¿Ensalada de hojas de mostaza? ¡SÍ! Su sabor picante y su textura frondosa resultan encantadores en esta abundante ensalada con patatas y tomates asados.
Oh, hojas de mostaza. Son como la hermanastra fea de la col rizada. No reciben mucho amor.
Y admito que no suelo comprar hojas de mostaza. De hecho, recibí un puñado en una caja de Seasonal Roots que me enviaron para probar e inmediatamente tuve que buscar en Google si era necesario cocinarlas o si se podían comer crudas. Resulta que la mayoría de la gente las cocina, pero son perfectamente seguras y deliciosas crudas.
Tienen un sabor picante. Me recuerda a la mostaza marrón picante, pero en forma de hoja verde. Es agradable si te gusta un poco de picante en tu vida. Suelen tener tallos grandes, así que hay que quitarlos, como se hace con la col rizada. Dicho esto, las hojas son más blandas que las de la col rizada, lo que las hace más apetecibles crudas y perfectas para ensaladas.
Desde el punto de vista nutricional, las hojas de mostaza son un superalimento. Y además son baratas. En serio, normalmente puedes conseguir un manojo de hojas de mostaza (orgánicas) por menos de 2 $. Las hojas de mostaza están cargadas de vitamina K, vitamina A, vitamina C, manganeso, calcio, potasio y hierro. Además, son estupendas para desintoxicar y combatir la inflamación.
Y por si no lo había mencionado, ¡las hojas de mostaza están absolutamente deliciosas en esta ensalada! Lo curioso es que esta receta surgió sin un plan real. Asé un montón de patatas (que también estaban en mi caja Seasonal Roots) y decidí mezclarlas con las hojas de mostaza para hacer una ensalada.<— you all know how i feel about potatoes in salad. swoon!>
Ya tenía el aliño de vinagreta en la nevera, así que lo eché por encima de las verduras, añadí unas rodajas de cebolla y unos tomates y nació esta ensalada. Sinceramente, no podía creer lo deliciosa que estaba. Cuando Isaac llegó a casa de la escuela le pedí que la probara y también quedó impresionado. La describió como una «ensalada de patatas increíble con verduras de hoja verde sustituyendo a la mayonesa». Lo acepto.
Si te encuentras con un montón de hojas de mostaza, te recomiendo hacer esta ensalada. Es tan buena que te sugiero que añadas las hojas de mostaza a tu lista de la compra específicamente para esta ensalada. No te arrepentirás, te lo prometo 🙂 .
Ingredientes
- 4 a mates (cortados en cuartos)
- ½ cucharada de chalota (picada)
- 1 cucharada de perejil fresco (finamente picado)
- 1 cucharada de sirope de arce
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- 2-3 patatas blancas medianas-grandes (sin pelar y troceadas (unas 4-5 tazas))
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1/2 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 tazas de hojas de mostaza (sin tallos, lavadas, secas y desmenuzadas o picadas)
- 1/4 taza de cebolla roja (cortada fina)
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375° Añadir las patatas troceadas a una bandeja de horno, mezclarlas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender las patatas en una sola capa y asarlas en el horno durante 40 minutos o hasta que estén blandas y doradas.
- Mientras se asan las patatas, trocea las verduras y prepara el aliño poniendo todos los ingredientes en una batidora. Bátalos hasta obtener una mezcla homogénea y resérvala.
- Cuando las patatas estén asadas, sácalas del horno y déjalas enfriar durante 5-10 minutos.
- Poner las hojas de mostaza en una ensaladera grande, cubrir con las patatas asadas ligeramente enfriadas, los tomates, las cebollas y verter 1/2 taza de aliño sobre la ensalada. Mezcle bien. Probar y sazonar con sal y pimienta si es necesario.
