Esta fácil ensalada de col rizada masajeada utiliza aguacate, zumo de limón y sal marina para ablandar la col rizada y hacer una ensalada sencilla y deliciosa. Es la base perfecta para tus ingredientes favoritos.
Tipos de col rizada
Empecemos por lo básico de la col rizada, porque hay varias variedades y, en mi opinión, todas tienen sutiles diferencias de sabor. Mientras que algunos mercados de agricultores pueden tener una gran selección de diferentes variedades de col rizada, me voy a centrar en los dos tipos más comunes que es probable encontrar en su tienda local de comestibles:
Beneficios de la col rizada
Las verduras de hoja verde son los alimentos más ricos en nutrientes de la Tierra y la col rizada no es una excepción. Tiene pocas calorías y muchos nutrientes. Tiene un alto contenido en vitamina A, C y K y es una buena fuente de calcio de origen vegetal. Es un ingrediente maravilloso para añadir a tu dieta y hay muchas maneras de hacerlo. Las ensaladas son estupendas, pero también me gusta mucho añadirlo a frittatas, sopas y guisos.
Preparación y masaje de la col rizada
¡Vale! Hablemos de masajear la col rizada. Sé que masajear una verdura parece una locura, pero escúchame. Masajear la col rizada con algún tipo de grasa (aceite o aguacate) y sal ayuda a romper la estructura celular de la col rizada para que sea más tierna, más sabrosa y más fácil de digerir. También sabe mejor, en mi opinión.
El primer paso para trabajar con col rizada es quitar el tallo que es gruesa y dura. A mí me gusta doblar la hoja por la mitad, sujetando el tallo, y arrancar las hojas del tallo. Una vez retirado el tallo, corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado. Es la hora del masaje.
Pero no tires los tallos. Puedes escaldarlos, mezclarlos en un batido (prueba mi batido de limonada verde) o hacer pesto.
Cómo masajear la col rizada
La mayoría de las recetas requieren algún tipo de aceite para masajear, pero el aguacate funciona igual de bien y me gusta el hecho de que con el aguacate estamos utilizando un alimento integral en lugar de algo más procesado como el aceite.
El proceso de masaje es muy sencillo. Para esta receta sólo tiene que añadir el hojas de col rizada zumo de limón, aguacate y sal marina. bol grande . Asegúrate de que tienes las manos limpias y luego entra. Masajee la col rizada con puré de aguacate para que todos los trozos de col rizada queden cubiertos por una fina capa de aguacate. Piensa en recubrir e infundir sabor a cada hoja.
Cómo servir la col rizada masajeada
Una vez que la col rizada esté masajeada, déjala reposar unos minutos, luego ponle tus ingredientes favoritos y sírvela. Con esta receta de ensalada de col rizada masajeada, el aguacate, el zumo de limón y la sal marina añaden una buena cantidad de sabor y pueden actuar como aliño, pero si quieres aún más sabor puedes servirla con tu aliño favorito y añadir toppings adicionales.
Opciones de aliño para la ensalada de col rizada
- Aderezo de cúrcuma y tahini
- Aliño de tahini picante sin aceite
- Aliño de mostaza y miel para ensaladas
- Aliño balsámico básico para ensaladas
Ensalada de col rizada
Me encanta cubrir esta ensalada con muchas verduras (zanahorias, tomates, pepinos), aguacate extra y garbanzos crujientes (caseros o comprados) para darle un toque crujiente. Para convertir esta ensalada en una comida completa, recomiendo acompañarla con algún tipo de proteína, como mis gambas al limón y pimienta o pollo al vinagre de manzana.
Más recetas con col rizada
- Ensalada de col rizada con ajo
- Quiche sin corteza de col rizada y queso feta
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- Sopa de col y salchicha en olla de cocción lenta
- Ensalada César con col rizada
Ingredientes
- 1 cabeza grande de col rizada (despalillada y picada)
- aderezos para ensaladas - tomates (pepino, aguacate adicional, garbanzos asados, etc.)
- aliño de su elección (véanse los enlaces anteriores)
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 aguacate (en rodajas)
- zumo de 1 limón (unas 3 cucharadas)
Instrucciones
- Enjuague la col rizada, despúntela y séquela con un paño de cocina limpio. Corta la col rizada en trozos pequeños y colócalos en un bol grande. Vierte el zumo de limón sobre la col rizada, añade las rodajas de aguacate y espolvorea la sal.
- Con las manos, masajea la col rizada con aguacate, aplastándola con los dedos para que la col rizada quede cubierta de aguacate. Dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.
- Cubre la col rizada masajeada con tus ingredientes favoritos y aderezo para ensaladas para darle más sabor. Yo añadí garbanzos asados para darle un toque crujiente.
