Esta saludable ensalada de cebada lleva garbanzos, nueces, tomates secos, perejil y peras crujientes. Es una combinación tan sabrosa y es perfecta para preparar comidas y potlucks.

Cuando se trata de ensaladas a base de cereales, tiendo a inclinarme por la ensalada de arroz y la ensalada de quinoa (que técnicamente no es un cereal, pero yo la considero como tal). Dicho esto, hace poco empecé a usar cebada para hacer una ensalada a base de cereales, ¡y puede que sea mi nueva favorita!

La ensalada de cebada que comparto hoy lleva muchos ingredientes deliciosos (y saludables). Además de la cebada, lleva garbanzos, nueces tostadas, queso feta y rúcula, así que tiene un aire mediterráneo. También he añadido peras para darle un toque dulce. Todo se mezcla con un aderezo de vinagre de sidra de manzana que definitivamente lleva esta ensalada a otro nivel. La verdad sea dicha, la primera vez que la hice, me la comí para desayunar y almorzar al día siguiente… ¡no tenía suficiente!

La razón por la que me encantan las ensaladas a base de cereales es porque son así que saciante… ¡en el buen sentido! Sigues obteniendo todos los beneficios de las frutas y verduras que contiene la ensalada, pero también obtienes más volumen con los cereales. Como comedor de volumen, me encanta comer comidas que me satisfagan sin dejarme hinchado o pesado, y esta ensalada hace precisamente eso.

Cocinar la cebada para ensaladas

Hay dos tipos diferentes de cebada (mondada y perlada). Para esta ensalada utilizamos cebada perlada. Es un poco más procesada, pero es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles y también se cocina más rápido que sin cáscara.

En general, la cebada se cocina de forma similar al farro. Se añaden los granos y el agua (o el caldo) a una cacerola, se lleva a ebullición, se tapa y se baja a fuego lento. Si utiliza cebada perlada, se cocerá más rápido (unos 25 minutos) que la cebada mondada (unos 40 minutos). Sabrá que la cebada está hecha cuando haya aumentado de tamaño y esté blanda y gomosa. Si es necesario, puede añadir más agua durante la cocción. Siéntase libre de cocinarla a la textura que desee. Puede dejar que la cebada absorba toda el agua de la olla o escurrir el exceso.

Cuando cocino cebada para una ensalada, me gusta enjuagarla con agua fría justo después de terminar la cocción. Así se enfría, se elimina el almidón y se evita que siga cociéndose. El almidón que suelta en el líquido de cocción la convierte en un gran espesante para sopas o incluso risotto de cebada.

Nutrición de la cebada

No creo que la cebada reciba tanto amor como otros cereales, pero debería. Es un cereal integral versátil y una gran fuente de fibra soluble que puede ayudar a reducir el colesterol y controlar el azúcar en sangre. También contiene vitaminas y minerales importantes, como manganeso, selenio, tiamina y magnesio. La cebada también contiene antioxidantes que ayudan a prevenir y reparar el daño celular. (Fuente)

Peras llenas de fibra

He añadido peras a esta ensalada para darle un toque dulce y ligeramente crujiente. Me encantan las peras en temporada. Además de ser deliciosas, están repletas de nutrientes importantes como la fibra. Una pera contiene 6 gramos de fibra, el 21% de la ingesta diaria recomendada. También tienen un alto contenido en ácido fólico, vitamina C, potasio y antioxidantes. Como la mayor parte de la fibra y los antioxidantes se encuentran en la piel, ¡prueba a dejar la piel de las peras para aprovechar al máximo la fruta!

Ensalada de pera y cebada Ingredientes:

  • cebada
  • garbanzos
  • nueces
  • peras
  • tomates secos
  • feta
  • perejil
  • rúcula

También preparo un aliño a la vinagreta que recomiendo encarecidamente combinar con esta ensalada. Para el aliño necesitas cebolla roja, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, sirope de arce, mostaza de Dijon, orégano seco, sal y pimienta. ¡Tan sencillo y tan delicioso!

Ensalada de cebada Meal Prep

Lo mejor de esta ensalada es que se puede preparar con antelación porque los ingredientes se mantienen bien con el aliño y no se empapan. Esto hace que sea ideal para preparar la comida para la semana, pero también es perfecto para potlucks y comidas al aire libre.

Personalice esta ensalada

Puedes personalizar esta ensalada según tus preferencias o lo que tengas disponible en ese momento. Si no tienes peras de temporada, puedes sustituirlas por manzanas. ¿No tienes garbanzos? Utiliza otra alubia. ¿Sólo tienes espinacas? Es el sustituto perfecto para la rúcula. ¿No tienes cebada? Utiliza otro cereal. Creo que el arroz integral o el farro también estarían deliciosos en esta ensalada. Cuéntame en los comentarios si pruebas alguno de estos cambios.

Más ensaladas a base de cereales que le pueden gustar

  • Ensaladas saludables de quinoa
  • Ensalada de quinoa con col rizada y boniatos
  • Mediterranean Orzo Salad
  • Ensalada de quinoa y garbanzos
  • Mediterranean Farro Salad
  • Ensalada de quinoa y espinacas

Más recetas con pera

  • Avena horneada con pera
  • Batido de pera
  • Ensalada de pera con nueces, aguacate y pollo a la parrilla
  • Ensalada de pera y remolacha con aliño de jengibre y cáñamo
  • Peras al horno
Ensalada de cebada con garbanzos y peras
4.59 de 24 vota
Esta sustanciosa ensalada de cebada lleva garbanzos, nueces, peras crujientes, tomates secos y perejil. Es una combinación tan sabrosa y es perfecta para preparar comidas y potlucks.
Ensalada de cebada con garbanzos y peras

Ingredientes

  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 2 peras (repartidas)
  • 1/3 taza de nueces
  • 1 puñado de rúcula baby
  • 3/4 de taza de queso feta
  • 1 taza de cebada cruda*.
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de cebolla roja
  • 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de tomates secos picados
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de orégano seco

Instrucciones

  • Cocer la cebada según las instrucciones del paquete. Escurrir.
  • Tostar las nueces en una sartén pequeña. Esto sólo debería llevar 5-6 minutos. Dejar enfriar.
  • Empiece el aliño añadiendo la cebolla picada en un bol pequeño con el vinagre. Deja marinar mientras preparas la ensalada.
  • Trocear 1 1/2 peras y reservar la mitad restante para abanicar y decorar la ensalada.
  • Añadir la cebada cocida, los garbanzos, las peras, los tomates secos, las nueces, la rúcula, el perejil y el queso feta en un bol grande.
  • Añada el aceite, el sirope de arce, la mostaza, el orégano, la sal y la pimienta al bol con el vinagre y la cebolla roja. Bátalo todo bien. Verter el aliño sobre la ensalada y remover para cubrirla. Probar y sazonar con más sal y pimienta, si es necesario.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 449kcal Azúcar: 16g Sodio: 489mg Grasas: 28g Grasas saturadas: 3g Carbohidratos: 45g Fibra: 9g Ardillas: 10g Grasas insaturadas: 15g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

5 ENSALADAS FÁCILES Y RÁPIDAS | VIDA VEGANA

Ensalada con garbanzos ( Ensalada Fresca )

Ensalada de Cebada estilo Griego

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo