Esta fácil ensalada de gambas es brillante y sabrosa con cebolla roja y eneldo fresco. Sírvela sobre un lecho de lechuga o en wraps de lechuga para una comida ligera.
Como ya sabréis, hace tiempo que me gusta la ensalada de proteínas. He hecho ensalada de pollo , tuna salad , ensalada de huevo y ahora pensé que era el momento de probar la ensalada de gambas. ¡El resultado final fue tan delicioso!
Esta ensalada de gambas es el almuerzo ligero o aperitivo perfecto. Está repleta de proteínas, pero sigue siendo ligera y refrescante.
Esto es lo que necesita
- camarones crudos – Puedes elegir gambas frescas o congeladas y del tamaño que prefieras. Yo utilicé gambas blancas (tamaño 26/30) para esta receta, pero creo que 21/25 también quedarían muy bien. Más adelante explicaré esto con más detalle, pero a mí me gusta comprar las gambas peladas y desvenadas, ¡así la preparación es menos trabajosa!
- cebolla roja y apio – añaden un toque crujiente a la ensalada.
- eneldo fresco – Definitivamente recomiendo usar eneldo fresco en lugar de seco. Añade un delicioso sabor a hierbas.
- yogur griego natural – puedes usar el nivel de grasa que quieras para el yogur. Yo compro yogur desnatado para mi hija, así que es el que suelo utilizar. Si no tomas lácteos, puedes usar yogur sin lácteos como sustituto.
- avocado oil mayo – Yo prefiero usar mayonesa de aceite de aguacate, pero cualquier tipo sirve para esta receta.
- mostaza de dijon – añade la cantidad justa de sabor.
- zumo de limón – Recomiendo utilizar zumo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- sal marina y pimienta – para unir todos los sabores.
Cómo cocinar gambas
Lo primero es lo primero: asegúrate de que las gambas están peladas y desvenadas. Puedes comprar gambas crudas ya peladas, pero si no es así, ¡es muy fácil hacerlo tú mismo!
Empieza rompiendo el caparazón por la parte inferior de la gamba y despégala a medida que se agrieta. Pellizca la cola. Utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte poco profundo en la parte superior de la gamba: verás una «vena» oscura en forma de hilo que debes arrancar y desechar.
Una vez que hayas pelado y desvenado las gambas, ¡ya estás listo para cocinarlas!
Lleva el agua y la sal a ebullición en una olla mediana/grande. Añadir las gambas y bajar el fuego a medio. Cocer sin tapar durante 2-3 minutos o hasta que las gambas estén rosadas y opacas. Sáquelas con una espumadera y páselas a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción.
Cómo servir la ensalada de gambas
Esta ensalada es perfecta como almuerzo ligero o aperitivo. Así es como me gusta servirla:
- Sobre un lecho de lechuga – empezar con una base de cualquier tipo de hoja verde y luego cubrir con la ensalada de camarones.
- En tazas de lechuga – Utiliza hojas verdes más grandes para crear tazas de lechuga. A mí me gusta la lechuga mantequilla.
- Con galletas – haz el tuyo galletas de harina de almendra o con una galleta comprada en la tienda (¡me gusta Simple Mills!) para obtener el mejor bocado crujiente.
- Como un bocadillo – Añade ensalada de gambas a un pan brioche de perrito caliente para hacer un sándwich de rollo de gambas. Es como un rollo de langosta, ¡pero más barato!
¿Cómo evitar que la ensalada de gambas quede aguada?
La mejor manera de evitar que la ensalada de gambas quede aguada es secar las gambas con papel de cocina después de cocinarlas. Dicho esto, la ensalada de gambas puede seguir produciendo algo de líquido mientras reposa en la nevera y esto es totalmente normal. Cuando esto ocurre, sirvo la ensalada con una espumadera y dejo que se escurra el líquido antes de emplatar.
Más recetas con gambas:
Ingredientes
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 1 tallo de apio (cortado en dados)
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 lb de gambas peladas y desvenadas
- Una pizca de sal marina y pimienta
- ½ cucharadita de mostaza de dijon
- 1 limón, exprimido (aproximadamente ¼ de taza)
- ¼ taza de yogur griego natural
- ½ taza de mayonesa de aceite de aguacate
Instrucciones
- Llenar una olla grande con agua y 1 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte. Una vez hirviendo, añada las gambas y reduzca el fuego a medio. Cocine sin tapar durante unos 2-3 minutos o hasta que los camarones estén rosados, opacos y cocidos. Prepare un baño de agua helada mientras se cuecen las gambas.
- Retire las gambas con una espumadera (o escúrralas en un colador) y páselas a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y seque las gambas con papel absorbente. Asegúrese de que las gambas estén secas para que la ensalada no quede aguada.
- En un bol grande, bata el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal marina y la pimienta. Añadir las gambas, la cebolla roja, el apio y el eneldo y mezclar. Probar y añadir más sal y pimienta, si es necesario.
- Sírvalo inmediatamente si es necesario, pero a mí me gusta refrigerarlo unas horas antes de servirlo para que tenga tiempo de enfriarse. Decórelo con eneldo fresco. Sírvalo sobre un lecho de lechuga, en tazas de lechuga o con galletas saladas. Funciona muy bien como aperitivo o almuerzo ligero.
- La ensalada se conserva en el frigorífico hasta 3 días.
