No hay nada en el mundo que pueda arrancarnos una sonrisa como ver a una mamá recién parida contemplar maravillada a su bebé recién nacido. El tópico es cierto, todas y cada una de esas pepitas de tiempo son mini milagros.
Y hoy tenemos que celebrarlo: ¡TA-DA! Damos la bienvenida a un nuevo bebé al que pronto sonreirá dulcemente una de nuestras blogueras favoritas. Gracias a Maria, Marla, Gaby y Brian por organizar un baby shower virtual para Lisa, del popular blog gastronómico With Style and Grace.
Descubrí el blog de Lisa cuando María nos presentó a las dos en la Conferencia Evo. Compartimos una góndola hasta la cima de la montaña con otros blogueros, y allí charlamos y comparamos notas, como suelen hacer los blogueros.
Pero lo que más me llamó la atención de Lisa fue el arsenal de golosinas que llevaba en una pequeña mochila. Allí estaba ella, esta cosita mordisqueando un saco lleno de golosinas que, si la cabina de la góndola decidía bajar, podría habernos mantenido a todos perfectamente saciados durante varios días o, al menos, hasta que los perros de búsqueda encontraran nuestro rastro.
Pero su «bolsa de golosinas» era mucho más que golosinas, eran tentempiés sin gluten destinados a complementar cualquier obstáculo del menú o los altibajos de azúcar en sangre. Todos eran tentempiés muy saludables, de ahí que siguiera siendo una Marge pequeñita y no grande. Era realmente la primera vez que estaba con alguien tan dedicado al estilo de vida sin gluten, y me impresionó.
La chica no es nada si no impulsada a compartir su pasión por la salud y los resultados que de ella se derivan. Embarazada de 7 meses y todavía con náuseas matutinas, vespertinas y nocturnas, además de mudarse a una nueva ciudad y perder a un ser querido, Lisa se puso manos a la obra para crear un libro electrónico en el que destacara sus recetas, su fotografía y su inimitable estilo de entretenimiento sin gluten. Y aquí es donde una vez más nos reencontramos.
Para el baby shower virtual de Lisa sabía que tenía que preparar un pequeño tentempié sin gluten como oda al día en que la conocí. Creo que ese día sí comió patatas fritas, pero podría equivocarme. ¿Quizá se me antojaron? Una búsqueda rápida en su página web no dio como resultado ninguna receta de marisco, así que no estoy segura de si Lisa es fan de los criadores de fondo con garras.
Esta ensalada de cangrejo combina cangrejo cremoso con apio y cebolla para darle un toque crujiente, pero el verdadero sabor lo aporta el tomillo seco mezclado con crémé fraiche.
Algunas notas sobre esta receta:
1. Si no encuentra crémé fraiche en su mercado local, utilice como alternativa una mezcla mitad y mitad de nata agria con mayonesa.
2. Dado que esta receta es bastante ligera en salsa, invierte en el mejor cangrejo que puedas encontrar para realzar su sabor. Aléjese de las latas de aluminio o de las imitaciones de cangrejo K-rab que, por un lado, pueden tener demasiado sabor a pescado y, por otro, ser gomosas y sin sabor. La mayoría de los supermercados venden el auténtico cangrejo en envases al vacío en la sección de carnicería y marisquería, y merece la pena.
3. Si no tiene tomillo seco a mano, sustitúyalo por perejil italiano picado o menta fresca.
4. Lo mejor es comerlos en los 15 minutos siguientes a su preparación para evitar que se empapen. Si necesita más aguante, puede servirlas sobre un crostini o un bagel chip. Y si no puede encontrar chips de boniato, un chip ondulado cresta también funcionará muy bien.
Ingredientes
- 2 cucharadas de chalotas (picadas)
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- 4 cucharadas de nata fresca
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- 1 taza de carne de cangrejo (unas 4 onzas)
- 1/3 taza de apio (picado fino)
- sal kosher y pimienta recién molida
- 1 taza de queso suizo rallado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2-3 tazas de batatas fritas o unas 20-24
Instrucciones
- Mezcle la carne de cangrejo con el apio picado, las chalotas, la crémé fraiche y el zumo de limón. Añada tomillo y queso suizo y sazone con sal kosher y pimienta.
- Colocar aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de cangrejo en cada chip y decorar con cebollino picado. Sirva inmediatamente.
