Este Ensalada de espinacas y fresas es una versión INCREÍBLE de uno de los platos favoritos del verano. Con fresas frescas, queso de cabra, pistachos y una deliciosa vinagreta de miel y balsámico. Esta ensalada se convertirá en tu plato favorito para picnics, comidas al aire libre y comidas de todos los días.
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que las ENSALADAS son una de mis comidas favoritas. Y no sólo porque son sanas, bonitas y fáciles de preparar …., sino porque sus posibilidades son infinitas. Son como un lienzo en blanco para la creatividad, lo que significa que básicamente puedo hacer lo que quiera con ellas. Todos los días preparo al menos una ensalada. Me la como para comer. Y alrededor del 50% de las veces hago dos. Una para comer y otra para acompañar la cena. Mis hijos están asombrados…., al igual que muchos de mis familiares y amigos…., a los que les cuesta creer que nunca me canse de comer tanta ensalada.
Bueno… La verdad es que de vez en cuando SÍ me canso. ¡En serio! Así es como sé que es hora de mezclar las cosas. Hacer algo diferente. ¡Hacer una ensalada que se sienta especial….en lugar de simplemente ordinaria! Recientemente tuve la oportunidad de visitar el nuevo Metro Market Shorewood (una tienda hermana de mis tiendas favoritas Pick N’ Save)….y déjame decirte, si estás buscando una manera de hacer las cosas especiales, ¡esta tienda es IT! Casi no sé ni por dónde empezar, ya que literalmente CADA metro cuadrado de la tienda es único y fabuloso….pero haré todo lo posible para guiarte a través de él.
Imagina la MEJOR tienda de comestibles en la que hayas estado nunca, con los productos más frescos y la mejor selección, y luego imagina que también tiene Starbucks. Y un bar de zumos. Y helados. Y sushi por encargo, además de otros deliciosos restaurantes. Y un bar de frutos secos. Y un bar de quesos. Con quesos increíbles de los que nunca has oído hablar. Y eso es sólo arañar la superficie. (¿Ves a dónde quiero llegar?) ¡Podría pasarme allí todo el día! (De hecho, ¡casi lo hago!) ¡Es TODO!
Ensalada de fresas y espinacas – Un favorito del verano
Así que, como podéis imaginar, TENÍA que aprovechar el queso. Porque, después de todo, #Wisconsin. Así que cogí un poco de Nababbo Goat Taleggio, un queso de cabra semiblando de corteza lavada ….. y después de probarlo, supe exactamente lo que tenía que hacer con él. Hacer una ensalada *especial*. Con espinacas. Y fresas. Y pistachos, que para mí son sinónimo de primavera. Sabía que una ensalada tan increíble también necesitaba un aliño increíble, así que me dirigí al pasillo italiano de Metro Market (que, por cierto, es fenomenal) y cogí aceite de oliva virgen extra Lucini y vinagre balsámico blanco Colavita. ¿Te preguntas cómo supe qué comprar? Me enteré de que son dos productos especiales que SÓLO están disponibles en Metro Market. Perfecto para mi ensalada especial.
Como podéis ver, el resultado final fue precioso. ¡Y TAN delicioso! ¡El taleggio de cabra tiene un sabor salado distintivo que combina perfectamente con las fresas dulces …. y la vinagreta que hice fue la MEJOR que he probado nunca! (¡Supongo que eso es lo que pasa cuando derrochas en lo «bueno»!) Me veo haciendo esta ensalada TODO el tiempo este verano. Es ligera y refrescante, pero llena de sabor. Deliciosa. Memorable. Especial.
Hablando de ingredientes especiales, Metro Market tiene una serie de artículos que SÓLO puedes encontrar allí. Artículos como Manzanas Tentación que también sería increíble en una ensalada o un muffins de manzana caramelizada y Rapini que estarían deliciosas salteadas con limón y ajo como guarnición de primavera y verano. También puede encontrar Boniatos rojos granates y blancos que estoy deseando convertir en boniatos cargados, y Borlatti de arándanos …¡una alubia preciosa que haría una salsa increíble! Claramente esta es una tienda que me entusiasma. (¿Te das cuenta?) Y en caso de que estés todavía no estás convencido, aquí tienes un adelanto del interior. Porque una vez que lo veas, ¡no podrás resistirte! Como esta ensalada. ¡DISFRUTA!
Receta de ensalada de fresas y espinacas
Ingredientes
- 1 1/2 c. de fresas frescas (cortadas en cuartos)
- 1/3 c. de aceite de oliva Lucini
- 4 oz. Cabra Nababbo Tallegio
- Aderezo:
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- 1 bolsa de 8 oz. de espinacas frescas
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Ensalada:
- 1/3 c. de vinagre balsámico blanco Colavita
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
Instrucciones
- Llene una ensaladera grande con espinacas frescas.
- Cubra con fresas, Tallegio de cabra y pistachos.
- Preparar el aliño combinando todos los ingredientes y agitando enérgicamente.
- Aderezar la ensalada al gusto.
