Esta saludable ensalada de col con aliño de vinagre dulce es una alternativa sin mayonesa a la versión clásica de la ensalada de col, que cubre todas las bases de la ensalada para potluck.

Los polos opuestos se atraen. Por eso todo lo que es dulce y ácido a la vez siempre sabe tan bien. Y cuando pruebes esta saludable receta de ensalada de col con vinagre, hecha con vinagre de sidra de manzana y endulzada con un poco de azúcar, lo creerás con cada bocado.

Ha llegado el momento de completar las ensaladas de guarnición y añadir ésta a su lista de recetas favoritas.

Cómo hacer ensalada de col con vinagre dulce

De origen holandés y popular en Inglaterra, esta ensalada básica de col rallada se llama «cole «slaw», no «cold «slaw», y tiene tanto sabor que en realidad no es tan básica.

La mayoría de los cocineros utilizan una ensalada de col directamente de la bolsa, lo que está muy bien. Pero si se añaden unas cuantas verduras frescas ralladas a la mezcla para darle color y un toque crujiente aún más saludable, queda mucho mejor.

Esto es lo que contiene esta receta de ensalada de col:

  • Ensalada de col rallada
  • Zanahoria rallada
  • Col morada rallada
  • Cebolla roja cortada fina

A primera vista parecerá una gran cantidad de col y verduras, pero como la col se encoge en el aliño al reposar, 10 tazas se reducen a unas 6 tazas en una hora.

Mis artilugios favoritos para rallar y trocear verduras

Me gusta que las verduras de la ensalada de col estén crujientes y cortadas en rodajas finas para que se mezclen y tengan la misma presencia en cada bocado.

Utiliza un cuchillo de chef súper afilado como éste para cortar finamente la cebolla roja y la lombarda. También puedes usar uno de mis utensilios de cocina favoritos, esta mandolina de mano con cuchilla ajustable para cortar y rallar ambos sin ningún esfuerzo.

Utilizo este juego de 3 peladores de verduras para pelar fácilmente y luego cortar en juliana la zanahoria en tiras largas.

El secreto del dulce Tang en la ensalada de col

Los ingredientes del aliño son:

  • aceite de canola
  • vinagre de manzana
  • azúcar
  • semillas de alcaravea
  • semilla de apio
  • sal kosher y pimienta negra recién molida

Por su sabor neutro, el aceite de canola es el mejor para esta receta de aliño.

De las muchas variedades de vinagre, yo utilizo vinagre de sidra de manzana en esta receta por su sabor ácido más pronunciado. El vinagre blanco, el vinagre de cava o el zumo de limón pueden sustituir al vinagre de sidra de manzana, pero no tendrán el mismo sabor ácido.

Sólo una pizca de azúcar añade la cantidad justa de dulzor al aliño. Si lo desea, puede sustituirlo por miel, pero le sugiero que caliente un poco la miel antes de mezclarla para que se integre uniformemente y no se apelmace.

Condimentos para ensalada de col

Dos condimentos que no deben faltar en esta ensalada de col a base de vinagre son las semillas de alcaravea y de apio.

Aplaste suavemente las semillas de apio entre los dedos antes de añadirlas al aliño para liberar los aceites y realzar el sabor.

Las semillas de apio se ablandarán ligeramente en el aliño, añadiendo sabor.

Como siempre, la sal kosher y la pimienta negra recién molida rematan la faena.

Refrigera la ensalada de col durante una hora antes de servirla para que se mezclen los sabores. La ensalada de col durará en el frigorífico entre 3 y 5 días, si es que dura tanto :)>.

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    Este aliño de ensalada de col con vinagre es una guarnición sencilla y sana y añade un toque crujiente a las comidas y barbacoas con más verduras frescas trituradas.
    Tiempo de preparación
    20 min.
    Tiempo de cocción
    Tiempo total
    80 min.
    Ensalada de col con vinagre dulce y picante

    Ingredientes

    • 1 cucharadita de semillas de apio
    • 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
    • 1 taza de col lombarda rallada
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1 zanahoria (cortada en rodajas finas)
    • 1/3 taza de aceite de canola
    • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
    • 10 tazas de ensalada de col triturada (o 1 bolsa de 16 onzas)
    • 1 cucharada de azúcar

    Instrucciones

    • En un bol grande, mezcla la ensalada de col con la cebolla roja, la lombarda rallada y la zanahoria. En un bol pequeño, bata el aceite de canola, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, las semillas de alcaravea, las semillas de apio, la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Verter sobre la mezcla de col y remover. Cubra y refrigere durante 1 hora para que los sabores se mezclen.

    Composição

    Porción: 3 oz Calorías: 86kcal Carbohidratos: 7g Ardillas: 1g Grasas: 6g Grasas saturadas: 1g Sodio: 211mg Fibra: 2g Azúcar: 4g
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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