Ensalada de manzana y nueces

¡La ensalada de otoño ULTIMATE! Repleta de manzanas en rodajas, cerezas secas, nueces confitadas y queso azul desmenuzado, es todo lo que quieres en una ensalada… ¡y aún más deliciosa cuando la rocías con vinagreta casera de sidra de manzana!

Dicen que hay una ensalada para cada estación… y si eso es cierto, esta es sin duda la ensalada del otoño. Para ser justos… podría comerla todo el año. Pero hay algo en disfrutarla en otoño que es absolutamente PERFECTO.

Probablemente tenga algo que ver con esas manzanas frescas de huerto, que en otoño pegan de otra manera. Y cuando las combinas con la riqueza de las cerezas secas, las pacanas confitadas y el queso azul… ¡es el tazón definitivo de lo acogedor!

Porque seamos sinceros. El otoño necesita su propia ensalada. Una que sea un poco más sustanciosa que las ensaladas de verano que dejamos atrás. Y… ¡una que sea perfecta para las próximas vacaciones!

Lo que nos gusta de esta ensalada

Esta es realmente la ensalada de otoño definitiva porque tiene todos los mejores sabores otoñales. Desde las manzanas frescas hasta las pacanas confitadas y las cerezas secas, es la mezcla perfecta de salado y dulce con un montón de capas acogedoras otoñales.

¿Qué hay en una ensalada de otoño?

Lechuga – Como se trata de una ensalada verde, la lechuga es la base de esta receta. Utilicé una mezcla 50/50 de mezcla de primavera y espinacas para darle sabor y variedad. También puedes sustituirla por rúcula, lechuga mantequilla o incluso lechuga romana.

Manzanas – Cualquier variedad de manzana es buena para esta ensalada. Yo utilicé Honeycrisp (¡mi favorita!), pero otras buenas opciones serían Gala, Granny Smith o Golden Delicious.

Queso azul – El queso azul desmenuzado aporta un toque de sabor que equilibra el dulzor de los demás ingredientes. Puede encontrarlo en la sección de quesos especiales de su supermercado.

Nueces confitadas – Las nueces confitadas aportan a esta ensalada un toque dulce y crujiente. Si lo prefiere, puede sustituirlas por nueces comunes (con o sin sal).

Cerezas secas – Las cerezas secas añaden otro sabor y textura a esta ensalada. Puede encontrarlas en la sección de frutos secos de su supermercado (cerca de las pasas).

Cebolla – He utilizado cebolla roja porque es mi favorita para las ensaladas, pero la verde cortada en rodajas también sirve.

Aderezo – Hay innumerables aderezos para ensaladas que combinarían bien con esta ensalada. Yo opté por utilizar vinagreta casera de sidra de manzana, pero otras buenas opciones son la vinagreta balsámica, la vinagreta de frambuesa o el aderezo de semillas de amapola.