Unas dulces bolitas de melón sustituyen a los tomates y combinan a la perfección con el salado jamón serrano en esta sencilla versión de la clásica ensalada caprese.
Por eso me salto la línea y sigo adelante de todos modos sustituyendo los tomates por melón cantalupo local y dulce. No te preocupes tomates, volveré. Pero hasta entonces, esta ensalada es totalmente girando la cabeza y me hace mirar con cada bocado.
Soy un gran fan del melón cantalupo, especialmente cuando lo como con requesón, pero realmente me gusta más con una generosa pizca de sal. Sal Kosher. La sal realza el dulzor de la fruta, como ocurre con el chocolate. En esta receta se recomienda sazonar el aliño con sal y pimienta negra recién molida, pero lo más probable es que, si eres como yo, también le eches una o dos espolvoreadas más.
Hay varias variedades de bolas de mozzarella fresca que puede encontrar fácilmente en la sección de quesos más finos de su supermercado local. Yo prefiero las bolas de mozzarella Bel Gioioso de Wisconsin. Para esta receta elegí su tamaño perla para añadir variedad en tamaño y contraste a mis bolas de melón. Se puede utilizar el ciliegine, que es más fácil de conseguir, pero le sugiero que parta primero las bolas por la mitad para que lleguen más lejos en la ensalada.
El prosciutto es un tipo de jamón italiano curado en seco, cortado en lonchas muy finas y bastante delicado. Yo compro mi marca favorita en Costco (¡sorpresa! Costco vuelve a ganar) porque puedo comprar dos paquetes por el precio de uno en el supermercado. Viene con papel para dividir cada loncha flexible, ya que tienen tendencia a fundirse juntas. El jamón salado es fácil de romper y añadir a la ensalada, añadiendo un sutil sabor ahumado que complementa perfectamente la dulzura del melón y el aderezo de miel.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 1 melón cantalupo (partido por la mitad y sin pepitas)
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1/4 taza de hojas de albahaca (, cortadas en rodajas finas)
- 1 recipiente de 8 onzas de bolas de mozzarella (, (yo usé bolas tamaño perla))
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8-10 lonchas de jamón serrano (, rallado en trozos grandes)
- 1/4 taza de hojas de menta (, cortadas en rodajas finas)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Utiliza un sacabolas para sacar bolas de las mitades de melón y añádelas a un bol grande. Añada las bolas de mozzarella y el jamón serrano desmenuzado. Espolvorea con las hojas de albahaca y menta.
- En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, la miel y el vinagre balsámico blanco y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Rocíe los melones y remuévalos para cubrirlos. Sazone con más sal y pimienta y hierbas al gusto.
