- Pasta Tortellini: Utilice pasta tortellini fresca o congelada. Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala bien.
- Tomates cherry: Utiliza tomates cherry o tomates uva frescos. Los tomates de huertos familiares y mercados agrícolas son los más sabrosos.
- Cebolla roja: La mejor cebolla para la ensalada de pasta tortellini es la cebolla roja.
- Pepino: Cortar el pepino en trozos pequeños para darle un toque crujiente y fresco.
- Queso feta: El queso feta es el complemento perfecto para una ensalada de pasta mediterránea. Añade un sutil sabor salado y una textura cremosa.
- Perejil: El perejil fresco añade la cantidad perfecta de sabor y complementa los demás ingredientes frescos.
- Orégano: Otra hierba griega para dar sabor.
- Vinagre de vino tinto: El vinagre de vino tinto complementa el aceite de oliva y aporta el sabor crujiente del aliño.
- Aceite de oliva virgen extra: La base del aliño sencillo de la ensalada de pasta es el aceite de oliva.
- Sal y pimienta: Añadir sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer ensalada de pasta tortellini
Para preparar una ensalada fácil de pasta tortellini, pica los tomates cherry, las cebollas rojas, el pepino y el perejil. Añádelos a un bol grande con los tortellini cocidos y el queso feta. En un bol pequeño, bata el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada, remover y servir.
Prepara el sencillo aliño casero con unos pocos ingredientes de tu despensa. Rocíalo sobre los demás ingredientes frescos y sirve. Lo mejor de esta ensalada es que se puede preparar con antelación o en el último momento.
Esta ensalada es la mejor ensalada griega de tortellini o ensalada mediterránea de pasta, ¡y está lista en sólo 15 minutos!
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Ingredientes
- una pizca de pimienta negra molida
- 1 cebolla roja pequeña (en rodajas)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- pizca de sal
- 1 pinta de tomates cherry maduros (partidos por la mitad)
- 1 pepino mediano (pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 9 onzas de pasta tortellini
- 4 onzas de queso feta (desmenuzado)
Instrucciones
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete; reservar.
- En un bol grande, mezcle el orégano, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bata para mezclar. Añada los tomates, la cebolla roja, el pepino y el queso feta. Remover suavemente para mezclar. Adorne con perejil y sirva.
