Ensalada de calabaza asada es un complemento perfecto para tu mesa de Acción de Gracias. Esta magnífica ensalada está llena de sabrosos sabores otoñales, se prepara rápidamente y ¡queda preciosa junto a tu cena de pavo!

En un menú lleno de opciones más pesadas como el relleno, el puré de patatas y la salsa, esta ensalada es ligera, fresca y deliciosa.

Lo mejor de todo es que se trata de una combinación de sabores inesperada que seguro que será un éxito entre tus amigos y familiares. Deshazte de las verduras aburridas y mezcla las cosas con esta nueva y fresca ensalada de otoño. Se convertirá en una de las favoritas de las fiestas.

Cuando se trata de llevar comida para una comida navideña, lo más probable es que lleve ensalada. Probablemente porque es algo que me encanta comer, y me encanta su frescura cuando todas las demás opciones son tan pesadas. En mi opinión, es una de las partes más importantes de la comida navideña.

Bueno, me he dado cuenta de que soy prácticamente la única que piensa así. La mayoría de la gente ve la ensalada como «relleno»… también conocido como lo ÚLTIMO que necesitas en un menú de Acción de Gracias ya repleto. Claro, la gente puede comer un poco por culpa u obligación, pero seamos honestos. Nadie va a escribir a casa sobre ello.

Y aunque sé que es cierto, hay algo en mí que está decidido a cambiarlo. Como si pudiera traer la ensalada correcta, ¡la conseguirán! Y estoy segura de que mi ensalada de calabaza asada lo será.

¿Qué ingredientes lleva esta receta?

  • Verduras mixtas
  • Calabaza
  • Pecans
  • Aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • Arándanos secos
  • Queso de cabra desmenuzado
  • Cebollas verdes
  • Mostaza integral
  • Sirope de arce
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

¿Cómo se asa la calabaza?

  1. Utilice un pelador de verduras para pelar la calabaza.
  2. Cortar la parte superior e inferior; cortar la calabaza por la mitad a lo largo.
  3. Quitar las semillas y cortar en dados.
  4. Sazonar al gusto.
  5. Extienda la calabaza en una bandeja de horno con borde y ásela a 400° durante 15-20 minutos.

¿Cómo se prepara la ensalada de calabaza?

  1. Prepare la calabaza y las pacanas según la receta (consulte más arriba cómo asar la calabaza butternut).
  2. Dejar enfriar la calabaza.
  3. Montar la ensalada combinando las verduras mixtas, la mezcla de calabaza, los arándanos secos, el queso de cabra y las cebollas verdes.
  4. Prepare la vinagreta en un recipiente pequeño con tapa. Agítela bien.
  5. Vierta el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

¿Qué le va bien?

Esta ensalada combina bien con cualquier menú de otoño, invierno o vacaciones. Yo sugeriría servirla con lo siguiente:

  • Turquía
  • Patatas con queso y ajo y hierbas
  • Relleno
  • Cazuela de judías verdes
  • Cazuela de boniatos
  • Mini tartas de nueces

¿Se puede hacer con antelación?

Sí. Para preparar esta ensalada con antelación, yo recomendaría asar la calabaza y las nueces pecanas según las instrucciones de la receta, y luego refrigerarlas hasta el momento de usarlas. Es posible que desee llevarlos de nuevo a temperatura ambiente antes de servir.

También puedes preparar el resto de la ensalada con antelación; sin embargo, te recomiendo que esperes a añadir la calabaza y la vinagreta justo antes de servir.

¿Cómo se guardan las sobras?

Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico.

NOTA: Una vez que haya añadido la vinagreta a la ensalada, en realidad sólo durará 1 día en el frigorífico. Si quieres que sobre, puedes servir la ensalada por separado y dejar que los comensales añadan el aliño que deseen.

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Ensalada de calabaza asada
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Ensalada de calabaza asada

Ingredientes

  • 2 c. de calabaza cortada en dados
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 c. de azúcar moreno
  • 2 cebollas verdes (en rodajas)
  • 6 cucharadas de sirope de arce
  • 1 c. pecans
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • 10 oz. de verduras mixtas
  • sal y pimienta (al gusto)
  • 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 3/4 c. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de mostaza integral

Instrucciones

  • En un bol mediano, mezcle la calabaza, el azúcar moreno y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Extender en una bandeja para hornear con borde y asar a 400 grados 15. Añadir las pacanas y asar durante 5 minutos más.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja.
  • Montar la ensalada cubriendo las verduras mixtas con la mezcla de calabaza, arándanos secos, queso de cabra y cebollas verdes.
  • Rociar con vinagreta de mostaza y arce.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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