Una de las cosas que más me gusta de la cocina es inspirarme en distintas fuentes y reunirlas en una gran fiesta de creación de recetas.
Normalmente, las ensaladas pueden tener la tendencia a ser predecibles, tal vez incluso un poco aburridas. Pero si voy a convencer a mi marido de que cene ensalada una vez a la semana para formar parte del #meatlessmonday, la ensalada tiene que ser sustanciosa y llena de sabor.
Deséame suerte.
Tengo unas habilidades locas en ese sentido.
¿De dónde viene toda esta inspiración?
Tomemos esta inspiración ingrediente por ingrediente y veamos cómo surgió toda esta ensalada de col rizada.
Col rizada
La col rizada no estaba tan mal. De hecho, ¡estaba casi buena! Hey, mira lo que empezaste Kelley.
Así que añadí otra capa de sabor…
Col rizada + calabaza y garbanzos
He tenido esta receta otoñal etiquetada en uno de mis anuarios de Food & Wine (¡2008!) durante demasiados años como inspiración de sabor. Qué gran adición a la col rizada para una ensalada de otoño abundante.
La calabaza y los garbanzos se espolvorean con curry en polvo y una pizca de cayena y luego se asan. Me gustaba la idea de Food & Wine de un aliño de yogur para refrescar las cosas. Hasta que el sábado por la noche comí una ensalada que me hizo cambiar de opinión por completo.
Y luego cambié el aderezo con…
Col rizada + calabaza y garbanzos + aliño de tahini
Mi hombre y yo tuvimos una cita el sábado por la noche (¡choca esos cinco por mantener vivo el romance!) y empezamos nuestra noche de cine en el nuevo restaurante de Salt Lake, Rye SLC. Comimos pollo frito Shoyu y macarrones con queso trufado, pero la ensalada de col rizada con calabaza y aderezo de tahini es lo que más me gustó y me hizo pensar: «Oye, un aderezo así estaría delicioso en esa ensalada que vi en Food & Wine».
El tahini añade un suave sabor a nuez de sésamo, endulzado con un poco de miel y aderezado con un poco de vinagre. Es un cambio agradable del aderezo habitual con sabor a limón que se encuentra comúnmente en las ensaladas de col rizada. No es que eso tenga nada de malo…
Y entonces…
Col Rizada + Calabaza y Garbanzos + Aderezo de Tahini + Nueces Confitadas
Siempre me apetece un poco de dulce con mi salado y esta ensalada no es una excepción. Además, me apetecía algo crujiente en mis ensaladas. Me acordé de Ali había publicado una receta de nueces confitadas el otro día, así que puse mi marido a trabajar en batir un lote.
Fue el mejor cumplido.
¿Y adivina qué? ¡Mi marido está de acuerdo! ¡VICTORIA!
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal Kosher
- 1/2 taza de nueces confitadas
- 2 tazas de calabaza grande cortada en dados
- pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (, garbanzos, escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza de cilantro picado (, más para adornar)
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de tahini
Instrucciones
- Preparar la col rizada cortando las nervaduras duras y desechándolas. Corta la col rizada en tiras finas y añádelas a un bol grande. Añade el cilantro picado y remueve para mezclar.
- Precalentar el horno a 400 grados F. Añadir la calabaza cortada en dados y los garbanzos enjuagados a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con el aceite de oliva virgen extra, el curry en polvo y la cayena. Mezclar con las manos hasta que la calabaza y los garbanzos estén bien cubiertos. Espolvorear con sal kosher y hornear durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y los garbanzos ligeramente dorados.
- Mientras tanto, añada los ingredientes del aliño a un tarro pequeño. Agite para mezclar y pruebe para sazonar más si lo desea.
- Pasa la calabaza y los garbanzos al bol de col rizada. Añade las nueces confitadas y rocía con el aliño de tahini. Remover para cubrir. Dejar reposar de 10 a 30 minutos antes de servir para que la col rizada se ablande y los sabores se mezclen.
