Esta ensalada de camarones salteados es una comida rápida y fácil para la noche de la semana que es perfecta para la transición de la ensalada del verano a los meses de otoño e invierno. Este post está patrocinado por Kroger. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
El salteado siempre ha sido una de mis opciones favoritas para cenar porque es muy fácil, sano y delicioso.
El factor facilidad es muy útil, sobre todo en las noches de semana ajetreadas en las que no tengo ni idea de qué voy a preparar para cenar. Siempre suelo tener gambas congeladas en el congelador y una bolsa de verduras salteadas y, en realidad, eso es todo lo que necesitas para hacer un buen salteado: proteínas y verduras.
Por supuesto, también se necesita una salsa sabrosa, pero es bastante fácil de preparar con un par de cosas de la nevera o la despensa.
Dado mi amor por el salteado y la ensalada pensé que sería divertido combinar los dos en un plato, así que este pequeño número es un cruce entre los dos. Una ensalada de camarones salteados, por así decirlo. ¡Perfecto para mi serie de ensaladas de domingo!
Cuando la gente piensa en ensaladas, casi inmediatamente piensa en disfrutar de una ensalada fresca y fría en un caluroso día de verano, pero hay ensaladas para todas las estaciones. A mí me gusta especialmente la idea de las ensaladas templadas para otoño e invierno, porque siguen estando cargadas de todo lo necesario: proteínas, grasas saludables, verduras y fibra, pero algunos (o todos) de sus componentes están cocinados, lo que las convierte en una comida deliciosa y reconfortante.
La ventaja añadida es que algunas verduras aportan más nutrientes al organismo cuando se cocinan. Por ejemplo, cuando las zanahorias están cocidas, el cuerpo puede absorber más betacaroteno.
Para esta ensalada salteada de gambas, utilicé ingredientes semi-tradicionales como tamari y aceite de sésamo para el aliño, pero también súper saludables como ensalada de brócoli y ramilletes de brócoli como verduras, junto con las gambas como fuente de proteína magra. En lugar de servir el plato sobre arroz, se utiliza la mezcla de verduras verdes como base. Añada las gambas y el aliño de sésamo y almendras y tendrá una comida completa, muy sana y absolutamente deliciosa.
Créeme cuando te digo que te va a ENCANTAR este aliño de sésamo y almendras. Es tan rico y sabroso. Yo se lo he puesto a TODO porque está buenísimo.
El ingrediente secreto/no tan secreto del aliño es el aceite de sésamo, que tiene un sabor rico y a nuez. Yo utilicé el aceite de sésamo sin refinar Spectrum’s non-gmo de Kroger y funcionó de maravilla en el aliño de sésamo y almendras.
A menudo se utiliza aceite de sésamo para salteados, pero yo recomiendo utilizar aceite de aguacate para los salteados, ya que tiene un punto de humo alto y tolera las altas temperaturas. El aceite de sésamo, especialmente cuando no está refinado, es más adecuado para salsas, aderezos, marinadas y cosas cocinadas a fuego medio. Me encanta el rico sabor que aporta.
Si buscas otras formas de utilizar el aceite de sésamo, también me encanta preparar esta Ensalada Detox Crujiente Envasable.
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de sirope de arce o miel
- cebollas verdes (picadas, para adornar)
- 1/2 libra de gambas crudas (peladas y desvenadas)
- 1 cucharadita de zumo de lima
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 3 tazas de ensalada de brócoli (una mezcla de brócoli, col y zanahorias)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- cilantro (picado, para adornar)
- 1 cucharadita de jengibre (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate (repartidas)
- 1 cucharadita de sriracha o salsa de chile picante
- 3 tazas de ramilletes de brécol (tamaño bocado)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de tamari
- Aliño de sésamo y almendras:2 cucharadas de mantequilla de almendras
- sriracha y/o copos de pimiento rojo (para adornar)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Prepara el aliño de sésamo y almendras añadiendo todos los ingredientes del aliño en un tarro de cristal. Tápelo y agítelo bien para mezclarlos. También puede añadir todos los ingredientes del aliño en un bol y batirlo todo junto. Reservar el aliño a temperatura ambiente.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante 4-5 minutos o hasta que esté blanda y fragante.
- Añadir la ensalada de brócoli y los ramilletes de brócoli a la sartén y saltear durante 5-7 minutos más, o hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, pero no blando. Sazonar con sal marina y pimienta mientras se cocina.
- Retirar las verduras de la sartén y reservar.
- Baja el fuego a medio y, en la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y el ajo picado. Cocine durante 1 minuto y, a continuación, añada las gambas y el zumo de lima a la sartén. Cocine, revolviendo durante unos 4-5 minutos o hasta que estén rosadas y ya no translúcidas.
- Coge dos platos y añade la mitad de las verduras de la ensalada en cada uno. Cubre con una porción de las gambas, utilizando una cuchara o espátula con ranuras para que quede el jugo. Rocía una buena porción del aliño de sésamo sobre cada ensalada. Adorne con cebollas verdes y cilantro y sirva el plato con copos de pimiento rojo o sriracha si desea un poco más de picante.
