Ensalada de maíz a la parrilla con aguacate, queso azul y vinagreta de chile y lima. Todo lo bueno… en una ensalada… ¡en un plato! El almuerzo es ahora un poco (o un mucho) más sabroso.
¿Conoces a esas personas que intentan engañarse a sí mismas pidiendo una Coca-Cola light con su hamburguesa con bacon y queso y sus patatas fritas? Puede que incluso tú seas uno de ellos….y oye… ¡no te juzgo! Yo hago exactamente lo mismo. Sólo que para mí no es Coca-Cola Light y hamburguesas con queso… no, para mí, ¡son ensaladas y postres! A estas alturas ya sabéis que soy una golosa ENORME. Y puede que estés empezando a darte cuenta de que también soy una amante de las ensaladas. Y, cuanto más lo pienso, más me pregunto si ambas cosas están relacionadas.
Como «Como he cenado ensalada, ¡por supuesto que puedo comer 2 postres!». O «Hago 3 comidas sanas al día… ¡un postre entre cada una no me vendrá mal!». Hmmmmm. A mí me parece razonable, ¿no te parece? (No te preocupes – mis amigos ya me han dicho que comer múltiples postrestodos los díaspuede no ser del todo «normal». Por desgracia, a pesar de sus aportaciones, no he cambiado nada).
De acuerdo. Y la otra parte de esto que usted debe saber es que ni siquiera soy siempre tan bueno en mantener mis ensaladas «light». Las lleno de muchas verduras y hortalizas de hoja verde, pero…. debo decir…. que me atraen las cosas buenas. Ya sabes, los aguacates, el queso, los aliños… todo lo que hace que una ensalada sea lo que es: ¡¡¡deliciosa!!!
Como esta ensalada de maíz a la parrilla con aguacate y queso azul – todo lo bueno – ¡sobre una cama de corazones romanos! Una ensalada realmente satisfactoria. Y, sólo para ti, decidí aligerarla con una vinagreta de chile y lima. Porque si quieres tener espacio para 3 postres, realmente no necesitas la Crema de Parmesano y Pimienta (aunque sea tan tentadora.) Créeme. Créeme. Lo sé.
Ingredientes
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 corazón de lechuga romana (desgarrado)
- 1 cucharada de vinagre balsámico dorado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 taza de granos de maíz (asados, a la parrilla o dorados en una sartén)
- 1/2 aguacate (picado)
- vinagreta de chile y lima (al gusto)
- 1/4 c. de queso azul (desmenuzado)
- 1/4 c. de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1/8 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Coloque los ingredientes de la ensalada en capas; mezcle los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados.
