Estos boles de ensalada de boniato y nachos son perfectos cuando te apetecen unos nachos crujientes con queso pero también sientes que tu cuerpo necesita algo de verdura. Sin gluten y vegetarianos.
No lo digo lo suficientemente alto, estoy continuamente sorprendida por la comunidad de blogueros. Hay tantas mujeres (y hombres) increíbles que empezaron un blog como pasatiempo y ahora dirigen sus propios negocios, influyen en el mundo de la salud y escriben libros. Es una pasada.
Hablando de… mi amiga Lindsay de Cotter Crunch, una bloguera veterana como yo, acaba de lanzar su primer libro de cocina, Tazones nutritivos con superalimentos, ¡y estoy tan emocionada de darles un adelanto hoy!
¿Te gustan los tazones? Básicamente, como todas las comidas en un bol. Para mí tienen más sentido que los platos. No sé qué tienen los platos, ¿quizá que es más fácil que la comida se resbale? ¿O cómo demonios se supone que te vas a comer hasta el último bocado de un plato? Con un cuenco al menos puedes recogerla por el lateral 😉 .
No sé vosotros, pero aquí tenemos dos tamaños de plato: para la ensalada y para la cena. Los platos de la ensalada me parecen demasiado pequeños (sobre todo para las ensaladas del tamaño de una comida que me gusta comer) y los de la cena a menudo me parecen demasiado grandes. Por suerte, encontré un juego de cuencos blancos poco profundos en World Market. Técnicamente son soperos, ¡pero los uso para todo!
Más información Tazones nutritivos con superalimentos
Tazones nutritivos con superalimentos está repleto de más de 75 platos sanos y deliciosos sin gluten para alimentar tu día a día. Y no sólo todas las recetas son sin gluten, sino que muchas también son veganas, paleo y sin cereales. Lindsay es especialista en nutrición y cree en la comida como combustible, en la comida como medicina y en la comida como una forma de ¡SALVAR! ¡Sí, sí y sí!
Hoy voy a compartir sus cuencos de ensalada de boniato y nachos del libro. Me encanta la idea de esta receta porque combina dos de mis cosas favoritas: boniatos y ensaladas. Me encantan mis picatostes de boniato, pero añadir patatas fritas de boniato (con un poco de queso horneado) a la ensalada está a otro nivel. En serio… ¿por qué no se me ocurrió a mí?
Esto es lo que necesita
Patatas fritas de boniato
- batata – cortadas en finas virutas, ¡intenta que sean lo más fáciles posible para que se horneen igual!
- aceite de oliva – para cubrir el boniato y ayudar a que las especias se adhieran.
- especias – sal marina, pimienta y ajo en polvo.
- cheddar añejo – Usé Cheddar Inesperado de Trader Joe’s para los chips de boniato al horno y ¡estaban TAN BUENOS! Muy recomendables.
Cuencos
- verdes – la base de tu bol, a mí me gusta mucho usar verduras mixtas, pero puedes usar espinacas tiernas o col rizada o lo que tengas a mano.
- alubias cannellini – cocidas y escurridas. También se pueden utilizar alubias negras.
- avocado – para una dosis cremosa de grasas saludables.
- coberturas – jalapeño, cebolla verde, cilantro, tabasco, queso parmesano y/o hojuelas de pimiento rojo molidas.
Avocado La Crema Sauce
- avocado – ¡no se puede hacer una salsa de crema de aguacate sin aguacate!
- mayonesa – utilice una mayonesa a base de aceite de oliva o de aguacate.
- aceite de oliva – si lo prefiere, ¡también puede utilizar aceite de aguacate!
- zumo de lima – Prefiero exprimir una lima para obtener zumo fresco en lugar de utilizar zumo comprado.
- especias – ajo en polvo y cebolla. Si te gusta un poco de picante, como a mí, también puedes añadir chile en polvo.
Lindsay menciona en la receta que la salsa de aguacate la crema es opcional, pero tengo que decirte… ¡no te la saltes! Es tan cremosa y realmente le da unidad a toda la ensalada. Equipo de salsa de aguacate todo el día, todos los días.
Cómo construir estos cuencos
Prep – Precalentar el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o úntala bien con aceite de cocina.
Hacer patatas fritas de boniato – Para hacer los chips de boniato, mezcla las rodajas de boniato con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Coloque las rodajas de boniato en la bandeja del horno y disponga encima las lonchas de queso. Hornee durante 20 minutos, o hasta que el queso se funda y los bordes de los boniatos estén crujientes. Ase los últimos minutos para que queden más crujientes. Sacar y dejar enfriar ligeramente.
Make avocado la crema – Para hacer la salsa de aguacate a la crema, si se utiliza, añadir todos los ingredientes a una batidora y batir bien hasta que quede cremosa.
Montar los cuencos – Para los boles, reparte los chips de boniato uniformemente entre los dos boles de servir. Añade las verduras, las judías y el aguacate. Cubre cada cuenco con el jalapeño, la cebolla verde y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Rocíe la salsa de aguacate, si lo desea, y el Tabasco. Espolvorear con parmesano y pimiento rojo triturado, si se desea. ¡Que aproveche!
Definitivamente deberías echarle un vistazo al nuevo libro de cocina de Lindsay, Tazones nutritivos con superalimentos . Hay tantas recetas increíbles que quiero probar – incluyendo estos tazones de yogur de pastel de dátiles pegajosos.
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Ingredientes
- hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1 cebolla verde (sólo la parte verde, cortada en rodajas)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva
- pizca de sal marina fina
- Tabasco (opcional)
- pizca de ajo en polvo
- 1 onza de queso cheddar curado en lonchas
- ½ aguacate grande (en rodajas)
- 3 tazas de verduras
- 1 jalapeño (sliced)
- ½ aguacate
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 taza de alubias blancas cannellini o negras (cocidas y escurridas)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅓ taza de cilantro picado o desmenuzado
- pizca de pimienta
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- ½ cebolla verde
- ¼ taza de mayonesa a base de aguacate o aceite de oliva
- 1 boniato grande (cortado en rodajas finas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o úntala bien con aceite de cocina.
- Para hacer los chips de boniato, mezcla las rodajas de boniato con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Coloque las rodajas de boniato en la bandeja del horno y disponga encima las lonchas de queso. Hornee durante 20 minutos, o hasta que el queso se funda y los bordes de los boniatos estén crujientes. Ase los últimos minutos para que queden más crujientes. Sacar y dejar enfriar ligeramente.
- Para hacer la salsa de aguacate a la crema, si se utiliza, añadir todos los ingredientes a una batidora y batir bien hasta que quede cremosa.
- Para los boles, reparte los chips de boniato uniformemente entre los dos boles de servir. Añade las verduras, las judías y el aguacate. Cubre cada cuenco con el jalapeño, la cebolla verde y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Rocíe la salsa de aguacate, si lo desea, y el Tabasco. Espolvorear con el parmesano y la pimienta roja molida, si se desea.
