Ensalada Cosecha de Otoño – hecha con verduras mixtas, manzanas, pepinos, apio, cebolla roja, queso feta y semillas de granada, y rociada con una vinagreta balsámica de miel. Una ensalada preciosa y deliciosa, perfecta para estas fiestas.
Resulta que tengo las vacaciones en la cabeza. Supongo que tiene sentido….considerando el hecho de que falta poco más de un mes para Acción de Gracias. ¿Te lo puedes creer? Siempre dicen que cuanto más viejo te haces, más rápido pasa el tiempo ….y creo que tienen razón. El lunes cumplo 35 años y no exagero cuando digo que los últimos 8 años de mi vida han pasado volando. Tanto si se trata de tener hijos como de envejecer, lo que sé es que el tiempo pasa muy rápido.
Hay algo en el otoño que me hace ser especialmente consciente de esta realidad. Tal vez sea la caída de las hojas, las temperaturas más frescas o el hecho de que el otoño se acaba en un abrir y cerrar de ojos, pero siento que cada otoño anhelo volver a conectar con la familia y los amigos y con las cosas que más importan.
En realidad, es el momento perfecto. Los niños han vuelto al colegio, la locura del verano ha pasado, y el tiempo es perfecto para compartir una taza de café o una deliciosa comida y volver a conectar con las personas que son importantes para nosotros. Así es exactamente como nació esta ensalada. Me llamó mi madre, quería darle de comer y esto es lo que tenía en la nevera. Resulta que no podría haber estado más deliciosa……aunque sé que no habría importado de ninguna de las maneras……(¡en realidad se trataba de pasar tiempo juntos!)
Las vacaciones son algo así. Se trata sobre todo de pasar tiempo juntos….., ¡pero algo de comida deliciosa nunca está de más! Yo, por mi parte, siempre estoy a favor de la ensalada. No hay nada como un montón de frescura para contrarrestar toda la pesadez de un típico menú festivo. Y cuando tiene un aspecto tan bonito como éste, ¡no creo que nadie se queje! En el caso de que lo hagan, puedes recordarles que en realidad no se trata tanto de la comida como del tiempo que pasamos juntos. Y luego puedes alegrarte en secreto porque eso significa más ensalada para ti.
