Verduras mixtas cubiertas con frambuesas frescas, queso brie, nueces con miel, cebolletas en rodajas, picatostes de hojaldre y un chorrito de vinagreta balsámica casera de miel y canela.

Con la temporada de bañadores a la vuelta de la esquina… y un bebé que llegará justo antes de que empiece… tengo la sensación de que las ensaladas van a ser mis mejores amigas durante los próximos meses. Lo cual me viene muy bien, ¡porque ya son casi….! Soy una GRAN amante de las ensaladas (como al menos una cada día) y me encanta compartir nuevas recetas de ensaladas con mi familia y amigos. Así que he decidido iniciar un post de «ensalada de la semana» para los meses de primavera y verano…. ¡a partir de hoy!

Puede que te estés preguntando hasta qué punto una persona puede realmente AMAR la ensalada. Pero la verdad es que hay mucho que amar. Como el hecho de que es ligera. Y fresca. Y su base es verde…., así que puedes sentirte bien comiéndola. O el hecho de que puedes comer MUCHA sin sentirte culpable…. ¡y no te deja pesado cuando terminas!

¡O el hecho de que es bonita a la vista y llena de texturas divertidas y perfecta como plato principal o guarnición o incluso postre…..o el hecho de que las posibilidades son absolutamente infinitas! Puedes convertir cualquier cosa (o casi cualquier cosa) en una ensalada y estará deliciosa. (¿Te he convencido con lo de las ensaladas?)

La inspiración para esta ensalada en particular vino del queso brie….uno de mis favoritos, ¡especialmente cuando se sirve caliente y derretido y envuelto en hojaldre con fruta y nueces! Así que eso es más o menos lo que es esta ensalada….menos el fundente….y con la adición de una vinagreta balsámica de miel y canela deliciosamente dulce. ¡Porque algunas cosas están demasiado buenas como para no convertirlas en una ensalada…..! ¿Quién está conmigo?

Ensalada de frambuesa y queso brie con picatostes de hojaldre
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
15 min.
Ensalada de frambuesa y queso brie con picatostes de hojaldre

Ingredientes

  • 4 c. de verduras mixtas sin apretar
  • 1/3 c. de aceite de oliva
  • 1 cucharada. azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 huevo (batido)
  • puñado de picatostes de hojaldre
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/3 de lámina de hojaldre
  • 1/3 c. de nueces confitadas
  • 1 c. pecans
  • 1/3 c. de vinagreta balsámica
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 oz. de queso brie (en lonchas)
  • 2 cebolletas (en rodajas)
  • 1/2 taza de frambuesas frescas

Instrucciones

  • Prepare el aliño mezclando todos los ingredientes en un tarro y agitándolo para mezclarlos.
  • Prepare las pacanas confitadas combinando todos los ingredientes en un bol pequeño, extendiéndolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y horneándolos 10 minutos a 375 grados. Las pacanas se endurecerán mientras se enfrían. **Le sobrarán.
  • Prepare los picatostes cortando la masa de hojaldre en cuadrados de 2,5 cm, untándolos con huevo batido y horneándolos en una bandeja forrada con papel pergamino de 8 a 10 minutos a 375 grados.
  • Montar la ensalada, incluyendo las nueces y los picatostes. Rociar con vinagreta al gusto.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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