Esta saludable ensalada de huevo con aguacate utiliza puré de aguacate en lugar de mayonesa. Es cremosa, sabrosa y queda genial servida en ensalada, wraps de lechuga o pan.

He compartido una ensalada de huevo al curry, pero nunca he compartido mi receta de ensalada de huevo con aguacate. ¡Eso cambia hoy!

Tanto si eres vegetariano como si buscas una comida o un tentempié sencillo y rico en nutrientes, esta es una receta básica que no te puede faltar.

A mí personalmente me encanta tener esta ensalada de huevo a mano para almuerzos fáciles a lo largo de la semana y fue increíble ver que a Olivia, mi hija de 16 meses, ¡también le encantó esta ensalada! Se la servimos directamente, con una cuchara.

Cambia la mayonesa por el aguacate

Tradicionalmente, la ensalada de huevo se prepara con mayonesa, pero si no eres fan de la mayonesa o buscas una opción más sana, ¡esta versión es para ti!

Sustituir la mayonesa por aguacate en la ensalada de huevo ahorra calorías (el aguacate contiene aproximadamente un tercio de las calorías que la mayonesa: 2 cucharadas de aguacate triturado contienen unas 50 calorías frente a las 180 calorías de la misma cantidad de mayonesa). El aguacate también contiene la mitad de grasa, una tonelada más de fibra y no tiene colesterol.

La consistencia no es exactamente la misma, pero el puré de aguacate es cremoso como la mayonesa y también tiene un sabor bastante neutro.

Avocado Egg Salad Ingredients

  • huevos duros – ¡aquí tienes un tutorial completo sobre cómo cocer huevos!
  • avocado – sustituye la mayonesa por aguacate. Está repleto de grasas saludables y es la base cremosa perfecta para esta ensalada.
  • pepinillo eneldo – mi madre siempre ponía condimento dulce en su ensalada de huevo y me sigue encantando el sabor ácido que le añade, pero yo opto por usar pepinillos eneldo picados para prescindir del azúcar añadido.
  • cebolleta – ¡sólo usamos la parte blanca!
  • sal marina y pimienta – no sería ensalada de huevo sin sal y pimienta.
  • perejil o eneldo fresco – opcional para adornar, ¡pero me encanta el sabor añadido de las hierbas frescas!

Sustituciones y notas

Hierbas frescas – Sí, son opcionales, pero yo no me los saltaría. El sabor fresco añade tanto y trae el plato todo junto.

Mostaza – He probado esta receta con y sin mostaza y personalmente la prefiero sin mostaza. Si quieres, puedes añadir 1/2 cucharadita de mostaza.

Cómo hacer ensalada de huevo con aguacate

Una vez cocidos los huevos, preparar esta ensalada lleva unos 5 minutos en total. Aquí está cómo:

Hacer huevos duros – Utiliza mi guía para saber cómo hacer huevos duros. Una vez que los huevos se hayan enfriado del todo, pélalos y pícalos para la ensalada de huevo. Si quieres, puedes prepararlos con uno o dos días de antelación.

Mezclar los ingredientes – Mezcle todos los ingredientes en un bol. Cubra con hierbas frescas y ¡disfrute!

Preparación y conservación de la ensalada de huevo

Después de mezclar todos los ingredientes, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. La ensalada se conserva unos 3 días, pero a mí me gusta consumirla en uno o dos días. El aguacate tiende a dorarse, pero aún así se puede comer.

Cómo servir la ensalada de aguacate y huevo

Hay muchas maneras de servir la ensalada de huevo. He aquí algunas sugerencias:

  • Con galletas saladas como aperitivo o tentempié. Prueba mis galletas de harina de almendras.
  • En pan, tostadas o en una envoltura para un sándwich. (A mí me gusta añadirle más verduras).
  • Sobre una cama de verduras para una ensalada del tamaño de una comida o en hojas de lechuga para wraps de lechuga.

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Ensalada de huevo y aguacate
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Esta saludable receta de ensalada de huevo con aguacate utiliza puré de aguacate en lugar de mayonesa. Es cremosa, sabrosa y queda genial servida en ensalada, wraps de lechuga o pan.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
10 min.
Ensalada de huevo y aguacate

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de perejil o eneldo fresco picado (para decorar)
  • ½ cucharada de pepinillos eneldo finamente picados
  • ½ aguacate maduro (triturado)
  • ½ cucharada de cebolleta picada (sólo la parte blanca)
  • 4 huevos duros (rallados o picados finamente)
  • ⅛ cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • hojas de lechuga (pan o galletas, para servir)

Instrucciones

  • Remover: Mezclar todos los ingredientes en un bol. Cubra con hierbas frescas y sirva.
  • Conservar: Guarde la ensalada en un recipiente hermético en el frigorífico. La ensalada se conservará de 3 a 5 días. El aguacate puede dorarse un poco, pero se puede comer.

Composição

Porción: 1 /2 de la receta Calorías: 201kcal Sodio: 308mg Grasas: 15g Grasas saturadas: 4g Carbohidratos: 3g Fibra: 3g Ardillas: 13g Colesterol: 370mg Grasas insaturadas: 5g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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