Esta ensalada de patata fácil se salta la mostaza, el huevo y el apio para mantener las cosas súper simples con una salsa de mayonesa y crema agria (o yogur griego saludable) sobre patatas rojas bebé ligeramente aplastadas para crear una ensalada de patata súper cremosa que se ilumina con una dosis de eneldo fresco lista para comer cualquier día del año.
«Esta es mi nueva ensalada de patata favorita», declaró mientras cogía otro plato directamente del bol y se lo metía en la boca.
Tengo que admitir que me sorprendió un poco la declaración de mi marido.
Si tuviera que adivinar la razón por la que le gusta tanto esta ensalada de patata, es porque es tan perfectamente cremosa sin los crujidos adicionales del apio o los pepinillos, por lo que es un bocado más parecido a su patata asada favorita con sólo un poco de cebolla para añadir un poco de picante y eneldo para añadir ese factor fresco. Pero aún mejor, es tan fácil de hacer.
Es cremoso. Es de ensueño. Y es delicioso.
El mejor tipo de patata para la ensalada de patatas
Yo prefiero cocer las patatas enteras o partidas por la mitad (siempre en agua salada y fría) y luego cortarlas más cuando aún están calientes, pero lo bastante frías para tocarlas.
Cocer las patatas un poco más de lo que se piensa, esperando a que las pieles de las patatas se ampollen y empiecen a despegarse de las claras a medida que se cocinan. Sabrás cuando están hechas si al probarlas se desprenden fácilmente de las púas de un tenedor.
Una vez añadidas al bol, golpear las patatas de 4 a 5 veces para obtener trozos grandes. Yo utilizo un batidor grande, pero si sólo dispones de un pasapurés, asegúrate de que queden trozos grandes y gruesos.
Cómo hacer una buena ensalada cremosa de patatas
Este aliño para la ensalada de patatas es una sencilla mezcla de mayonesa (puede ser ligera o entera) y nata agria (use yogur griego para una dosis más sana) para darle el toque picante. Se condimenta con sal de ajo, pimienta recién molida y eneldo fresco… y mucho.
Qué añadir a la ensalada de patatas
El eneldo fresco es el gran potenciador del sabor en esta receta y el sabor realmente no se puede replicar con eneldo seco. Además, el eneldo fresco es muy bonito. Utiliza solo las hojas de eneldo y desecha los tallos duros.
A mí me gusta utilizar cebolla roja picada fina en esta ensalada de patata, pero si quieres probar con cebolla verde, hazlo.
Si no puedes soportar no tener unos bocados crujientes en tu ensalada de patatas, aquí tienes algunas ideas de ingredientes para añadir a esta ensalada de patatas:
- Apio picado
- Huevo duro
- Pimiento rojo cortado en dados
- Pepinillos picados
- Tocino picado
- Más cebolla, como cebolla verde o amarilla.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de nata agria ligera o yogur griego
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 libras de patatas rojas pequeñas
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de eneldo fresco picado dil (, dividido)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 taza de mayonesa light
Instrucciones
- Poner las patatas en una olla grande con agua salada y hervirlas de 20 a 30 minutos, o hasta que se deslicen fácilmente por las púas de un tenedor y la piel empiece a desprenderse de la patata blanca si se corta.
- Escurrir las patatas, cortarlas por la mitad y luego en cuartos y colocarlas en un bol grande Utilizar un batidor grande, un tenedor o un pasapurés para aplastar suavemente las patatas hasta obtener trozos irregulares, pero no demasiado finos. Rociar las patatas calientes con el vinagre.
- Mezclar la mayonesa con la nata agria o el yogur griego en un bol pequeño con la sal de ajo, la pimienta negra recién molida y la mitad del eneldo fresco picado. Añadir la salsa a la mezcla de patatas con las cebollas picadas y el eneldo restante, y remover suavemente para combinar. Cubrir y refrigerar durante 2-4 horas o toda la noche.
