A todo el mundo le gusta una buena ensalada de invierno, ¡y ésta es nuestra favorita!
Con col rizada, pepinos, queso de cabra, arándanos secos, nueces, bacon y semillas de granada, es la forma perfecta de alegrar los fríos días de invierno. Y… cubierto con una simple vinagreta balsámica… es perfectamente ligero, pero tan satisfactorio.
Tanto si está buscando un nuevo plato de acompañamiento para las fiestas como una comida post-vacacional llena de sabor, ¡esta receta le encantará!
Ensaladas. Son una de esas cosas en las que la gente tiende a pensar sobre todo en verano. Y tiene sentido. Todos nos centramos en comidas ligeras en verano y comidas reconfortantes en invierno, y no voy a sugerir que renunciemos a eso.
Pero tengo que decir que no hay nada que me guste más que una buena receta de ensalada de invierno, y esta es la MEJOR.
No sólo está cargado con toneladas de sabores increíbles, como peras y semillas de granada y nueces, pero sólo mirarlo. ¿PODRÍA SER MÁS HERMOSO?
Creo que no. Lo que lo convierte en el complemento ideal para cualquier menú navideño… y en una forma estupenda de añadir un poco de verde al resto del invierno.
Ingredientes:
(Véase la receta completa más abajo)
Ensalada:
- 5 onzas de col rizada pequeña
- 2 mini pepinos, cortados en rodajas finas
- 4 oz. de queso de cabra desmenuzado
- 1/3 c. de arándanos secos
- 1 pera, cortada en rodajas finas
- 8 trozos de beicon cocido y desmenuzado
- 1/3 c. de granos de granada
- 1/4 c. de nueces picadas
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1-2 cucharadas de corazones de cáñamo
Aderezo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/3 c. de vinagre balsámico
- 1,5 cucharadas. azúcar
- 1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones:
- Vierta la col rizada tierna en una ensaladera grande.
- Añada el resto de los ingredientes de la ensalada al gusto.
- Mezcle los ingredientes del aliño en un tarro o recipiente pequeño con tapa.
- Agitar bien; rociar sobre la ensalada justo antes de servir.
Para prepararlo con antelación:
Esta ensalada es fácil de preparar con antelación. Sólo tiene que montarla siguiendo las instrucciones y guardar el aliño por separado. Puede cortar la pera en rodajas y añadirla justo antes de servir para evitar que se dore. Guarde la ensalada y el aliño, tapados, en el frigorífico hasta el momento de servir. No recomiendo preparar esta ensalada con más de un día de antelación.
Para guardar las sobras:
Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Si ya se ha echado el aliño, las sobras no durarán más de 1-2 días.
¿Qué son los corazones de cáñamo?
Los corazones de cáñamo son semillas de cáñamo sin cáscara. Tienen un sabor y una textura de nuez, además de numerosos beneficios para la salud. Muchos dietistas y expertos en nutrición los consideran el equilibrio perfecto de proteínas, aceites grasos esenciales, vitaminas y fibra de la naturaleza.
¿Dónde se compran los corazones de cáñamo?
Se pueden encontrar en muchas grandes tiendas de comestibles, así como en tiendas especializadas en alimentos ecológicos y saludables.
Variaciones de la receta:
- Utiliza col rizada normal u otras verduras mixtas en lugar de col rizada baby
- Añadir las manzanas cortadas en rodajas finas
- Utilice peras rojas o una combinación de rojas y verdes
- Sustituye las nueces o las almendras por nueces picadas
- Sustituir el queso de cabra por queso azul
- Utiliza tu aliño favorito en lugar de la vinagreta casera
- Utiliza cebolla roja para darle un toque extra de color
Más recetas de ensaladas de invierno:
- Ensalada de coles de Bruselas
- Ensalada de arándanos, manzana y nueces
- Ensalada de manzana y nueces
- Ensalada de pera, nueces y gorgonzola
- Ensalada de manzana y queso brie
- Ensalada de manzana en cuña
- Ensalada de calabaza asada
- Ensalada de cerezas, nueces y queso de cabra
A todo el mundo le gusta una buena ensalada de invierno, ¡y ésta es nuestra favorita! Repleta de col rizada, pepinos, queso de cabra, arándanos secos, nueces, bacon y granos de granada, es perfecta para alegrar los fríos días de invierno. Y… cubierto con una simple vinagreta balsámica… es perfectamente ligero, pero tan satisfactorio.
