Este Ensalada crujiente de piña está repleta de piña fresca, tomates, zanahorias, cebollas verdes y pollo crujiente….y aderezada con el MEJOR aliño casero de mostaza y miel. Una ensalada y una comida, ¡todo en uno!
Nunca olvidaré cuando fui a California a un retiro de blogueros y uno de ellos me dijo que en persona no soy tan mala como parezco en Internet. Bueno, …. no lo dijo exactamente así. Creo que sus palabras fueron algo más como: «Eres mucho más divertida de lo que pensaba»….., que básicamente significa lo mismo, ¿no? DUD.
Suspiro. Si hay algo que he aprendido en mis 3 años de blog, es que ser uno mismo en Internet es difícil. Por muchas razones. Es difícil saber qué compartir, cuánto compartir, cómo hacer que tu voz suene como la tuya….
Y es difícil saber cómo se escuchan las cosas que compartes. ¿Encuentran la gente mis historias entrañables, mis quejas comprensibles, mis divagaciones divertidas? ¿O parezco….well….un fiasco?
¿Igualmente complicado? Decidir qué tipo de recetas compartir. ¿Me quedo con las recetas favoritas que todo el mundo conoce y adora? ¿O comparto nuevas combinaciones de sabores que resultan deliciosas? ¿Omitimos algunos ingredientes que no gustan a todo el mundo? La lucha es real.
Para ser sincera, me ha costado un poco compartir esta receta. No porque no esté deliciosa… sino porque no es una combinación muy conocida. ¿Piña y tomates? No son los ingredientes favoritos de las ensaladas. Así que vas a tener que confiar en mí en este caso. Los sabores son increíbles juntos …. y cuando añades las zanahorias crujientes, el pollo crujiente, y la mostaza dulce de miel, ¡es uno de mis favoritos de todos los tiempos!
¿Aún no está seguro? Bueno, en realidad basé esta receta en una de mis ensaladas favoritas de un gran restaurante local. Así que …. se ha hecho antes. Puede que nunca hayas oído hablar de ella. ¡Que es exactamente para lo que estoy aquí! Confía en mí.
Ingredientes
- 5 oz. de verduras mixtas
- 1 libra de filetes de pollo
- 1 taza de piña fresca en trozos
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 to mato (cortado en gajos)
- 1/4 c. de harina
- 2-3 cebollas verdes (en rodajas)
- 1/2 c. mayo
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (hasta obtener la consistencia deseada)
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 huevo (batido)
- 3 cucharadas de miel
Instrucciones
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén.
- Seque los filetes de pollo, páselos por harina y, a continuación, por huevo batido y pan rallado.
- Poner los filetes en la sartén; cocinar 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Prepare la ensalada colocando los ingredientes en una ensaladera grande.
- Cubrir con pollo crujiente y aderezo de mostaza y miel.
- Para aliñar:
- Mezclar los ingredientes en un bol pequeño y batir para mezclar.
