Este Ensalada de frutas de hueso combina dulces ciruelas y nectarinas con crujientes pacanas, queso azul y vinagreta balsámica. Es una explosión de sabor en cada bocado….. ¡la ensalada perfecta para el final del verano!
¿Alguna vez has tenido esos momentos en tu vida en los que sientes la necesidad de hacer una pausa, hacer balance y darte cuenta de lo afortunado que eres? ¡No estoy segura de si es el cambio de tiempo, o el hecho de que los niños han vuelto al colegio y tengo más tiempo para pensar, o simplemente algo que me pasa de vez en cuando…..pero estos últimos días no he podido evitar sentir la necesidad de asimilarlo todo…..!
Tal vez sea el hecho de que el cumpleaños de Jorden fue ayer, lo que siempre me recuerda lo afortunada que soy de tener una persona tan divertida, cariñosa, compasiva y adorable con la que pasar mi vida. Los 13 años que hace que le conozco han pasado volando: …. ¿Cómo puede ser? Es hora de hacer una pausa. Hacer balance. Dar las gracias.
O tal vez es el hecho de que Ellia de repente está actuando como una mini adolescente. Cumplió 9 años en junio ….. ¡¿En serio ya hemos llegado a eso?! Me he estado preguntando estos últimos días: ¿es este el final? ¿O el principio del fin? ¿Mi pequeña ya no es oficialmente tan pequeña? Es hora de hacer una pausa. Hacer balance. Dar las gracias (y andar con pies de plomo).
No ayuda el hecho de que Nora esté en preescolar y Greta esté probando su actitud de 2º de primaria y Myla se esté convirtiendo cada día más en una «niña» …. Sí, se siente como un buen momento para hacer una pausa y tomar todo en y apreciar el momento.
Hablando de apreciar el momento, esta ensalada es un ejemplo perfecto. No sólo es fácil de apreciar, sino que aprovecha las ciruelas y las nectarinas que todavía están de temporada ahora…. ¡antes de que se nos pase la temporada! Y cuando las combinas con pacanas, queso azul y vinagreta balsámica, resulta una ensalada deliciosa que sin duda te hará sentir agradecido.
Ingredientes
- 1/2 ciruela (en rodajas finas)
- 1/4 c. pecans
- 1/2 nectarina (en rodajas finas)
- 4 tazas de verduras mixtas
- 1/2 cucharada de miel
- 1/3 c. de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 c. de queso azul
- zumo de 1/2 limón
- Para aliñar:
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 c. de aceite de oliva
Instrucciones
- Prepare la ensalada colocando hojas verdes mixtas, ciruelas, nectarinas, nueces y queso azul.
- Prepare el aliño combinando todos los ingredientes en un tarro pequeño y agitándolo enérgicamente.
- Añada el aliño deseado a la ensalada.
