Las saludables espirales de calabacín fresco añaden mucha fibra y ayudan a reforzar la ensalada caprese tradicional, para darle más peso y salud.
Me encantan los artilugios.
Espiralizar las verduras está de moda, y tengo la sensación de que Ali ha ayudado a impulsarlo gracias a su blog del mismo nombre y a su libro de cocina, Inspiralized.
Darle todo el mérito a Ali por popularizar esta tendencia culinaria sería un poco exagerado, pero desde su decisión en 2013 de dedicar un blog entero a un único método de cocina, ha cosechado una legión de seguidores que visitan su blog (más de 2 millones de páginas vistas al mes) y le dan también su propio giro a la alimentación saludable.
Así que quizá haya que reconocerle más de un mérito a este empresario de 28 años.
Originaria del bello estado de Nueva Jersey, donde vive actualmente con su prometido, Lu, esta ex vegana se inició en el espiralizado donde muchos de nosotros aprendimos nuestros secretos culinarios: de su madre. Pero su madre no estaba simplemente probando una nueva tendencia alimentaria. Por el contrario, estaba salvando su propia vida al cambiar su estilo de alimentación, y luego compartió esta nueva forma de preparar verduras y frutas con su hija.
Se pueden espiralizar desayunos, comidas, cenas y sí, incluso postres. La receta de Ali de Ensalada Caprese de Calabacín es sólo una de las 80 de su nuevo libro y es la que compartiré al final de este post.
Y para ver lo que realmente ocurre, eche un vistazo a los entresijos de la elaboración del Inspiralizado en el siguiente vídeo.
He sido espiralizado
Pero me retracté.
El Spiralfix hizo un buen trabajo de espiralizar el calabacín, pero a un precio más alto que el Paderno, yo esperaba espirales perfectas. Y eso no es lo que obtuve. Los bordes eran ásperos, acabé desperdiciando gran parte de la verdura debido al corte desigual y no pude averiguar cómo cambiar la anchura de las espirales. O si podía, ya que no mencionaba diferentes cuchillas o grosor en las instrucciones por lo que pude ver. Además, hizo un agujero muy grande en el centro de los calabacines.
Si tienes curiosidad por saber cómo funciona el espiralizador, Ali tiene un canal de You Tube dedicado a mostrarte sus trucos y consejos con esa sonrisa contagiosa y la mejor manicura del food blogging.
Acerca de la receta
Utilicé una variedad de tomates pequeños, tanto en forma como en color. Estoy deseando volver a hacerla cuando tenga tomates frescos del huerto.
En la receta se piden bolitas de mozzarella, pero supongo que la próxima vez que lo pruebe lo haré con mi burrata favorita.
Para ver más de Ali e Inspiralized, visítala aquí.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 calabacines medianos (cortados en espiral para que parezcan cintas y luego recortados a 5 pulgadas o menos)
- 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas finas
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 taza de tomates cherry o cóctel (partidos por la mitad)
- 12 bolitas de mozzarella (partidas por la mitad)
- Para el adobo
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Colocar el calabacín y los tomates en un bol grande.
- Preparar el adobo. Pulse los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que el ajo esté suave.
- Verter la marinada sobre los fideos de calabacín y los tomates, y mezclar. Métalos en el frigorífico para que se marinen durante al menos 10 minutos.
- Añadir la mozzarella y la albahaca a los fideos de calabacín, mezclar y servir.
