Esta ensalada de mango y jícama con aderezo de mango picante y dulce es una receta de imitación de la ensalada de Trader Joe. Es ligera, refrescante y perfecta para acompañar tacos o hamburguesas en verano.
¿Ha tenido la ensalada de mango y jícama de Trader Joe’s ? Estoy obsesionado. Es lo último ensalada de verano – Es súper fresca, ligera y sabrosa. Me encanta disfrutarlo como acompañamiento de verano con una proteína a la parrilla o como topping para tacos o hamburguesas. También sería delicioso en mis hamburguesas de pollo con cilantro y lima o encima de pescado a la parrilla o cerdo desmenuzado … ¡mmm!
La versión de Trader Joe’s es súper sabrosa y asequible, pero no me encanta que el aliño esté hecho con azúcar blanco y aceite de canola, así que decidí hacer la ensalada en casa con ingredientes mejorados.
En lugar del azúcar y el aceite de canola, utilicé miel y aceite de oliva. También omití los espesantes y las gomas… ¡no los necesito! María y yo probamos esta receta muchas veces para conseguir el aliño perfecto, ¡y literalmente bailamos felices en la cocina cuando por fin lo conseguimos! Creo que es una réplica exacta de la versión de Trader Joe’s. ¡Me encanta cuando logramos descifrar el código!
Preparación del mango fresco
¿Ha cortado alguna vez un mango fresco? Por alguna razón, pueden ser una fruta intimidante, pero en realidad no deberían serlo.
Lo único que hay que saber es que tiene un hueso grande y alargado en el centro y una carne dura que hay que cortar.
Se puede pelar la pulpa y cortar el hueso. o Deshuesa primero el mango y luego saca la pulpa de la piel. Yo suelo pelar la pulpa con un pelador de verduras y luego corto alrededor del hueso, pero también se puede deshuesar el mango primero y luego sacar la pulpa de la piel. Aquí tienes un vídeo sobre cómo cortar un mango. Recuerda que no tiene que estar perfecto, sobre todo para esta receta, ya que vamos a licuar la mayor parte para el aliño.
Una vez que tengas la pulpa, tienes que cortar el mango en rodajas superfinas para la ensalada. Yo usé mi mandolina para cortar el mango en juliana, pero también puedes usar un cuchillo. Por favor, prométeme que tendrás mucho cuidado si decides usar la mandolina. Puede ser un poco difícil con el mango resbaladizo y no necesitamos ningún dedo perdido en la elaboración de esta receta.
¿Y la jícama?
Si la jícama es nueva para ti, tengo un blog entero dedicado a esta crujiente y sabrosa verdura. Es básicamente jícama 101 e incluso incluye 12 deliciosas recetas para probar. Mi manera favorita (aparte de esta ensalada de jícama !) son estas papas fritas con jícama. Están buenísimas.
Aderezo de mango picante y dulce
Estoy tan contenta de que este aderezo de mango haga un poco de más porque ¡quiero añadírselo a todo! Es picante, es dulce, es cremoso, es refrescante… ¡todo! Simplemente añade todos los ingredientes del aliño a una batidora y ¡a batir! El aliño sobrante se conservará durante tres días en un recipiente hermético en el frigorífico.
Ensalada de mango y jícama Ingredientes
- col verde
- jicama
- mango – buscar un poco empresas de mango – necesitas mango para la ensalada en sí + un poco para el aliño. Un mango grande (de cualquier variedad) debería bastar para ambas partes de la receta.
- cilantro fresco
- aceite de oliva
- vinagre de arroz
- miel
- zumo de lima
- ajo
- pimiento rojo
- sal marina
Cómo hacer ensalada de jícama
Empieza preparando los ingredientes de la ensalada. Añade la col rallada, jícama crujiente , mangos pelados y cortados en fósforos y el cilantro en una ensaladera. Mezcle para combinar.
Añadir el mango fresco, el aceite de oliva, el vinagre de arroz y la miel, zumo de lima …ajo, pimiento rojo, y la sal marina en una batidora de alta potencia y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Esto hará aproximadamente 3/4 de taza de aderezo – vierta 1/2 taza sobre la mezcla de ensalada y mezcle para combinar. Añade más aliño si es necesario.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 1/4 taza de trozos de mango
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de mango maduro y firme (cortado en rodajas finas o en juliana)
- 1 taza de jícama en juliana
- 2 cucharadas de miel
- 3 tazas de col verde rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
Instrucciones
- Prepara los ingredientes de la ensalada y coloca la col, la jícama, el mango y el cilantro en una ensaladera. Mezcle para combinar.
- Añada todos los ingredientes del aliño de mango en una batidora y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea. El lote producirá aproximadamente 3/4 de taza. Vierta 1/2 taza sobre la ensalada y mezcle bien. Pruébala y añade más aliño si es necesario.
- Guarde el aliño sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. La ensalada sobrante también durará 3 días en el frigorífico.
