Una festiva ensalada de desayuno otoñal con calabaza asada a la canela, rodajas de manzana, aguacate, cebolla roja, nueces, semillas de cáñamo y un huevo.

Las verduras de hoja verde son algunos de los alimentos más sanos de la Tierra y tomar una buena dosis en el desayuno es una forma estupenda de empezar el día. Sé que algunas personas van a pensar que desayunar ensalada es un concepto extraño, pero en realidad no lo es – especialmente si usted está en una misión para comer más alimentos integrales y / o menos granos en el desayuno.

Siempre hago revueltos de huevo con verduras de hoja verde salteadas, como espinacas, acelgas y col rizada, pero no fue hasta hace poco que empecé a experimentar con un gran bol de verduras crudas con ingredientes (ya sabes, una ensalada) para desayunar.

Esto es lo que necesita

  • calabaza – Cortado en trozos y asado, es delicioso, ligeramente dulce y rico en nutrientes.
  • aceite de coco – usarás aceite de coco para cubrir la calabaza butternut antes de asarla.
  • canela – la última especia del otoño, echará la calabaza en esto antes de asarla.
  • sal marina – sólo una pizca, para realzar los sabores.
  • mezcla de primavera o espinacas tiernas – la base de tu ensalada.
  • manzana – Yo utilicé una manzana granny smith, pero cualquier manzana crujiente sirve. Honeycrisp y Pink Lady también son buenas opciones.
  • avocado – ¡una dosis de grasas saludables y cremosidad!
  • cebolla roja – para darle un toque crujiente.
  • nueces tostadas – añade grasas saludables adicionales, así como alguna variación de textura con un crujido.
  • semillas de cáñamo – Estas pequeñas semillas son increíblemente nutritivas y tienen un suave sabor a nuez. Me encanta añadirlas a las ensaladas para aumentar las proteínas vegetales y los ácidos grasos omega.
  • huevos – cocinados como más te guste (fritos, escalfados o duros son mis preferencias)
  • avocado balsamic dressing – Prepare este increíble aliño balsámico de aguacate para rociar la ensalada o utilice su aliño favorito.

Cómo hacer esta deliciosa ensalada de otoño para el desayuno

Combine – combine la calabaza butternut, el aceite, la canela y la sal marina en una bandeja para hornear y ásela en un horno a 450°F durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Montar – Llena una ensaladera con mezcla de primavera y añade tus ingredientes: calabaza asada, rodajas de manzana, aguacate, cebolla roja, nueces y semillas de cáñamo.

Servir – Reparte la ensalada en dos cuencos y coloca el huevo cocido encima de cada ensalada (a mí me gusta poner los huevos al sol). Rocía la ensalada con el aliño y ¡a disfrutar!

Por supuesto, esta ensalada no es estrictamente para el desayuno. Siéntase libre de servirla para el almuerzo o la cena (o en cualquier momento que le plazca).

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Ensalada de otoño para el desayuno
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Una festiva ensalada de desayuno otoñal con calabaza asada a la canela, rodajas de manzana, aguacate, cebolla roja, nueces, semillas de cáñamo y un huevo.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
40 min.
Ensalada de otoño para el desayuno

Ingredientes

  • ½ cucharada de semillas de cáñamo
  • avocado balsamic dressing
  • ½ cucharadita de canela
  • una pizca de sal marina
  • 2 cucharadas de nueces tostadas
  • ¼ taza de cebolla roja (en rodajas)
  • ½ manzana Granny Smith (en rodajas finas)
  • ½ aguacate (picado o en rodajas)
  • 3 tazas de trozos de calabaza picada
  • ½ cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 2 huevos (cocinados como más te guste (fritos, escalfados o duros son mis preferencias))
  • mezcla de primavera o espinacas tiernas

Instrucciones

  • Mezclar la calabaza, el aceite, la canela y la sal marina en una bandeja para hornear y asar en el horno a 450° durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida. Retirar y dejar enfriar.
  • Llena una ensaladera con la mezcla de primavera y añade los ingredientes: calabaza asada, rodajas de manzana, aguacate, cebolla roja, nueces y semillas de cáñamo.
  • Reparte la ensalada en dos cuencos y coloca el huevo cocido encima de cada ensalada. Rocía la ensalada con el aliño y ¡a disfrutar!

Composição

Porción: 1 ensalada sin aliño Calorías: 419kcal Azúcar: 13g Grasas: 23g Carbohidratos: 49g Fibra: 14g Ardillas: 18g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo