Esta ensalada de brócoli está cargada de pasas, semillas de girasol y tocino y está cubierta con un aderezo cremoso de yogur griego. Este post está patrocinado por Kroger.

En honor al Mes de la Historia de la Mujer, me hace mucha ilusión compartir una receta inspirada en una de las mujeres más importantes de mi vida: mi madre.

Algunos de mis mejores recuerdos con mi madre giran en torno a la cocina. Siempre estaba cocinando algo y yo estaba en la cocina la mayoría de las veces… probablemente robando bocados de lo que estaba haciendo, ¡pero me gusta pensar que también ayudaba un poco!

Ella es la persona que me enseñó a cocinar y realmente encendió mi pasión por la cocina y la comida. Por eso le estaré siempre agradecida.

No hemos podido vernos mucho este año y eso ha sido muy, muy duro. Estoy deseando volver a abrazarte, mamá.

Rehacer platos de mi infancia siempre ha sido una de mis cosas favoritas, ¡pero aún más ahora! Me ayuda a revivir esos recuerdos especiales y a sentirme cerca de la familia, incluso en una época en la que tenemos que permanecer distanciados.

Mi madre preparaba ensalada de brócoli en todas las reuniones de mi infancia y era una de mis favoritas. Ya he compartido una ensalada de brócoli vegana con un aliño cremoso de anacardos, pero hace poco se me antojó la versión clásica, así que creé esta receta. Es igual que la ensalada de brócoli que comía cuando era pequeña, pero con un toque más ligero.

Cuando probé esta receta, le di un mordisco y rápidamente me acordé de cuando estaba en la cocina con mi madre preparando esta ensalada para una comida familiar. ¡Sabe tan parecida a su versión!

Ingredientes de la ensalada de brócoli saludable

  • ramilletes de brécol picados – puedes utilizar ramilletes ya cortados o comprar cabezas enteras. En cualquier caso, corta los cogollos en trocitos pequeños. Esto ayuda a distribuir el aliño y hace que la ensalada sea más fácil de comer.
  • bacon – Yo usé tocino de cerdo Simple Truth, pero el tocino de pavo también funcionaría muy bien si quieres tocino con menos calorías y grasa.
  • semillas de girasol – Yo las prefiero tostadas y saladas, pero se pueden tostar en seco o crudas. El tostado suele tener más sabor y ser más crujiente.
  • pasas – Me encanta la marca Simple Truth.
  • cebolla roja – la cebolla roja añade un toque de color y sabor a cebolla.
  • Yogur griego – En lugar de mayonesa, usé yogur griego para aumentar las proteínas y reducir la grasa.
  • vinagre de manzana – El vinagre de sidra de manzana es mi vinagre preferido para aliñar ensaladas por sus beneficios para la salud y me encanta el sabor que añade aquí.
  • miel o jarabe de arce – un toque dulce para equilibrar el resto de los ingredientes.
  • sal marina y pimienta negra – dos elementos esenciales para un sabroso aliño de ensalada.

Cogí todos los ingredientes para esta ensalada de Kroger. ¡Hemos estado haciendo su recogida o entrega de comestibles y ha sido un salvavidas!

Consejo profesional: Como ya he mencionado, me encantan los productos Simple Truth de Kroger. Simple Truth es su línea natural y orgánica que no contiene más de 101 conservantes e ingredientes artificiales. Sus envases son súper limpios y claros para que sepas exactamente lo que estás comprando.

Sustituciones y notas

Brócoli crudo – Asegúrate de utilizar brócoli fresco y crudo. El brócoli congelado o cocido no sirve para esta receta. Si buscas una ensalada con brócoli cocido prueba esto: ensalada de quinoa con brócoli asado.

Versión vegetariana – Puedes omitir el bacon o probar a utilizar bacon de tempeh o bacon de coco.

Versión sin lácteos – Utiliza un yogur griego sin lácteos. Personalmente me gusta usar yogur de leche de coco cuando necesito una opción sin lácteos. Es espeso como el yogur griego y funciona muy bien.

Añadir queso – Algunas versiones de la clásica ensalada de brócoli incluyen queso, pero la versión de mi madre no lo lleva, ¡así que me quedo con esa! Si quieres añadir queso, siéntete libre de añadir queso cheddar rallado.

Cómo hacer ensalada de brócoli

Cocine el tocino: A mí me gusta cocinarlo en el horno (véanse las notas de la receta), pero también se puede hacer en una sartén o en el microondas.

Combine los ingredientes: En un bol grande, bata el yogur, la miel, el sirope de arce, la sal y la pimienta. Añade el brócoli, las pipas de girasol, las pasas, la cebolla roja y el beicon al bol y remueve hasta que se mezclen bien.

Tapar y enfriar: Tapar el recipiente y enfriar en el frigorífico. Dejar reposar al menos 3-4 horas antes de servir. Si se deja reposar toda la noche, esta ensalada sabe mejor.

Cómo conservar la ensalada de brócoli

Esta ensalada de brócoli durará hasta cinco días en un recipiente hermético en el frigorífico. Puede que notes que las pasas absorben parte del líquido o que las pipas de girasol se ablandan, ¡pero no pasa nada! Seguirá estando deliciosa.

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Ensalada clásica de brócoli
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Esta ensalada de brócoli está cargada de pasas, pipas de girasol y bacon y aderezada con un cremoso aliño de yogur griego.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
40 min.
Ensalada clásica de brócoli

Ingredientes

  • 1 cucharada de miel
  • ½ taza de pasas
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • ½ taza de pipas de girasol
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 3 lonchas de bacon cocido (de cerdo o pavo)
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 5 tazas de ramilletes de brécol picados (unas 2 cabezas grandes)
  • ¾ taza de yogur griego natural desnatado
  • 1 cucharada de agua
  • espolvorear ajo en polvo

Instrucciones

  • Si aún no lo has hecho, cuece el beicon siguiendo las instrucciones del paquete. A mí me gusta cocinarlo en el horno, pero también puedes hacerlo en una sartén al fuego o en el microondas.
  • En un bol pequeño, bata el yogur, el vinagre de manzana, la miel, el agua, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
  • Añade el brócoli, las pipas de girasol, las pasas, la cebolla roja y el beicon al bol y remueve. Rociar con el aliño y remover hasta que todo quede bien cubierto.
  • Tapar el recipiente y enfriar en el frigorífico. Dejar reposar al menos 3-4 horas antes de servir. También puede dejarse reposar toda la noche, ya que esta ensalada sabe mejor cuando ha tenido tiempo de reposar.

Composição

Porción: 1 taza Calorías: 206kcal Azúcar: 12g Sodio: 118mg Grasas: 9g Grasas saturadas: 2g Carbohidratos: 22g Fibra: 3g Ardillas: 9g Colesterol: 11mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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