Me he asociado con Pick ‘n Save para traerte esta deliciosa receta de ensalada, pero todas las opiniones son mías.
Este Ensalada de arándanos y naranja combina verduras mixtas con frutos secos, queso gorgonzola y una sabrosa vinagreta de naranja. Está repleta de sabor, es perfecta para el otoño y está deliciosa servida con tartas Pick ‘n Save.
Ayer me pasó algo curioso. Con un clima de 70 grados, café con leche con especias de calabaza y un almuerzo inesperado con un amigo. Y me hizo darme cuenta de lo preparada que estoy para el otoño… ¡y para todo lo que viene con él!
Todo empezó cuando mi buena amiga Erin me mandó un mensaje desde el trabajo diciéndome que pasaría por allí y preguntándome si me apetecía un café con leche y especias de calabaza. ¿De humor? ¿Un café con leche y especias de calabaza? Parece una obviedad, ¿no crees?
Y entonces…. Salí fuera. Y al instante me di cuenta de que hacía más de 70 grados, y no el fresco día de otoño que imaginaba. ¿Y sabes qué? ¡Realmente me enfadé! ¡Por el hecho de que hacía calor! Está claro que no necesito explicar lo que está tan mal en esta foto …..
Verás… vivimos en Wisconsin. Donde el clima cálido es difícil de conseguir… y definitivamente no hay que darlo por sentado. ¡Ciertamente no para estar molesto! Pero… Cuando se prolonga demasiado en el año, y estamos listos para nuestros cafés con especias de calabaza, bueno, es otra historia, por completo.
Así que …. Supongo que estoy ahí. Listo para el otoño. Y las mangas largas. Y botas. Listo para las bebidas de otoño (PSL’s) y la comida reconfortante de otoño …. ¡como estos deliciosos pot pies de Pick ‘n Save! Los descubrí hace poco y debo decir que veo MUCHOS de ellos en mi futuro. Se hacen a mano todos los días en Roundy’s Commissary en Kenosha, WI y se entregan en las tiendas Pick ‘n Save para garantizar su frescura. Son espesas y cremosas y están repletas de verduras y una corteza hojaldrada con pollo (mi favorita) o carne de res. Y son perfectos para las noches de semana ocupadas o los fines de semana perezosos: …. ¡o ambos!
Por supuesto, toda buena comida necesita una ensalada que la acompañe …. y como las tartas ya están repletas de verduras, pensé que lo mejor era otro tipo de ensalada. Una con fruta y frutos secos y delicioso queso y vinagreta de naranja. Una que grita otoño… ¡y que combina bien con platos otoñales! Esta ensalada lo tiene todo. Un poco salada, un poco dulce, un poco crujiente y mucho sabor. Y cuando se combina con un delicioso pastel de carne, es la comida perfecta para el otoño. ¡Ojalá el otoño se diera prisa y llegara aquí….!
Ingredientes
- zumo de 1/2 naranja
- 1/2 taza de frutos secos Roundy's Organic Fruit & Nut Trail Mix
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/3 c. de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 4 tazas de verduras mixtas
- Para aliñar:
- 1-2 cebollas verdes (picadas)
- 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/3 c. de vinagre balsámico blanco
Instrucciones
- Prepare la ensalada colocando una mezcla de verduras, frutos secos, gorgonzola y cebollas de verdeo.
- Prepare el aliño añadiendo todos los ingredientes a un tarro pequeño y agitándolo enérgicamente.
- Añada el aliño deseado a la ensalada.
