Cangrejo fresco y gambas dulces sustituyen al tradicional pollo en esta ensalada Cobb ligera pero saciante, aliñada con una sabrosa vinagreta de vino tinto.
Puede que el viejo refrán diga: «El todo es mayor que la suma de sus partes», pero la traducción literal es: «Los ingredientes son los que hacen que una buena ensalada sea GENIAL».
¿Me entiendes? Vamos a desglosarlo.
La lista de ingredientes de cualquier gran ensalada Cobb podría valer por sí sola cualquier día de la semana. ¿Quién no ha espolvoreado sal y pimienta sobre un tomate de verano recién cortado y lo ha considerado lo mejor que ha comido nunca? ¿O ha sacado el aguacate directamente de su cáscara y lo ha metido por el agujero de la tarta de un bocado cremoso? Y no me haga hablar de cómo los trocitos de tocino salado y crujiente desaparecen mágicamente gracias a esos duendes mordisqueadores antes de llegar a su destino en el plato.
Pero juntos, esos bocados de tomate, aguacate y bacon junto con trocitos de queso picante, lechuga romana crujiente, y los dulces bocados de cangrejo de las nieves y tiernos camarones de la bahía, es cuando esta ensalada se convierte en todo el Cobb y nada más que el Cobb. Aunque me olvidé de mostrar el huevo duro en las fotos. Grrr. La próxima vez.
Si conoce el Market Street Grill de Utah, es probable que haya visto esta ensalada Cobb de marisco. Lleva en el menú desde 1980 y, aunque ha sufrido uno o dos retoques a lo largo de los años, su esencia siempre ha sido la misma.
Acerca de la receta
El toque de esta ensalada Cobb es la sustitución del pollo por el dulce y tierno cangrejo de las nieves y las gambas de la bahía. Yo prefiero las gambas de la bahía más grandes y busco las más grandes que pueda encontrar, y como siempre, las gambas congeladas se descongelan muy bien, así que congeladas en la bolsa es una forma fácil de hacerlo. Es probable que sólo necesites una sección de 5 patas de cangrejo de las nieves, y como están previamente cocidas, simplemente descongela o enjuaga el cangrejo en agua fría y luego saca la carne del caparazón. O haz como yo y compra la carne de cangrejo ya pelada. Pagarás más de esta manera, pero sólo necesitas 1/4 de libra de cangrejo (y también de gambas) para hacer 2 raciones como ensalada de plato principal.
En las fotos de la receta que comparto hoy, me olvidé por completo de añadir un huevo duro. Si eres como yo y triste que no he incluido, añadir 1 o 2 huevos duros picados en trozos grandes como una capa a la ensalada. Eso sin duda hará el trabajo.
Llevo años buscando en internet la receta del aliño a la vinagreta de Market Street y por fin, tras una profunda inmersión en Google, he encontrado una versión de la receta en este tablón de recetas. No es 100% igual para mis papilas gustativas, pero sin duda es deliciosa al 99%. Cuando prepares el aliño, asegúrate de utilizar granos de pimienta negra ligeramente molidos en lugar de pimienta molida fina. Eso en sí mismo cambia las reglas del juego.
Y un consejo más: si eres como yo y no te gusta el olor persistente de una casa saturada de bacon, prueba a cocinar el bacon en una sartén de hierro fundido a la parrilla. Es una solución súper fácil para el hogar sin olor a bacon.
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Ingredientes
- 6 tazas de lechuga romana (en rodajas)
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 2 huevos duros cortados en dados (no aparecen en la foto, pero son imprescindibles)
- 1/2 cucharada de sal kosher
- 1/4 de libra de carne de cangrejo de las nieves
- 3-4 tomates de cóctel (, cortados en dados)
- 4 lonchas de tocino grueso (cortado en dados)
- 1/4 de libra de gambas de la bahía
- 2 cucharadas de chalotas (, picadas)
- 1/2 taza de aceite de canola
- 2 onzas de queso azul desmenuzado
- 1 cucharada de perejil italiano fresco (, picado)
- 1 avocado (, sliced)
- 1 cucharada de pimienta negra en grano machacada
- Para la vinagreta de vino tinto Market Street
Instrucciones
- En una sartén o cacerola grande, cocine el tocino cortado en dados hasta que esté bien cocido, escúrralo en una toalla de papel y déjelo enfriar.
- Coloque la lechuga romana en capas en el fondo de un bol grande. Coloque los ingredientes de la ensalada en filas sobre la lechuga. Servir con 1/4 a 1/3 de taza del aliño de vinagreta de vino tinto y refrigerar el resto para preparar la ensalada más tarde.
- Para la vinagreta de vino tinto Market Street
- Ponga los ingredientes en un bol grande y bátalos, o colóquelos en un tarro con tapa y agítelo hasta que se mezclen. 1 taza
