Ensalada de col con manzana y arándanos ¡es la manera perfecta de mezclar las cosas para el otoño! Con manzanas frescas, arándanos secos, nueces picadas y cebollas de verdeo, esta ensalada de col es crujiente, dulce y deliciosa.
Hoy es el primer día de colegio. ¡Y van tres de los míos! Este año tenemos un niño de 5º, otro de 3º y otro de preescolar …., lo que significa que sólo quedamos Myla y yo en casa. Qué sensación tan extraña. Llevo tiempo esperando este día (si me has estado siguiendo estoy seguro ya lo sabes), pero ahora que está aquí, tengo que admitirlo: …. ¡No sé muy bien qué hacer con él!
No ayuda que Nora subiera al autobús *literalmente* pateando y gritando, lo que me deja preocupado por su día en general. Y tampoco ayuda que anoche nos perdiéramos el «meet & greet», que habría sido un momento clave para que se sintiera más cómoda con todo el tema del colegio.
Pero, por desgracia, es lo que hay. Nora necesita empezar la escuela y superar sus miedos. Greta tiene que enfrentarse a sus problemas de amistad y aprender a defenderse. ¿Y Ellia? Bueno, no estoy muy preocupada por Ellia. Parece tener un gran primer día cada año. Así que ahora la pregunta es: ¿cómo vamos a pasar nuestros días Myla y yo?
Estoy pensando en leer un poco, jugar un poco, ir al parque, y….pronto….¡algunas actividades otoñales divertidas! Como las granjas de calabazas y la recogida de manzanas. Lo que hará que para algunos deliciosos arándanos ensalada de col de manzana. Ya me conocéis y sabéis lo que me gustan las ensaladas …. y el hecho de que el verano esté llegando a su fin no significa que la temporada de ensaladas haya terminado. Me encanta cómo esta ensalada de col combina un clásico veraniego con dos sabores otoñales -manzanas y arándanos rojos- para crear una guarnición rápida y fácil que nos hace pasar de una estación a otra.
Me veo haciendo esto para el Día del Trabajo, comidas al aire libre de otoño, partidos de fútbol, e incluso días festivos. Es fresca, es de temporada, y con todos los colores diferentes, ¡me encanta lo brillante y hermosa que es! Ensalada de col con manzana y arándanos, ¡la ganadora! Ahora espero que el primer día de colegio también sea una victoria.
cómo hacer la mejor ensalada de arándanos y manzana
Me encanta cómo esta ensalada de col combina un clásico veraniego con dos sabores otoñales -manzanas y arándanos rojos- para conseguir una guarnición rápida y fácil que nos traslada directamente de una estación a otra.
Variaciones de la receta
- Utiliza col fresca rallada en lugar de ensalada de col
- Sustituye la ensalada de col por ensalada de brócoli
- Añada o sustituya las peras cortadas en rodajas
- Utilice cualquier tipo de manzana (Granny Smith, Gala o Golden Delicious)
- Añada su queso desmenuzado favorito (feta, queso de cabra o queso azul)
- Utiliza cualquier tipo de fruto seco picado en lugar de nueces
- Omitir las nueces
