Esta ensalada de aguacate y maíz está aderezada con zumo de lima y albahaca fresca. Esta ensalada es el acompañamiento saludable perfecto para el verano, ¡porque no necesita cocción!
Obviamente me encantan las ensaladas, pero lo que realmente me encantan las ensaladas poco convencionales que utilizan ingredientes únicos… las que no son simplemente un lecho de verduras con algunos ingredientes. Esta ensalada de maíz y aguacate es exactamente eso. Puedes comerla sola, como guarnición o añadirla a un lecho de verduras con proteínas para hacer una ensalada del tamaño de una comida.
El calor del verano me hace desear comidas frescas y refrescantes y lo último que quiero en una comida al aire libre es un plato pesado y caliente para acompañar una hamburguesa. He descubierto que esta ensalada de maíz es la guarnición saludable perfecta para el verano. A todo el mundo le encanta y es muy fácil de preparar. Lo más difícil es cortar las mazorcas de maíz y quitarles las sedas, ¡pero ni siquiera eso es tan difícil!
Manera fácil de quitar el maíz de la mazorca
Un pequeño truco que utilizo para asegurarme de que las mazorcas no se desparraman por todas partes y hacen un desastre es poner un bol pequeño boca abajo dentro de un bol grande. Si usas un bol grande, no podrás meter el cuchillo hasta el final de la mazorca.
Coloque el maíz, con la parte grande hacia abajo, encima del bol pequeño y utilice un cuchillo para cortar los granos de la mazorca. Los granos caerán en el fondo del bol en lugar de esparcirse por toda la encimera.
También se puede utilizar un molde para bundt o angel food cake, pero yo no hago muchos pasteles así que no tengo un molde para bundt en este momento.
¿Es seguro comer maíz crudo?
Sí. Se puede comer maíz dulce crudo directamente de la mazorca. Sabe igual de delicioso que el maíz cocido y es igual de nutritivo.
En general, el maíz puede ser difícil de digerir (seguro que lo has notado con sólo echar un vistazo a tus cacas después de comer maíz) y puede causar problemas digestivos en personas con afecciones intestinales como el SII. Personalmente no tengo problemas estomacales por comer maíz crudo, pero como la mayoría de las verduras, el maíz crudo es más difícil de digerir que el maíz bien cocido. La cocción ablanda los granos y comienza el proceso de descomposición, lo que puede ser útil si sientes que el maíz crudo te revuelve el estómago. Si prefieres hacer esta ensalada con maíz cocido, ¡tengo instrucciones en la sección de notas de la receta!
Ingredientes de la ensalada de aguacate y maíz
- maíz dulce – usamos maíz dulce fresco crudo como protagonista de esta ensalada.
- cebolla roja – la manera perfecta de añadir un poco de sabor y crujiente. Puede utilizar cebolla amarilla si es necesario.
- avocado –
- zumo de lima, albahaca, sal marina y pimienta molida – En lugar de un aliño elaborado, utilizamos estos cuatro ingredientes para añadir un sabor ligero y refrescante a la ensalada.
Notas y sustituciones
Proteína – Siempre puedes añadir proteínas echando 1/2 taza de alubias (garbanzos o alubias negras estarían deliciosos) o añadiendo un poco de pollo a la parrilla troceado. Este pollo al vinagre de manzana estaría delicioso.
Maíz dulce
Cómo servir la ensalada de aguacate y maíz
Suelo servirla como ensalada de acompañamiento en los potlucks, pero también funcionaría muy bien como dip. Intenté mojarla con patatas fritas y definitivamente funciona. Es como una salsa de maíz y aguacate.
Cómo conservar la ensalada de aguacate y maíz
¡Esta ensalada se conserva súper bien!
Para prepararlo con antelación : Yo recomendaría no añadir el aguacate y añadirlo justo antes de servir. El resto de la ensalada se puede montar por completo y guardar en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico.
Para guardar las sobras : Guarde las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico
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Ingredientes
- ¼ taza de albahaca fresca (picada)
- zumo de lima (1 lima o unas 3 cucharadas)
- 1 taza de cebolla roja (cortada en dados)
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 large avocado (diced)
- 6 mazorcas de maíz dulce fresco sin cocer (desgranado y cortado de la mazorca (4 1/2 tazas)*)
Instrucciones
- Después de desgranar y cortar el maíz de la mazorca, sáquele el mayor número posible de sedas. Mezcle todos los ingredientes en un bol grande.
- Sírvalo inmediatamente o déjelo marinar unas horas. A mí me gusta hacerlo la noche anterior y dejarlo marinar durante la noche, ya que sabe aún mejor al día siguiente.
