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La ensalada de cuscús con tres bayas y aliño de miel, lima y menta combina cuscús con espinacas frescas, fresas, arándanos y moras. Rocía la ensalada con el aliño casero de miel, lima y menta para darle un toque ligero y sabroso a cualquier comida.
¡Feliz lunes! Estoy tan emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy. Combina mis ingredientes favoritos en una ensalada ligera y fácil que es buena para usted. La ensalada de cuscús con tres bayas y aderezo de miel, lima y menta se prepara en 10 minutos o menos y se puede llevar para el almuerzo o servir como ensalada de acompañamiento para la cena.
En cualquier momento, tengo al menos dos pintas de fresas, arándanos, moras y frambuesas Naturipe disponibles en mi frigorífico. Después de todo, es relativamente fácil añadir bayas a cada comida. Cuando añades bayas a cada comida, también estás añadiendo antioxidantes, fitonutrientes, fibra, proteínas, vitaminas y minerales a tu dieta. Los copos de avena al horno con plátano y bayas crujientes, la ensalada verde de primavera con fresas y la tarta de fresas, pistachos y cardamomo son algunas de las recetas que suelo incluir en mi menú.
Este año es un año emocionante para Naturipe, ¡ya que celebra 100 años! Naturipe es una asociación de productores dedicada a la producción sostenible de bayas frescas desde 1917. Ofrecen bayas orgánicas y convencionales que puedes encontrar en tu supermercado local durante todo el año. Visitar los campos de bayas de Naturipe cerca de Salinas, California, es uno de mis recuerdos favoritos.
Ingredientes
- ½ taza de arándanos
- 2 onzas de espinacas frescas
- ½ taza de cuscús
- 1 taza colmada de fresas troceadas
- 1 cucharada de miel
- ½ taza de moras
- zumo y ralladura de 1 lima (unas 2 cucharadas)
- 1 cucharada de menta fresca finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Cocer el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
- En un bol grande, bata el aceite de oliva, la miel, la menta, el zumo de lima y la ralladura. Añadir las espinacas, las bayas y el cuscús cocido. Mezclar suavemente hasta que el aliño quede bien cubierto. Servir inmediatamente y disfrutar.
