Una ensalada de pasta fresca y fácil de preparar con panceta, verduras frescas y especias. ¡La cena perfecta, idea para el almuerzo o perfecto para llevar a un picnic de verano!
Es hora de poner el agua a hervir y la pasta a cocer, porque en mi casa el verano y el buen tiempo significan que ha llegado la temporada de las ensaladas de pasta. Será sin duda uno de los platos estrella de muchas de nuestras comidas. Sabía que llegaba el verano cuando oía: «Mamá, ¿puedes hacer hoy ensalada de pasta?».
Todas esas verduras frescas, especias y pasta gritan verano, y me encanta el hecho de que sea un plato frío y tan fácil y rápido de hacer. Puedes y probablemente deberías prepararlo con antelación. A veces el mío ni siquiera llega a la nevera para dejar que los sabores se mezclen durante una o dos horas.
Es ideal para una barbacoa o un picnic, lo bastante sabroso como para servirlo a amigos y familiares y seguro que repetirán.
Cómo hacerla
En una sartén pequeña añadir la panceta picada y un poco de agua, cocer a fuego medio hasta que la panceta esté tierna y dorada, pero no quemada, escurrir sobre papel absorbente. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer la pasta al dente y escurrir (dejar enfriar completamente).
En un bol grande, añadir la mozzarella, el maíz, los tomates, el apio, la panceta, la sal y el orégano, y mezclar suavemente.
Añada la pasta, la albahaca fresca y el aceite de oliva, mezcle suavemente y deje reposar en el frigorífico durante 1 ó 2 horas antes de servir.
Con qué acompañarlo
La ensalada de pasta es perfecta para una reunión familiar o entre amigos, especialmente si se trata de una barbacoa o un picnic. Sírvela como plato principal o incluso como guarnición, junto con hamburguesas, mazorcas de maíz, con berenjenas a la parrilla o incluso con una frittata italiana.
Cómo guardarlo
Las sobras deben guardarse en el frigorífico, en un recipiente hermético. Se conservará de dos a tres días en el frigorífico.
¿Se puede hacer la noche anterior?
Aguanta varios días en la nevera, así que puedes prepararlo la noche anterior.
¿Tengo que utilizar panceta?
Si no encuentra panceta, también puede utilizar beicon cortado en dados. O, si lo prefiere, puede sustituirlo por taquitos de jamón cocido, salami u omitirlo si desea una cena sin carne.
¿Es necesario aclarar la pasta?
La única vez que enjuago la pasta es cuando hago ensalada de pasta, normalmente porque no tengo tiempo de dejarla enfriar sola. Si prefieres dejarla enfriar sola, échale una cucharadita o dos de aceite de oliva, así no se pegará.
El salado de la panceta y el crujiente del maíz y el apio, todo ello mezclado con pasta, mozzarella y tomates cherry, hacen de este plato una opción ligera y saludable en esos días calurosos y soleados. Ya sea para uno o dos comensales o para compartir con amigos y familiares.
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Así que cuando alguien dice «¿puedes traer un plato? ¡Esta sería la idea perfecta! Prepárate para el verano y toda esa frescura. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 cucharadita de orégano
- 10-15 tomates cherry o uva (partidos por la mitad)
- 1 taza de mozzarella fresca picada** ((225 gramos))
- 3 tazas de pasta arco cocida* ((321 gramos))
- 1-2 tallos de apio picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva ((40-54 gramos))
- 3/4 de taza de maíz dulce cocido ((131 gramos))
- 3/4 de taza de panceta cortada en dados ((169 gramos))
Instrucciones
- En una sartén pequeña añadir la panceta picada y 1/4 de taza de agua, cocinar a fuego medio hasta que la panceta esté tierna y dorada, pero no quemada, escurrir sobre papel absorbente.
- En una olla grande de agua hirviendo con sal, cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala con agua fría o echa la pasta escurrida con una cucharadita de aceite de oliva para evitar que se pegue (déjala enfriar completamente).
- En un bol grande, añadir la mozzarella, el maíz, los tomates, el apio, la panceta, la sal, el orégano y mezclar suavemente, añadir la pasta, la albahaca fresca y el aceite de oliva, mezclar suavemente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 ó 2 horas antes de servir.
- Mezcle suavemente antes de servir. Que aproveche.
