Esta ensalada asiática de pepino es la ensalada más adictiva que existe. Una deliciosa combinación de pepinos crujientes, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de vino de arroz y un puñado de condimentos, es perfectamente sabrosa con un toque de especias… ¡y especialmente deliciosa cubierta con cacahuetes triturados!
Hay algo en los platos con pepino que siempre es TAN refrescante. Ya sean sándwiches de pepino, salsa de pepino, o incluso agua de pepino… los pepinos tienen una manera de hacer que todo tenga un sabor extra fresco y delicioso. Y esta ensalada asiática de pepino no es una excepción.
Repleto de pepinos crujientes, cacahuetes triturados y sabores asiáticos, es ligero, refrescante e increíblemente delicioso. Es el acompañamiento perfecto, un aperitivo o incluso un almuerzo ligero.
Nos ENCANTA preparar esta ensalada con pepinos frescos de la huerta en verano, pero sinceramente es una de nuestras favoritas durante todo el año. Al igual que nuestra Ensalada Cremosa de Pepino, Ensalada Caprese de Pepino, Ensalada de Tomate, Pepino y Feta… te haces una idea, ¿verdad? Por aquí, ¡los pepinos están SIEMPRE de temporada!
Lo que necesitas para esta receta
Pepinos – Esta receta requiere 1 libra de pepinos. Yo utilicé pepinos mini, pero puedes sustituirlos por cualquier tipo que tengas a mano. ¡Más información sobre los diferentes tipos de pepinos a continuación!
Aderezo – Para el aliño, utilicé una combinación de aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de vino de arroz, ajo fresco, chile en polvo y pimienta de cayena. También añadí semillas de sésamo, que pueden usarse en el aliño o como guarnición.
Guarniciones – Los cacahuetes tostados secos triturados y una pizca de copos de pimiento rojo son la guarnición perfecta para esta ensalada. Añaden sabor, textura y contraste al plato.
Cómo hacer ensalada asiática de pepino
Cortar los pepinos en rodajas . Rebane los extremos de cada pepino, luego córtelos en ángulo en trozos de 1/2 – 3/4 de pulgada de grosor.
Salar los pepinos . Coloca los pepinos en un colador grande y espolvoréalos con sal. Déjalos reposar durante al menos 30 minutos para que escurran el exceso de humedad. A continuación, acláralos con agua y sécalos con papel de cocina.
Preparar el aliño . Prepare el aliño combinando el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el ajo, el chile en polvo, la pimienta de cayena y las semillas de sésamo. Bata o agite bien para mezclar.
Mezclar y decorar . Verter el aliño sobre los pepinos preparados y mezclar bien. Decorar con cacahuetes triturados y ¡a disfrutar!
¿Por qué salar los pepinos?
Salar los pepinos antes de añadirlos a la ensalada ayuda a mantenerlos crujientes. ¿Cómo funciona? La sal ayuda a extraer el líquido sobrante mediante un proceso llamado ósmosis. Aunque no es un paso necesario si tienes poco tiempo, a la larga compensa.
Variaciones de la receta
- Sustituye los mini pepinos por pepinos ingleses
- Pelar los pepinos antes de añadirlos a la ensalada
- No salar los pepinos (esto funciona bien si va a disfrutar de la ensalada inmediatamente).
- Añade un chorrito de sriracha o una cucharada de salsa de chile y ajo
- Utilice una combinación de aceite de oliva y aceite de sésamo para obtener un sabor a sésamo menos prominente.
- Sustituye los cacahuetes tostados con miel por cacahuetes tostados en seco u omítelos por completo.
¿qué tipo de pepinos son los mejores para la ensalada de pepino?
He utilizado mini pepinos, también conocidos como pepinos persas. Los mini pepinos son más dulces y menos acuosos que los pepinos normales y tienen una piel fina que no es necesario pelar. Tienen un sabor similar al de los pepinos ingleses, pero son más pequeños y aún más dulces y menos acuosos, lo que los convierte en la elección perfecta para esta ensalada.
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