Hablemos de adelgazar. Uf. Lo peor. Tal vez no deberíamos.
Ha sido un invierno de capullo, hibernación y pastoreo. ¿Qué otra cosa se puede hacer cuando ha sido uno de los más fríos y nevados que se recuerdan? Necesitamos mantenernos calientes, ¿verdad? Necesitamos fuerzas para empujar la pala a través de otros 20 centímetros de nieve. ¿Y qué lo hace mejor que un poco de cintura extra fácilmente oculta -e ignorada- bajo largos jerséis y abrigos hinchados? Ah, gracias a Dios por las diosas del estilo.
¿Sabéis qué? La marmota habló y las diosas del estilo escucharon y la primavera está a la vuelta de la esquina. Es hora de perder el bulto y echar un vistazo a esos estallidos de colores y pantalones cortos.
Me and My Pink Mixer dijo: «¡Saludable por favor! Intento perder unos kilos para un próximo viaje a Florida».
dijo Maribel: «Como alguien que ha estado trabajando en ser más saludable desde junio, me gustaría tener más recetas saludables. Me encantan sus recetas, pero no he sido capaz de hacer muchos como no puedo pensar en swaps… Usted sabe que me encantan sus recetas y fotos me hacen anhelar estos alimentos.»
dijo Susie: Más en el lado saludable con una dosis saludable de ooey, gooey:-)
Y Sarah y Ginni estuvieron de acuerdo: «Ambos… ¡Necesitamos lo sano para anular lo pringoso!» y «¡50/50 necesitamos equilibrio en nuestras vidas!».
Así que, como Frasier hablando por el micrófono de su programa de radio a los amigos que nunca ve en persona, le escucho.
Ahora no te asustes y pienses que mi amor por el queso, el bacon y el pringue se ha ido por la ventana con el bebé y el agua de la bañera. No. Eso no sucederá.
Hice una variación de este aliño hace unos meses para una versión césar de col rizada y los amigos a los que se lo serví me lo pidieron. Es un poco como el aliño de la diosa verde, pero más picante.
La calabaza es un clásico del otoño, pero ¿por qué encasillar esta versión dulce y tostada cuando añade un toque sustancioso a las delicadas hojas de lechuga mantequilla? El queso feta y las pipas de calabaza le dan un toque salado y crujiente.
¿Y esas fresas? Te estás preguntando si lo he perdido ¿verdad? ¿Fresas y calabaza? Escúchame. Me encantan las combinaciones saladas/saladas/dulces. Y las fresas estaban en la nevera. ¿Y adivina qué? Funcionan dulcemente.
Sobre la receta
1. Si no puedes encontrar un buen cogollo fresco de lechuga mantequilla, siéntete libre de utilizar otra variedad, pero elige una que aguante el peso del exuberante aliño de aguacate. A mí me gusta una lechuga de hoja roja, espinacas o la ultra resistente col rizada. Deja la mezcla de primavera para una vinagreta ligera.
2. ¿Las fresas son demasiado primaverales para ti o quizá aún no son las más dulces de la temporada? Prueba con arándanos rojos o cerezas secas para complementar el sabor dulce.
3. Si te apetece un aliño menos picante y más herbáceo, deja el chile serrano fuera del aliño y añade 1/2 taza de perejil y 1/4 de taza de menta para obtener un aliño primaveral súper fresco. O prueba con un jalapeño para darle un toque más suave.
Ingredientes
- 1 cogollo de lechuga mantequilla (también conocida como lechuga bibb)
- ½ pimiento serrano (sin semillas y picado grueso)
- Ponga todos los ingredientes en una batidora y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Añada más suero de leche si desea un aliño menos espeso. Añada más sal kosher al gusto.
- 4 fresas (en rodajas)
- ½ taza de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal kosher y pimienta recién molida
- ½ taza de suero de leche
- ¼ taza de queso feta
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 aguacate mediano
- cilantro y chiles serranos en rodajas para adornar
- 2 cebollas de verdeo (picadas gruesas)
- 2 limas (exprimidas)
- ¼ taza de pepitas o pipas de calabaza
- 3 tazas de calabaza picada en trozos de ½ pulgada
- ½ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva, revuelva para cubrir y sazone con sal kosher y pimienta recién molida. Métala en el horno a 450 grados F y ásela durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para platos individuales de ensalada, colocar unas hojas de lechuga mantequilla con parte de la calabaza butternut, unas rodajas de fresa, un poco de queso feta, pepitas y cilantro y serranos en rodajas si se desea. Cubrir con unas cucharadas del aliño picante de aguacate y más sal y pimienta si se desea.
