Esta rápida y sencilla ensalada de col a base de vinagre lleva un aliño de vinagre de sidra de manzana con crujiente col rallada y zanahorias. Es sabrosa, sana y no lleva mayonesa.
Si eres como yo, probablemente creciste comiendo una ensalada de col cremosa a base de mayonesa.
Hoy en día prefiero una ensalada de col con vinagre a una con mayonesa. El aliño de vinagre es más ligero y deja que la crujiente col y las zanahorias destaquen.
La versión que comparto hoy es una receta bastante clásica aderezada con una sencilla receta de seis ingredientes aliño a base de vinagre . Para aumentar el contenido nutricional, he utilizado vinagre de sidra de manzana y, en lugar de azúcar blanco, sirope de arce, uno de mis edulcorantes naturales favoritos. El sirope de arce no está refinado y contiene antioxidantes, además de otras vitaminas y minerales, como una buena cantidad de zinc y manganeso.
Qué es el vinagre de sidra de manzana
En primer lugar, empecemos por lo básico, ¿qué hace diferente al vinagre de sidra de manzana? El vinagre de sidra de manzana es un vinagre elaborado a partir de zumo de manzana fermentado. El proceso comienza añadiendo levadura a manzanas trituradas.
La levadura fermenta los azúcares y los convierte en alcohol. En este punto, se añaden bacterias que fermentan aún más el alcohol y lo convierten en ácido acético … el principal compuesto activo de la mayoría de los vinagres.
El ácido acético confiere al vinagre su olor y sabor penetrantes y también es responsable de muchos de sus beneficios para la salud.
Ingredientes de la ensalada de col con vinagre
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta ensalada de col sin mayonesa y a base de vinagre:
- col verde – Si lo desea, puede comprar la col ya rallada para ahorrar tiempo. También puede utilizar una mezcla de col verde y roja para darle más color.
- carrots – Lo mismo que en el caso anterior, compra la ensalada ya cortada para ahorrar tiempo o busca una mezcla para ensalada de col que incluya col y zanahorias. Sólo asegúrese de medir alrededor de 5 tazas para que tenga una buena proporción de aderezo a la ensalada.
- vinagre de manzana – si te interesa saber más sobre por qué me encanta el ACV, echa un vistazo a este post sobre los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana.
- jarabe de arce – esto añade un toque de dulzura.
- mostaza seca – puede sustituir 1 cucharadita de mostaza seca por 1 cucharada de mostaza preparada.
- semilla de apio molida – imprescindible para la ensalada de col
- sal marina y pimienta molida – para unir todos los sabores.
¿Puedo preparar la ensalada de col con antelación?
De hecho, recomiendo preparar esta receta con antelación para que los sabores tengan tiempo de marinarse. Yo la he disfrutado justo después de hacerla y está deliciosa, pero los sabores parecen mejorar con el tiempo. Después de prepararla, guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días.
Cómo servir la ensalada de col con vinagre
Esta ensalada es bastante baja en calorías, no contiene aceite y es perfecta para servir como ensalada de acompañamiento ligera y refrescante o como crujiente topping para una gran variedad de platos. Esto es con lo que recomiendo acompañarla:
- Carne a la parrilla – Mejora al instante una comida básica a la parrilla con una guarnición de ensalada de col fresca. Es increíble con pollo a la parrilla.
- Tacos – Esta ensalada crujiente es increíble como aderezo para tacos. Sería delicioso en estos tacos de pescado.
- Ciudadanos – No te puedes equivocar añadiendo ensalada a cualquier hamburguesa, pero estoy deseando probarla en estas hamburguesas de judías negras.
- Bocadillos BBQ – La ensalada de col y la barbacoa son la combinación perfecta. Cubre un sándwich de cerdo o pollo a la barbacoa con ensalada de col o prueba mis sándwiches de jackfruit a la barbacoa para una opción vegana.
Cómo conservar las sobras de ensalada de col
Como he dicho antes, esta ensalada de col se conserva muy bien. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días.
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Ingredientes
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de semillas de apio molidas
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 4 tazas de col verde rallada
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- Mezcla: En un bol grande, mezcla la col rallada y las zanahorias.
- Preparar el aliño: Mezclar el vinagre, el sirope de arce, la mostaza seca, las semillas de apio, la sal y la pimienta molida en un bol pequeño.
- Mezcle los ingredientes: Verter el aliño sobre la mezcla de col y remover para cubrir.
- Servir: Dejar reposar la mezcla al menos 10 minutos en la nevera, remover y servir.
