Esta ensalada de coliflor asada y lentejas con aliño de tahini es nutritiva, saciante y funciona muy bien como comida o cena ligera. Además, es vegana y no contiene gluten.

Esta ensalada de coliflor tiene el poder de ganarse a los que odian la coliflor. Sé que es una afirmación atrevida, pero en serio – es taaaan Bien.

La ensalada resultó deliciosa.

Es nutritivo, llenador y funciona muy bien como almuerzo o cena ligera. También podría ser un plato estupendo para llevar a una reunión de amigos. Es una de esas ensaladas que encantará a todo el mundo… y apuesto a que al menos una persona te pedirá la receta.

Ensalada de coliflor y lentejas asadas Ingredientes

  • lentejas negras – También conocidas como lentejas belgas, tienen una textura firme y agradable que las hace ideales para ensaladas.
  • coliflor
  • cebolla roja
  • espinacas
  • fechas – Recomiendo utilizar dátiles medjool. Suelen ser más grandes, más blandos y tienen el mejor sabor
  • tahini
  • zumo de limón fresco
  • jarabe de arce
  • condimentos y especias – aceite de oliva, comino, canela, ajo en polvo, cayena, sal y pimienta.

Sustituciones y notas

Lentejas – Para esta ensalada he elegido lentejas negras. Puedes probar con lentejas verdes/marrones, pero las negras son más firmes y suelen funcionar mejor para ensaladas como ésta. Yo no usaría lentejas rojas porque son demasiado blandas.

Vegetables – Me encanta la combinación de coliflor, cebolla y espinacas, pero si quieres usar un verde diferente o añadir una verdura más, ¡adelante!

Cómo hacer ensalada de coliflor y lentejas

Cocer las lentejas – En una cacerola, mezclar las lentejas negras con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir bien y reservar para que se enfríen.

Coliflor asada – Poner la coliflor, el aceite y las especias en un bol grande y remover. Extienda la mezcla en una bandeja de horno grande o en una piedra y ásela durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y tierna. Remover la coliflor al menos una vez durante el proceso de asado.

Hacer aderezo – En un bol, bata el tahini, el zumo de limón, el sirope de arce y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Montar la ensalada – Añadir las lentejas al aliño y salpimentar. Remover para cubrir. Añade la coliflor asada, los dátiles, la cebolla roja y las espinacas, vuelve a mezclar y ¡a disfrutar!

¿Cuánto durará?

Prefiero esta ensalada fresca porque me gusta la contradicción de los ingredientes fríos y calientes, pero sin duda puedes guardar las sobras para disfrutarlas de nuevo. Durará de 3 a 5 días en un recipiente hermético en el frigorífico.

Más recetas con coliflor

  • Masa de coliflor para pizza
  • Tabulé de coliflor
  • Cómo hacer arroz con coliflor
  • Ensalada de coliflor con chicharrones
  • Coliflor con Sriracha y Garbanzos a la Sartén
  • Palomitas de coliflor saludables
  • Coliflor asada al curry
  • Coliflor asada
  • Coliflor gratinada

Prueba estas otras sabrosas recetas con lentejas:

  • Ensalada mediterránea de lentejas
  • Ensalada de col rizada, boniato y lentejas
  • Ensalada de lentejas y atún
  • Sopa de lentejas asadas con ajo
  • Pan de lentejas vegano
  • Albóndigas de lentejas
Ensalada de coliflor y lentejas asadas
3.77 de 13 vota
Esta ensalada de coliflor asada y lentejas con aliño de tahini es nutritiva, saciante y funciona muy bien como comida o cena ligera. Vegana y sin gluten.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
Ensalada de coliflor y lentejas asadas

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas negras (belgua) secas y enjuagadas
  • sal marina y pimienta molida (al gusto)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • pizca de cayena
  • 1 cabeza de coliflor (cortada en ramilletes de 1-2 pulgadas)
  • 1/2 cebolla roja pequeña (picada)
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 4 tazas de espinacas sueltas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 10 dátiles medjool (deshuesados y troceados)
  • zumo de 2 limones (unas 3-4 cucharadas)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425°F.
  • En una cacerola, mezclar las lentejas con 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
  • Poner la coliflor, el aceite y las especias (comino, canela, ajo en polvo, cayena, sal y pimienta) en un bol grande y remover. Extienda la mezcla en una bandeja de horno grande o en una piedra y ásela durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y tierna. Remover la coliflor al menos una vez mientras se asa.
  • En un bol, bata el tahini con el zumo de limón, el sirope de arce y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las lentejas y sazonar con sal y pimienta; remover para cubrir. Añada la coliflor asada al bol. A continuación, añade los dátiles, la cebolla roja y las espinacas. Remover un poco la ensalada, emplatar y servir.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 388kcal Azúcar: 45g Sodio: 188mg Grasas: 12g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 59g Fibra: 9g Ardillas: 13g Grasas insaturadas: 6g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

Ensalada de tibia de zanahoria y coliflor asadas con lentejas / Amando mi Casa

Ensalada De Lentejas ,Delisiosa Receta!

ENSALADA DE COLIFLOR , RECETA DELICIOSA!

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo